КОЛЕДНА ПИЦА

12 БПМ  и 9 БВ

За блата:
нахут суров накиснат 280гр.                    7 БВ
белтъци 4бр.                                              2 БП
кисело мляко 5-6 с.л. пакетче бакпулвер, сол
За плънката:
зонова лютеница или дом.сос                 2 БВ
сирена различни видове                         10 БП

Нахута за блата е предварително накиснат във вода, за 24 часа. Мери се след като се е накиснал и набъбнал. Смилам го в нутрибулет или блендер, заедно с киселото мляко и белтъците. После прибавям бакпулвера и солта. Пека блата в голямата червена продълговата тава на делимано, стоун ледженд май бяха, намазана много леко с гхи, това му придава хрупкавост, фурната загрята на 270гр, без вентилатор, за около 15 минути. Блата е тънък, и се пече бързо, но е добре леко да се препече. 
Докато се пече, настъргвам на едрото ренде сирената с които разполагам. Този път имах и малко парче купешки салам, който реших да употребя, затова го нарязах на тънко, него няма да броя, той е за украса :)
Когато блата е готов, вадя тавата, превключвам фурната на грил програма, мажа блата с лютеницата, и внимателно поръсвам добре размесените сирена, като се старая да не падат много извън блата :) Отгоре наредих саламчето, поръсих смело с риган и пушен лют пипер, и сложих във фурната да се запече кашкавалчето.
Пицата се реже на 6 парчета и се сервира в порция от две парчета. Всяка порция е 4БП и 3БВ, за баланс прибавете още един БВ под формата на салата, плод, чаша вино или бира :)
П.П. Мазнините са в сирената :) и сирената правят пицата :)

  

МЪФИНИ ОТ СУРОВ НАХУТ СЪС СИРЕНЕ И ИЗВАРА

 12 БПВМ

24 БР. ДВА БРОЯ 1 БПВМ

кисело мляко 220гр.                                 1 БПВ
нахут накиснат 440гр.                              11 БВ
извара 300гр.                                               5 БП
сирене 200гр.                                               4 БП
белтъци 4 бр.                                               2 БП
гхи 4 ч.л.                                                      12 БМ 
сол розова равна ч.л. пакетче бакпулвер, по желания няколко щипки сусам за поръсване 

Принципа на всички солени кексове и мъфини е един и същ - 12 БВ и 12 БП, остава да си подберете съотношение на сиренето и на изварата, което ви харесва, също и брашна , които да ви допадат и устройват. За мен суровия нахут е най-добър избор както от вкусова гледна точка, така и от инсулинова :) от всички възможни "брашна" е с най-нисък гликемичен товар, затова за мен е най добър избор. 
Това са любимите на моето семейство солени мъфини, освен пропорциите на продуктите, другото важно за тях е, че ги деля не на 12 мъфина, а на 24, пека ги на два пъти, имам две тавички със силиконови подложки за 12 мъфина всяка, и направо ги разпределям в двете тавички. Малко повече е играчката, но си заслужава. 
Искам да обърна внимание, че нахута е суров, и трябва да се накисне във вода за 24 часа, мери се след това. За да го смеля на фина каша, го разделям на две, и всяка половина меля с нутрибулета и половината от млякото и белтъците. После смесвам двете теста с останалите продукти и подправките, разпределям по формите и пека на добре загряла фурна, всяка тава за 25 мин. на 250 гр.  

МУСАКА ОТ ЦЕЛИНА

10 БВМ 15 БП

ДЕСЕТ ПОРЦИИ, ВСЯКА Е 1БВ 1.5 БП

4 БВ глава целина 
2 БВ морков 
1 БВ лук стар 
тиквичка 480гр.                                         2 БВ
домати 240гр.                                            1 БВ
гхи 3 ч.л. и малко                                     10 БМ 
кайма 450гр.                                              15 БП
каймата е телешка домашна, ако ползвате купешка или по мазна я смятайте по 42гр. за БП
Малко чушка, прясна или замразена, която не броим. 
Кафяна лъжичка джоджен, чаена лъжичка чубрица, индийско орехче на върха на лъжичката, червен пипер 1 ч.л. и черен пипер 1 к.л., к.л. кимион, лют червен пипер на вкус, куркума 1 к.л. , сол на вкус, готовото ястие посипваме с половин връзка магданоз.

