ПИЛЕ С ГЪБЕН СОС

3 ПОРЦИИ, ВСЯКА ИМА 3 БП+1БВ+3БМ

ЗА БАЛАНС КЪМ ВСЯКА ПОРЦИЯ ТРЯБВА ДА СЕ ДОБАВЯТ ПО 2 БЛОКА ВЪГЛЕХИДРАТ

пилешко филе 270гр.                               9п

гъби 360гр.                                                1в

стар лук 130 гр.                                         1в

овесено брашно 14 гр.                            1в

масло от авокадо 3 ч.л.                           9м

топла вода около 350 мл.

сол, черен пипер, аз слагам и лют пипер 

Месото го режа на жулиени и го запържвам в тиган с малко от маслото. Вадя от тигана и на негово място задушавам лука, добавям по малко вода или бульон за да не загори докато се сготви. Когато лука е почти готов, прибавям гъбите, нарязани на кубчета или филийки. Задушавам до готовност на гъбите, като се старая да не ги преваря, гъбата е по вкусна когато е алангле. При готовите лук и гъби сипвам брашното, запържвам го с постоянно бъркане за няколко минути, и наливам от топлата вода, като не спирам да бъркам. Оставям да покъкри малко, и свалям от огъня.

Разпределям месото в три чинии, и заливам с по равно разпределения гъбен сос. Получават се три порции, като всяка е 3 БП и 1БВ. За баланс трябва към всяка порция да прибавите още по два блока въглехидрат.

КАК СЕ ЧИСТИ СКУМРИЙКА 

АКО РИБАТА НЕ Е НАПЪЛНО РАЗМРАЗЕНА СЕ ЧИСТИ И РАЗФАСОВА ПО ЛЕСНО

Средните кости ползвам за супа  

КЕКС ОТ КАЙМА

Трябва ви телешка и свинска кайма, горе долу еднакво количество, и толкова пилешко филе. Каймата се овкусява с подправки, аз й слагам :

сол

черен пипер

кимион

чубрица

бахар

индийско орехче

червен пипер

лют червен пипер

Пилешкото филе се реже на големи хапки и се смесва с каймата, пресипва се в незалепваща тава и се пече до готовност.

Режа го на големи парчета,част от тях опаковам в индивидуално във фолио и замразявам, така имам под ръка готов протеин при криза.

КЮФТЕНЦА НА СКАРА

    Телешка кайма, свинска кайма, пилешка     кайма 1:1:1

малка глава лук

Подправки на вкус. Аз слагам сол, кимион, черен пипер, малко червен пипер, чубрица, индийско орехче, щипка бахар.

Много ми харесва комбинацията от трите вида кайма и затова качих тази съвсем простичка рецепта в блога. Обикновено пека една тенджера с кюфтета, част замразявам за криза :)

ШКЕМБЕ ЧОРБА "ЦАРСКА"

ТРИ ПОРЦИИ ОТ 2БПВМ

ПРЯСНО МЛЯКО 1,5%  660ГР   3П 3В
БРАШНО ОТ ОВЕС 20ГР     1 1/2В
МАСЛО 2Ч.Л.    6М
ПИЛЕШКО МЕСО СВАРЕНО 75ГР    3П
ЧЕСЪН 2-3 СКИЛИДКИ
ВОДА 600МЛ
СОЛ, ЧЕРЕН ПИПЕР, ЧЕРВЕН ПИПЕР 1 Ч.Л., ЛЮТ ПИПЕР.
ПЛОД 1/2 БЛОК СПОРЕД СЕЗОНА КЪМ ВСЯКА ПОРЦИЯ ЗА БАЛАНС

 В МАСЛОТО СЕ ЗАПЪРЖВАТ СМАЧКАНИТЕ И НАРЯЗАНИ НА СИТНО СКОЛИДКИ ЧЕСЪН, ПРИБАВЯ СЕ ЧЕРВЕНИЯ ПИПЕР, И ДРУГИТЕ ПОДПРАВКИ, СЛЕДВА ЛЕКО ЗАТОПЛЕНОТО И РАЗРЕДЕНО С ВОДАТА МЛЯКО И СЕ БЪРКА ДО ЗАВИРАНЕ.
АКО БРАШНОТО СТАНЕ НА ТОПЧЕНЦА, СЕ РАЗБИВА С МИКСЕР.
СУПАТА СЕ РАЗПРЕДЕЛЯ В ТРИ КУПИ , И ВЪВ ВСЯКА СЕ СЛАГА ПО 25ГР ОТ МЕСОТО.
ПОЛОДА Е ЗА БАЛАНС, МОЖЕ ДА СЕ ЗАМЕНИ С 1/2 БЛОК ОТ ДРУГ ВЪГЛЕХИДРАТ.

