ТУТМАНИК

дървен мост

с крака във водата

плюя динени семки

Николина Рачева

 ТУТМАНИК

10 БПВМ

3 БП яйца/белтъци

2 БП скир

2 БП извара

3 БП кайма/кашкавал/сирене

10 БВ кори за баница

10 БМ зехтин 

сол, 10гр. бакпулвер

Исках да направя мързелива баница, но се получи един разкошен, да речем тутманик.

Написала съм кайма/кашкавал/сирене, обаче първия път го направих само с кайма, която запържих предварително, втория с кашкавал, третия със сирене. Всеки път е много сполучлив. Не изменям другите съставки, варират само тези три блока и съответно мазнините.

Корите накъсах и добре разроших, за да не се слепнат после.

Към скира добавих бакпулвера и солта, яйцата и изварата. Рабих добре, и прибавих и корите. Оставих да се накиснат10-15 минути, и добавих каймата.

Пека в намаслена 24см. тавичка на 180гр. до готовност.

Приготвя се много бързо и лесно, и за съжаление свършва също толкова бързо.

zonovi-blokove

КЕКС"НАСЛАДА"

речен завой

дали ще продължи пътешествието

на хвърлената пръчка

Николина Рачева

КЕКС "НАСЛАДА"

12 БПВМ

6 БВ 12 с.л. овесени трици

3 БВ 3 с.л. петмез

3 БВ  замразен микс горски плодове

4 БП 240гр. скир

4 БП 8 бр. белтъци

4 БП 32 гр. суроватъчен протеин изолат

16 БМ 8 с.л. сусамов тахан

Ванилия, лимонова кора настъргана, няколко натрошени бадема или лешника за поръска, които не броя, щипка сол, бакпулвер 1 пакетче, 1 с.л. стевия течна лукс.

Смесвам всички съставки, без плодовете, и ги разбърквам с миксер. 

От замразения микс отделям няколко малини, останалите плодове прибавям прибавям към сместа, и разбърквам внимателно. 
Изсипвам сместа в тавичка, ползвам 26см. 

След като изсипя сместа, поръсвам с натрошените малини и лешници. 
Притискам и потупвам леко малините и лешниците с ръка, за да влязат леко в тестото.

Пече се на 180гр. до готовност.

След като кекса се изпече, не трябва да се вади веднага от тавата, първо трябва да изстине и да си стегне.

vlez-v-zonata

КУРАБИИ "ИЗВАРКИ"

гореща нощ

нито звук от щурци 

или жаби

Николина Рачева

 ИЗВАРКИ

20 БПВМ

5 БВ овесени трици смлени

5 БВ овесени ядки смлени

10 БВ брашно семола

1 БП скир

10 БП 1%-а кашкавалена извара Родна стряха но Лидъл

2 БП 4 белтъка

7 БП кремообразна обезмаслена извара Пилос на Лидъл

35 БМ зехтин

пакетче бакпулвер, връзка копър, изот пипер, сол

Мазнините са повече заради нискомаслените протеини.

Първо се смесват сухите съставки, после се прибавят белтъците и изварите. Омесва се тесто, тегли се, и се дели на двадесет. Пекат се на 180гр. до готовност.

mazninii

ГРАХ С ПУЕШКО

дъждовен ден

помръква светлината

на слънчогледовата нива

Николина Рачева

 ГРАХ С ПУЕШКО

10 БПВМ

6 БВ грах 600гр. 

0,5 БВ морков 65гр.

0,5 БВ пипер пресен 120гр.

1 БВ домати пресни 340гр.

1 БВ лук стар  120гр.

1 БВ брашно 14 гр.

10 БМ зехтин 3 чл. и 1/3

1чл дом пюре, сол, джоджен, и шепа магданоз, пуешко.

Пуешкото се сварява с дафинов лист, розмарин и лук. Обикновено варя фенери или бутчета. Обезкостявам ги и отделям месото, от което после ползвам по 20 гр. за БП. Бульона презеждам. Част от него ще ползвам за граха, част за друго ястие.

В зехтина задушавам за кратко лука с подправките, прибавям пюрето, доматите и останалите зеленчуци. В последователноста на изброяването. Изсипвам граха, доливам бульон, и затварям мултикукъра. Отнема около 10 мин. да се свари граха. 

Готовото ястие тегля, деля на 10, и получавам грамажа на една порция, която е 1 БВМ, балансирам с пуешко месо за да бъде пълен зонов блок.

ТАБЛИЦА

ЗИМНА ЛЕЩА С ПРАЗ И ТИКВИЧКИ

разни хора-

и тъжни и щастливи

чакат пред аязмото

Николина Рачева

ЗИМНА ЛЕЩА С ПРАЗ И ТИКВИЧКИ

12 БВ

1,5 БВ тиквички 

3 БВ картофи 

1 БВ праз

6 БВ леща

0,5 БВ пипер пресен

Сол, джоджен, чубрица по щипка, магданоз шепа, пилешки или пуешки бульон

За 9 минути в кукъра беше готова. Магданоза се слага след като се свари супата, за да е дъхав.

Тегля, деля на 12, и получавам колко е 1 БВ. Балансирам с протеин и мазнина.

Неочаквано добра комбинация, която зимата е редовно в менюто ни.

arahidonova-kiselina

ГОФРЕТИ С КОПРИВА

седя до каменното корито

надвечер приближават за вода

звънци и хлопки

Николина Рачева

 Гофрети с коприва

10 БПВМ

5 БВ овесени трици 10 сл

5 БВ семола 60гр 

2 БП яйчени белтъци 4 бр

2 БП скир 130 гр

2 БП извара 100 гр

4 БП сирене 200 гр по етикет

Сол, щипка бакпулвер, коприва на пара на око която не броя, кис.мл, колкото е нужно за да се разбърка гъста смес, и не го броя. 

Тегля сместа, деля на десет, и получавам колко е за 1гофрвта. Пека за около 10 мин.на тостера.

iaj-si-zakuskata

ГОФРЕТИ ОТ ОВЕСЕНИ ТРИЦИ И СЕМОЛА

гореща вълна

притеснява ме критическата възраст

на климатика

Николина Рачева

Този път разбърках от ов. трици и семола

10 бпвм 10бр по 1 бпвм за всяка гофрета

5 бв. ов трици 10 сл

5 бв. семолина по етикет

2,5 бп 3 белтъка 1 яйце

3 бп извара 150 гр

2 бп скир 130 гр

2,5 сирене 100 гр

Мазнините са от сиренето и мазането на гофретника.

Тегля сместа и деля на десет, така получавам колко грама е сместа за една гофрета.

ТАБЛИЦА

ГОФРЕТИ ОТ ОВЕСЕНИ ТРИЦИ

речен завой

дали ще продължи пътешествието

на хвърлената пръчка

Николина Рачевс

ГОФРЕТИ ОТ ОВЕСЕНИ ТРИЦИ

7 БПВМ

Гофрети за закуска, изпечени с моя ветеран 😀

Всяка е 1 бпвм

Забърках обща смес за 7 блока гофретки от

7 БВ Овесени трици 14 сл.

2 БП Яйца 2 бр 

1 БП Извара кашк от лидъл 50гр.

1 БПСкир 70 гр

1Б Кашкавал 30 гр

2 БП Сирене 80 гр

Щипка сол и щипка бакпулвер, кис мл колкото е необходимо, за да може да се разбърка сместа. 

Суровата смес излезе по 80 гр за блок.

Когато правя гофретки, си разбърквам сместа от вечерта, за да мога сутринта само да ги пека. При загрял тостер стават за 4 мин.

ТАБЛИЦА