Приготвихме мусаката в херметически мултикукър. Време на приготвяне - 4 минути на програма месо.
Кукъра се включва на програма яхния, и в маслото се задушават лука, чушката, доматите и каймата, заедно с подправките. Прибавят се и другите зеленчуци, и кукъра се затваря.
Когато мусаката е готова, я тегля и деля на десет, всяка порция е 1 БВМ 1,5 БП. Аз сервирам порции от две дози, и така имам в чинията 
2 БВ 3 БП 2 БМ  , за баланс прибавете 1 БВ 1 БМ

    

СОЛЕН КЕКС С КАРФИОЛ

9 БПВМ

кисело мляко 200гр                       1 БПВМ
карфиол 400гр.                               1 БВ
нахут  320гр.                                   7 БВ
яйца/белтъци                                  2 БП
кайма                                               6 БП
сусам 27гр.                                      9 БМ
бакпулвер, сол, каймата е овкусена 
Нахута е предварително накиснат във вода за 24 часа, мери се след накисване, Пасира се заедно с яйцата и млякото в булета. Карфиола е бланширан, смлян на чопър и добре отцеден. Каймата е добре овкусена. Всички съставки се смесват и добре размесват. Пече се на 250гр. в добре загрята фурна за 20 минути. Тавата ми е 35/22. Получава се тънко кексче, с много приятен вкус, за съжаление, каймата не се усеща, но въпреки това, ще го правя често, защото е по различен. 

     

БЛАТ ЗА САНДВИЧ С КАРФИОЛ

6 ФИЛИЙКИ, ВСЯКА Е 1 БВ 1/4 БП 

нахут суров накиснат 200гр.                        5 БВ
карфиол 400гр.                                              1 БВ
белтъци 3бр.                                               1.5 БП
гхи за намазване на хартията, бакпулвер, сол, 6 с.л. кисело мляко

Нахута е предварително накиснат във вода за 24 часа, мери се след като се е накиснал. Карфиола е леко бланширан и отцеден, може да се мери преди и след бланширане, голяма разлика не дава в грамажа. 
Смилам карфиола с чопър, и го отцеждам добре с тензух. Нахута смилам заедно с белтъците и млякото в булета или с пасатор. Смесвам всичко, прибавям подправките и обърквам добре. Ползвам голямата тава на фурната, като я застилам с хартия за печене. В случая ползвам такава за многократно ползване. Мазвам я с четката с гхи, и разстилам сместа с ръка , колкото мога по равномерно, като се старая да не излизам извън хартията много. Пека на загрята на 250гр, фурна 20 минути. Оставям да изстине, отлепям първо внимателно с ножче по краищата, че лесно се къса, разрязвам на шест парчета. Това е, ако тавата ви е голяма, ще се получат доста големи блатчета, които могат да се ползват за много неща. Карфиола им придава много интересен вкус, ще пробвам и с броколи :) 
Всяко блатче трябва да се балансира с 3/4 БП, а според мен може и протеина в него да се пренебрегне ако се хапва само една филийка, при хапването на три, вече трябва да се има предвид задължително, защото е почти цял блок :)

ЗИМНО МЪРЗЕЛИВО БЪРЗО ПАРФЕ

12 БПВМ

кисело/прясно мляко 220гр.                  1 БПВМ
цедно мляко/извара/крема сирене        9 БПМ 
желатин 20гр.                                          2 БП
чиа/ядки                                                   14 БМ
замразени плодове/зоново сладко        11 БВ
ванилия няколко пакетчета, стевия на вкус