ПИЛЕ ПО СЕЛСКИ

6 БПВМ

гъби 720гр.                                                2 БВ

прясна чушка 240гр.                                 1 БВ

домати домашна консерва 120гр.         1/2 БВ     

лук стар 260гр.                                           2 БВ

овесено брашно 7гр.                               1/2 БВ

пилешко месо сварено 150гр.                   6 БВ

маслини 18бр.                                             6 БВ                                  

Пилешки бульон около 3 черпака, сол, черен пипер 6-7 зърна, бахар 3 зърна, 2 дафинови листа, червен пипер, лют червен пипер, чубрица, джоджен, кимион.

Сложих лука и пипера с малко от бульона да се позадушат, прибавих подправките и брашното и бърках  интензивно да се посготви червения пипер и брашното, долях още от бульона за да се сготвят лука и чушките, прибавих нарязаните гъби и останалия бульон и оставих да ври на тих огън до готовност. Стремя се да не преварявам гъбите.

Деля на три, и към всяка порция прибавям от свареното пилешко по 50гр. - 2 БП, и 6 маслинки -2 БМ. Така имам три порции, всяка е 2 БПВМ. Може да се раздели и на две порции, всяка ще бъде 3 БПВМ 

ЧУШКИ ПЪЛНЕНИ С КАЙМА

 

                                                                                           есенни листа

                                                                                           доскоро високо над земята

                                                                                           сега се сливат с нея

                                                                                           Николина Рачева

ЧУШКИ С КАЙМА И ОРИЗ

6БПВ

2 БВ    шест пресни пиперки всяка по 80-90гр.                       

1/2 БВ  лук стар 60гр.                                                                      

1/2  домати  170гр.                                                                       

6 БП кайма домашна 180гр (купешка 252гр.)                             

3 БВ ориз 30гр.                                 

сол, черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, риган, лют червен пипер.

Лука и доматите се режат на дребно и се смесват с каймата, ориза, и подправките. Цялата смес се тегли, и дели на шест.

Чушките се изтърбушват и теглят, ако някоя е много по-тежка, се изрязва малко от към отвора. 

Всяка пиперка се пълни с 1/6 от каймата. Нареждат се в тава или тенджерка, налива се малко вода, посоляват се, е се готвят до готовност на котлон или във фурна, по желание.

Всяка пиперка е 1 БПВ. Гарнирам с 2-3 с.л. кисело мляко, което не броя, и балансирам с БМ по избор.

Често приготвям двойна доза.

ТАБЛИЦА

https://www.vzonata.com/ruslan-mainov_zonata/

ЗЕЛЕН ФАСУЛ

Зеления боб може да се приготви по няколко начина, да се свари на пара, най полезно е така, да се задуши в тенджерка или на тиган, и да се сготви на манджичка с малко лук и доматки.

Когато готвя много видове зеленчуци, меря боба в сурово състояние, както и другите зеленчуци. В този случай тегля ястието и деля на вложените блокове.

Днес го сготвих в тенджерата под налягане. Сложих пакет замразен боб, малко лук, малко домати, две кръгчета морков за вкус, две скилидки чесън, сол и гьозъм, и разбира се малко бульон :) 
Първо реших да меря боба с чаши, обаче грамажа ми се струва така доста голям, затова влязох в сайта на  bbteam, и проверих колко е въглехидратното съдържание в сварения зелен фасул, без фибрите, и по формулата излезе 190гр. за блок. Затова аз меря зеления фасул когато е сготвен 180гр. за блок и малко от чорбичката. 

   

ЛЕЩА

6 ПОРЦИИ , ВСЯКА 1 БЛОК ВЪГЛЕХИДРАТ

Леща 75гр.                    5БВ

праз лук или стар лук  2/4БВ (половин блок)

пипер 60гр.                    1/4БВ

морков 20гр.                  1/4БВ

чубрица, сол, две скилидки чесън, три купи вода или повече

Един блок варена леща е 1/4 мерителна ч.ч. Няма значение колко излиза по етикет, или е дадена в таблиците, лещата се мери сготвена. Същото се отнася и за зрелия боб. Аз ползвам в момента леща купена от метро, марка Хорега, и си поиграх да засека колко леща ми трябва за да получа 1/4ч.ч. в сварен вид - 15гр. Затова в моите рецепти лещата ще се ползва сурова, 15гр. за блок.

Най често готвя лещата с малко лук или праз, малко морковче и чушка за аромат. Варя, разливам в три купи, и имам три порции, всяка по два блока въглехидрат.