Рецептата е за дванадесет блока, който иска може да си я намали. Аз не ползвам прясно мляко, правя го само с кисело, защото избягвам прясното. От цеденото и изварата и кремата ползвам каквото имам, като често ги комбинирам, но предпочитам кремата, която си правим от домашно мляко. Плодовете които ползвам, всеки път са различни, имам малко замразени, затова слагам по няколко блока замразени, другите блокове са от зоново сладко или компотче, също слагам настъргана ябълка или круша, харесва ми и с портокал, най-вкусните парфета се получават от няколко вида плодове :) 
Парфето се приготвя много бързо, първо накисвам желатина във вода, около 200мл. Ако ползвам извара, я разбивам в булета с киселото мляко, кремата и цеденото не се налага, тях просто ги разбърквам добре. Важно е сместа да стане гладка, това придава на парфето онази прилика с истинското парфе. После прибавям нарязаните на малки кубчета плодове и сладка, ванилията, ядките. Загрявам желатина, правя го в микровълновата, като внимавам да не завира. И най-накрая овкусявам със стевия, трябва на вкус да е по сладичко ако сте сложили замразени плодове, защото те дърпат от сладостта когато се размразят. Това е. Разбърквам добре и изсипвам в тавичка, която оставям в хладилника за да се стегне парфенцето. След като се стегне добре, режа на 12 парчета, всяко парченце е 1 БПВМ.
Оня ден правих с къпини, днес направих с два блока замразени ягоди, два блока замразени праскови и другите блокове от сладко от сини сливи, което трябваше вече да употребя, че много се застоя в хладилника.  

    

ПИЛЕ СЪС ЗЕЛЕ

10 БВ и протеини от месото

зеле 2400гр                                         6 БВ
домати пресни/консерва  720гр        3 БВ
лук стар 130гр                                    1 БВ
няколко скилидки чесън, сока на половин лимон, един дафинов лист, сол, равна с.л. чубрица, шепа магданоз, 1 ч.л. червен пипер, пиле - каквото имам

 Имам огромна тенджера под налягане, и тя ми дава възможност да си сготвя повече порции от това вкусно ястие :)  
Зелето режа на едро, защото ще се готви повече време заради месото, ако е на дребно, ще се разкашка. Намачквам го със сол. Слагам в тенджерата доматите, подправките, лука и пилето, нарязано на парчета, да се задушават докато режа зелето. 
Малко по малко, разбърквайки, добавям зелето. Затварям тенджерата, и готвя до готовност. 
След като отворя тенджерата, отделям месото, и тегля само зелето, деля на десет, и получавам колко е 1 БВ. От месото тегля по 25гр,. за БП. 
Заради това, че слагам повече домати, моето зеле се получава малко чорбаливо, но пък невероятно вкусно, майка ми ме е учила да го правя така, и тайната на вкусното зеле което тя приготвя, е в повечето домати. 

СЛАДКИШ "ЕЛЕГАНС"
Крушев сладкиш два варианта
от 9 БПВМ и 8 БПВМ

9БПВМ
Круши 450гр.                                             4.5 БВ
яйца/белтъци                                             4.5 БП
цедено кис.мл./ дом. крема сирене          4.5 БП
нахут суров накиснат 180гр.                     4.5 БВ
гхи за намазване на формите                     9   БМ
бакпулвер, стевия лукс 1 ч.л. 6 пакетчета ванилия, щипка сол.
Измих, обелих и нарязах крушите на тънки филийки , които разпределих във всяка намаслена формичка, съответно по 45гр. във форма. Нахута е предварително накиснат във вода за поне 24 часа, мери се след като е набъбнал. Смилам нахута заедно с белтъците/яйцата, според това какво ползвате, в нутрибулета, прибавям останалите съставки и доразбивам с миксер. Разпределям сместа по формичките. Т.к. крушите са на тънко, взимам част от крушите на всяка формичка, и изсипвам по малко тесто по между тях, горе долу да се получи ред круши, ред тесто, без много да се старая, колкото стане толкова. Тегля си тестото, за да знам по колко да сложа на форма. Пека на 200гр. за 25-30 минути при предварително загряла фурна. След двадесетата минута наблюдавам сладкиша, за да не препека кората, трябва да остане златиста. Ако се препече не е вкусна. 
Приготвен в такива форми, сладкиша е удобен за транспорт, и после няма за миене :)



8 БПВМ  
Круши 400гр.                                             4 БВ
яйца/белтъци                                             4 БП
цедено кис.мл./ дом. крема сирене          4 БП
нахут суров накиснат 160гр.                     4 БВ
гхи за намазване на формите 3 ч.л.          8 БМ
Измих, обелих и нарязах крушите на тънки филийки , които подреждам ветрилообразно по дъното на делиманската си кръгла тавичка, като я намаслявам с част от гхи-то.
Нахута е предварително накиснат във вода за поне 24 часа, мери се след като е набъбнал. Смилам нахута заедно с белтъците/яйцата, според това какво ползвам, в нутрибулета, прибавям останалите съставки и доразбивам с миксер. Изливам тестото върху крушите. Пека на 200гр. за 25-30 минути при предварително загряла фурна. След двадесетата минута наблюдавам сладкиша, за да не препека кората, трябва да остане златиста. Ако се препече не е вкусна. Аз разбирам кога печивото ми е готово с пипане, така съм свикнала, натискам го леко с пръсти, трябва да е твърдо :)
След като изстине, режа на осем парчета.

ЗЕЛЕНЧУКОВО РУЛО " ЦВЕТИ"

10 БПВМ

тиквички 840гр.                                           3.5 БВ
моркови 200гр.                                            2.5 БВ
нахут накиснат суров  160гр                         4 БВ
яйце 1бр, белтъци 6 бр.                                 4 БП
извара 180гр.                                                  3 БП
сирене 200гр.                                                  4 БП
маслинки 9бр.                                                3 БМ
гхи 1 ч.л.                                                         3 БМ
орехи 4бр.                                                       4 БМ
Бакпулвер, сол, черен пипер, лют червен пипер, индийско орехче, куркума,  

В рецептата има един протеин повече, слагам го, за застраховка, пълнежа не може да се разнесе по равно на цялото руло, особено по краищата, и реших да сложа един протеин допълнително, като малко се презастраховам с него. Не съм сигурна има ли полза, но и не вреди според мен.
Тиквичките и морковите се настъргват и се посоляват за да се отдели водата им. Отцеждат се добре. Нахута е суров, киснал се е във вода поне 24 часа. Мери се след като се е накиснал и набъбнал. Пасирам нахута с яйцата в нутрибулета и смесвам с тиквичките и морковите. Овкусяват се с подправки на вкус и прибавям един бакпулвер. Застилам тавата на фурната с хартия за печене, намазвам я с маслото и разстилам сместа на тънък слой. 
Пека на загряла фурна на 250гр. около 25мин. През това време нарязвам маслините и орехите и ги смесвам със сиренето и изварата.
След като блата се изпече, изчаквам да изстине за около десетина минути, отлепям от хартията, и намазвам с крема, навивам на руло, завивам с хартията и оставям да престои до следващия ден. Мажа с крема страната от към хартията, другата е по представителна. За да разрежа по лесно на равни десет парчета, разграфявам с линия хартията, и режа по отметките.

ТЕЛЕШКИ САЛАМ С ЧЕСЪН

Нямам много опит в правенето на салам, но ще опиша процеса, за да го запазя за себе си, и за приятели.
Благодаря на Вили за помощта! Вили, златна си приятелко :) Ако не беше ти, още щях да се мъча :)

Правенето на домашен телешки салам, е най-лесното нещо на света, макар в началото да не ми изглеждаше така :) но сега вече му хванах цакат, и ми е много кеф, защото всъщност, той се прави почти сам :)
Първо ни трябва кило качествена кайма, в малките месарски магазини или метро мелят телешко, от големите вериги не е много за предпочитане. Избирате си месото, и ви го мелят на място - чудо :) Вкъщи го увкосявате добре, моите подправки са всеки път каквото ми попадне под ръка, но най често : чубрица, червен пипер, малко черен пипер, индийско орехче, кимион, кориандър, бахар, къри, сол, 3-4 малки скилидки чесън, сол. Ако не харесвате чесън не слагайте, но именно той прави салама да прилича на едно времешния телешки салам (целия хладилник вмирисва) Бих ви посъветвала да си записвате какви и по колко подправки слагате, за да имате най сполучливия вариант на хартия.
Кайма трябва да се поизмеси леко. Следващата стъпка е да вземете чопъра, и да премелите на малки порции през чопъра всичката кайма. Това е най-трудоемката част :) отнема 5 минути. Каймата става много фина. Омесете я още един път и извадете шунковара.  
  
 Разглобявам шунковара, отварям торбичката, и я вкарвам в шунковара, натъпквам каймата в торбичката, като внимавам да няма въздух. Отрязвам кръгче от хартия за печене, като ползвам за ориентир капачето на пружината на шунковара. Поставям хартията върху каймата. Отгоре поставям пружината, на снимките се вижда как. С капака натискам пружината, завъртам за да влязат жлебчетата и капака да се застопори. Не изрязвам  от торбичката  за да мога да я хвана и да издърпам шунката с нея, напъхвам я отстрани преди да затворя капака на шунковара. Оставям шунката в хладилника да престои едно денонощие.

 Слагам на котлона тенджера, достатъчно висока, че да може шунковара като се постави вътре, тенджерата да се напълни с вода, и водата да стигне до 1 пръст от капака на шунковара и да не прелива. Включвам котлона. Моята печка е Горенье, включвам малкия котлон на три, и няма нужда да следя нищо два часа. 
Трябва водата да не загравя повече от 74гр. А с термометъра се следи и температурата в средата на шунката. Аз имам и свой термометър, затова този на шунковара още от начало го напъхвам до край в шунката, и с него следя само нея. На моята печка, котлона като е на три, водата не загрява повече от 72гр, за около два часа качва температурата в шунката на 60гр, и тогава започвам да я следя. Когато средата на шунката стане 64гр, започвам да я охлаждам под студена течаща вода, като внимавам да не мокря капака, докато не падне под 40гр. После обръщам да изтекат сосовете, и прибирам в хладилника. На другия ден имам салам за сандвичи и пици. Това е :)
Обърнете внимание на печката си, преди да започнете да правите шунка, сложете тенджера с вода, включете на 2 или 3 степен, и с термометъра на шунковара проследете до каква температура ще се загрее водата, така ще ви е по лесно да се ориентирате на коя степен да сложите да се вари шунката. Най лесно е на електрически котлон, на гас е загубена кауза, личен опит :)  
П.П. В шунковара има само една торбичка, но пликовете за печене на пиле вършат сищата работа :) 

МАСЛО И ГХИ

Правенето на масло за мен беше доста трудоемък процес, докато не открих нутрибулета :))) От този момент, правя масло за минута, и всеки път умирам от кеф, спомняйки си всичките си неуспешни опити :)
А сега по работа :)  Купувам си мляко от частници, няколко пъти седмично, по пет литра, от вечерното доене. Като го взема, го варя, и го оставям на терасата на хладно ( когато времето позволява разбира се ) за през ноща. На сутринта обирам каймака, загрявам го до около 70гр. и го оставям пак да образува каймак, който също обирам. Така хем обезмаслявам млякото, което после подквасвам, хем отделям каймак за масло.
Събрания каймак охлаждам за няколко часа в хладилника, трябва да не е топъл, или прекалено студен, средна температура, прехвърлям в малката чаша на булета, и пускам да се върти докато не се облепи по стените и перките не започнат да се въртят на празно. Събарям с лъжица и пускам пак, макар един път да е достатъчно. Маслото е готово. На мивката, със студена вода го измивам добре, тече мътна водичка, с дървена лопатка го насичам, плакна, после насичам на другата страна, пак плакна, и така докато не пусне само бистра вода, и е готово. Слагам го в кутийка без капаче, и го прибирам в хладилника, готово е за консумация :) След ден два го прибирам във фризера, вече в кутийка с капак, като в нея прибавям и маслото което приготвям следващия път, така си събирам масло за гхи ( претопено, или пречистено масло )  
Това е , нищо сложно :) с булета е лесно :)  
След снимките на маслото, ще обясня как правя гхи.

ГХИ

За да си направите гхи, ви трябва качествено масло. Ако маслото не е качествено, при правенето на гхи веднага си проличава, мирише на лошо, пръска и т.н.

Аз правя гхи така, обикновено взима около половин килограм масло, слагам го в тенджерка, и тенджерката на котлона на най слабо, и я зарязвам. От време на време й хвърлям по едно око, маслото се разтопява, започва да се пени, с решетъчна лъжица обирам пяната, като се избистри, и по дъното се образуват топчета или бели облаци ( зависи дали маслото е домашно или купешко ) , това са белтъците, маслото е готово. Взимам стъклен буркан, и прецеждам в нея през тензух маслото. Оставям буркана отворен, докато маслото не се втвърди, получава се нещо като захаросване на мед, после затварям буркана с капачка. Съхранявам извън хладилник. Използвам за намазване на тигана или готвене. 

ШОКОЛАДОВ СЛАДОЛЕД "РУМИ"

3 БПВМ

извара 180гр.                  3 БП
какао 2с.л.                      1 БВ
агаве тъмно                    2 БВ
тахан лешников 1.5ч.л. 3 БМ   
прясно мляко, 12 капки стевия лукс, три пакетчета ванилия

Оригиналната рецептата е на Румяна Стоилова, и можете да я видите ЕТО ТУК

В рецептата съм писала 1,5 ч.л. лешников тахан, защото толкова е правилно, но сложих 2 с.л. за да е по вкусно.

Направих сладоледа случайно, заради грешка, мислех просто да направя какаовото кремче, но решиха да го разбия с булета, а не с пасатор, и реших да прибавя прясно мляко, защото иначе не искаше да се разбива, сместа стана рядка, и се зачудих как да я сгъстя. После се сетих за банановия сладолед, който скоро беше публикуван в групата, и реших да пробвам да направя сладолед от крема по същата технология. И се получи :) 
Всички съставки разбих възможно най добре в нутрибулета. Прясното мляко не го мерих, прибавях го на око, по малко, колкото да може сместа да се пасира добре. В тавичка застелих хартия за печене и разстлах кремчето. Сложих в камерата да се замрази. Когато решихме да хапваме, извадих, разчупих на малки парченца, разделих на око на три, и слагах по порция в малката чаша на булета. С няколко завъртания и разтръсквания се пасира неочаквано добре. Разпределих в три купички и сервирах.
Купешкия сладолед пред този ряпа да яде :)
Този принцип на правене на сладолед отваря огромни простори ;)
   

ВАРИАЦИЯ НА ЧИЙЗ КЕЙК "АНАСТЕЙША"

12 БПВМ

        Оригиналната рецепта е на Мария Анастасова, много лесен и много вкусен сладкиш, един от най-добрите зонови сладкиши!

Блата 
накиснат нахут 80гр.                 2 БВ
тиква 280гр.                                2 БВ
белтъци 8бр                                4 БП
бакпулвер, щипка сол, 1 к.л стевия лукс течна, 6 пакетчета ванилия, на върха на лъжичката канела или подправка за тиквен пай
Първо смилам тиквата с белтъците в булета, после прибавям нахута, аха аха да се препълни булета, но се справи :) нахута се мери след като сух суров нахут сте накиснали във вода за 24 часа, не слагайте бакпулвера в булета! 
Пече се в добре загряла фурна, на 250гр. около 20 минути.

За крема:
100мл. прясно мляко          1/2 БВП
100гр. кисело мляко           1/2 БВП
извара 225гр.                             4 БП
мед/агаве                                    4 БВ
протеин на прах                        2 БП
желатин 10гр.                            1 БП
малини/къпини/горски плод    3 БВ
три пакетчета ванилия, стевия на вкус

Разбих млеката с изварата, протеина, ванилията  и агавето много добре в нутрибулета. Трябва да се получи гладък крем. Желатина разтворих в студена вода, и после загрях добре в микровълновата, като внимавах да не заври. Към крема прибавих къпините, моите са замразени, не ги размразявах, и желатина, и разбърках добре, доувкосих със стевия, като правя вкуса да е по сладък, защото плодовете отнемат малко след време.
Крема се получава рядък, затова имате два варианта да залеете блата, единия е с пръстен, другия е по мързелив, направо в тавата , като мен :) Залях блата, като внимавах къпините да останат върху него, и сложих тавата в хладилника.след няколко часа извадих и полях с осем лъжички лешников тахан, подсладен с няколко капки стевия лукс течна. Внимавайте много, тахана не търпи много стевия, достатъчни са само няколко капки за едно бурканче.

ХЛЕБНИ МЪФИНИ ОТ СУРОВ НАХУТ 

6 БР. ВСЕКИ Е 1 БВ

нахут суров накиснат 240гр.          6 БВ
един белтък, 6 с.л. кисело мляко 50мл вода, пакетче бакпулвер, малко сол

Всички съставки без бакпулвера се разбиват добре в нутрибулет, прибавя се бакпулвера, разбърква се, и се разпределя във формите за мъфини.Пекат се в загрята афурна на 250гр. за около 20 минути. 
За да получите 240гр, накиснат нахут, сложете около 130гр, сух нахут във вода за 24 часа :)

МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯЙЦА

1Ч.Л. Е 3 БМ

прясно мляко 100мл.
зехтин 200мл.
2-3 щипки лимонтозу
около 1/2 ч.л. сол
В тясната чаша на пасатора слагате сол и лимонтозу, аз първо сложих щипка лимонтозу и малко сол, после, след като разбърках, опитах, и добавих още. Наливате зехтина, и след това добре охладеното мляко. Разбивате добре с пасатора. Става много бързо и лесно. Ако не сте свикнали с аромата на зехтина, няма да ви хареса, ползвайте друга мазнина. У дома зехтина се ползва предимно, и сме свикнали с аромата му, майонезата ни се стори фантастична :)
Рецептата прочетох ето ТУК

ГОФРЕТИ С ТИКВА

ТИКВЕНИ ГОФРЕТИ

ДОЗАТА Е ЗА ТРИ ПОРЦИИ ОТ ДВЕ ГОФРЕТИ, ВСЯКА ПОРЦИЯ Е 1 БПВМ

сурова тиква 140гр.                 1БВ
нахут суров накиснат 80гр.     2 БВ 
белтъци 4бр.                             2БП
цедено мляко 65гр.                  1 БП
лешников тахан 1ч.л.               2 БМ
другите мазнини са от намазването на формичките с мазнина
малко бакпулвер, канела на върха на лъжичката, щипка сол, 1 ч.л. какао, за да го балансирам сложих малко повече цедено мляко, стевия малко повече от половин чаена лъжичка, гхи за намазване на формите 

За да не мъча булета, първо разбих тиквата с белтъците, после добавих нахута и до разбих фино. Прехвърлих в купа и добавих останалите съставки. Разбих с миксер. Претеглих сместа и разделих на три.
След като тостера загря добре, взимам  порция, и с лъжица сипвам в средата на всяка форма половината смес, и затварям тостера. Не трябва да се отваря докато не се изпекат добре. Моя тостер ги пече за осем минути. 
Получиха се страхотни, хрупкави, вкусни и много ароматни. 

ГЮВЕЧЕ АСОРТИ

3 БП 2 БВ

шунка 26гр.                        1 БП
сирене 25гр.                      0,5 БП
кашкавал 15гр.                 0,5 БП
яйце 1бр.                              1 БП
картоф варен 50гр.              1 БВ
печена чушка 100гр.          2/3 БВ
домат 80гр.                          1/3 БВ
сол, чубрица, риган, магданоз, лют червен пипер

Нарязвам всичко на кубчета и разбърквам заедно с подправки в гювечето, оформям гнездо, в което чукам яйцето, овкусявам и него и пека във фурната на грил програма до готовност. Сервирам с блок салата или плод за баланс и маслини за мазнини. Шунката ми е домашна, затова е с такъв грамаж, ако ползвате купешка, блока е 42гр.

МЪРЗЕЛИВ ШНИЦЕЛ ОТ КАРФИОЛ И КАЙМА

4 порции, всяка е 3 БП 1 БВ

карфиол на пара 400гр.                1 БВ
нахут суров накиснат 120гр.        3 БВ
кайма 270гр.                                  9 БП
кашкавал 60гр.                              2 БП
белтъци 2бр.                                  1 БП
сол и подправки на вкус

Нахута е сух , накиснат във вода за 24 часа, може да бъде заменен с овесени трици, които е добре също да се понакиснат в малко прясно или кисело мляко, а може и във вода.  
Карфиола ми беше на пара, но не специално, просто такъв имах в хладилника , и се чудех как да го оползотворя, мисля, че би се получило и със суров, ще опитам някой път. Ако е суров, пих го смляла, посолила и отцедила. Този само смлях с чопъра, и отцедих доколкото можах. Нахута смлях с белтъците в нутрибулета.
Смесих всички съставки, овкусих със сол, чубрица, индийско орехче, малко лют червен пипер, и разстелих каймата в тавичка. Пекох на 250гр. на най-долния ред, двадесет минути, после запекох на грила за няколко минутки. 
Разрязах на парчета и претеглих всички заедно за да получа общо тегло. Деля на четири, за да получа четири порции, всяка е 3 БП 1 БВ , балансирам всяка порция с два блока въглехидрат и три блока мазнина.

Зелник

"ЗЕЛЬНИК"

12 БПВМ

Зельник е диалектна дума, употребява се в родния край на майка ми, и означава баница със спанак.

спанак 500гр.                               0.5 БВ

нахут суров накиснат 360гр.         9 БВ
кисело мляко 210гр.                    1 БПВ
белтъци 5бр.                                2,5 БП
пресен пипер 120гр.                    0.5 БВ
морков пресен 80гр.                       1 БВ
кашкавал 90гр                                3 БП
сирене 275гр.                               5,5 БП
гхи 4 ч.л.                                       12 БМ
Бакпулвер, 1к.л. хлебна сода, 1 с.л. оцет, сол, лют червен пипер по желание. Никакви други подправки не се слагат, защото ще заприлича на манджа.
Нахута се накисва във вода за поне 12 часа. Имайте предвид, че увеличава почти двойно грамажа си. Смила се заедно с белтъците и киселото мляко в нутрибулет, блендер или пасатор. С чопър също става, но трябва да се прави на по - малки порции.
Спанака се мие и подсушава, и се реже на едро.
Моркова и чушката се режат с чопъра за по бързо и лесно :) кашкавала също, сиренето се троши на ситно.
Всички съставки се смесват добре.
Изсипах в намаслената тава, 28см дъно, оформих с ръка, защото е доста рошаво тестото заради спанака, и пекох на 250гр, тридесет минути, и оставих във фурната още петнадесет на изключена фурна. Извадих тавата, и изчаках пет минути да се отлепи питата. Обърнах върху метална решетка, с дъното нагоре, питата е доста сочна, затова не се опитвам да я обръщам преди да е поизстинала.
След като изстине до степен да мога да обърна, режа на дванадесет парчета.
Препечена по края, сочна в средата, и много, много вкусна :)