ПАНИРАНИ МИДИ

Направих два вида
Вариант 1 - 3 БПМ
За първия, взех 105гр. сварени миди, един белтък, който не разбивам, и ги смесих и овкусих с малко сол и черен пипер. Загрях добре тиган и го намазах с чаена лъжичка мазнина. Изсипах мидите в средата, леко сплесках с лъжицата. Получи се нещо като омлет. Обърнах с лопатка да се изпече и от другата страна. 

Вариант 2 - 3 БПМ 1/2 БВ

миди 105гр, белтък 1бр, овесени трици 7 гр. или половин блок брашно по избор, подправки. 

Разбърках и сложих да се пекат в намасления тиган. Този път се разтрошиха, но пак се пекат лесно и бързо. 

  

ПАНИРАНИ ФИЛИЙКИ С ПЛОДОВО СЛАДКО 

3 БПВМ

Този начин на паниране, е наследство от баба ми, за който майка ми се сети днес. Допада ми, че с едно яйце могат да се панират повече порции, т.к. си ограничавам жълтъците, но закуската все пак си е доста червена, затова си правим филийки рядко.   

За панировката приготвям смес от

яйце 1бр

прясно мляко 2-3 с.л.

брашно 1 блок ( по избор )

щипка сол

Разбивам добре съставките, и използвам тази смес да потопя и панирам филийките. Достатъчна е да панирам филийки за трима, че и остава.

За една порция взимам зонов хляб блок и половина, от моя това е 45гр. филийки ,днес имах хляб, направен само от нахутено брашно. В блога си имам рецепта. Внимателно потапям филийките ( за да не се разтрошат, защото е доста крехък ) и пека в не залепващ тиган, като само го мазвам с четката с мазнина (обикновено ползвам масло от авокадо или гхи )

Сладко си правя през лятото от сини сливи и праскови , също имам рецепта в етикет зимнина, а когато нямам, взимам няколко блока замразени плодове, варя ги в тигана с няколко с.л. вода, малко колкото да променят вкуса си, и сладкото е готово. За порция филийки слагам блок сладко и 1 ч.л. агаве.

Остава само да се добалансира закуската с три блока протеини и мазнини по избор.

Яйцето и брашното от панировката, си позволявам да не броя, взаимно се балансират, но имайте предвид че увеличават трите блока с 1/3 БВП :) На снимката сладкото е от едни забравени и доста поувяхнали портокали, излезе 35гр. за блок, малко, но според мен, заедно с агавето, напълно достатъчно, и много приятно на вкус. Не съм обезципявала портокалите, просто ги нарязах на парчета и посварих.

ЗИМНА САЛАТА

9 БВ

Мариновани краставички 150гр.    1 БВ
печен пипер 420гр.                           3 БВ
боб червен 1 ч.ч.                               4 БВ
праз 100гр.                                         1 БВ
сол и оцет на вкус

ХРУПКАВИ ПИЛЕШКИ ФИЛЕНЦА

3 БП 1 БВ 3 БМ

Нарязах 90гр. пилешко филе на тънки филенца, и ги овкусих със сол и черен пипер. Разбих един белтък с щипка сол, в друга чинийка премерих 14гр. овесени трици. Овалях филенцата в част от белтъка, и после в триците. Изпекох ги в тиган, намазан с 1 ч.л. мазнина. Пилешките филенца се пекат много бързо, и не трябва да се препичат, защото стават сухи. 
Следващия път когато ги правя, ще сложа и по щипка сусам при триците. 
За баланс си направете гарнитура от два блока въглехидрат.

ТАБЛИЦА

МЕСА
сурово месо без мазнини 30гр

МОРСКИ

ЗЕЛЕНЧУЦИ СУРОВИ И ВАРЕНИ


Алабаш 300гр
Зелен фасул суров 180гр.
Зелен фасул варен със сол   190гр.


ПЛОДОВЕ

МАЗНИНИ

зехтин  1/3ч.л.
маслини  3бр.
масло от явокадо 1/2 ч.л.
масло 1/3 ч.л.
претопено масло гхи 1/3 ч.л.
сусамов тахан 1 ч.л.
фъстъчен тахан 1/2 ч.л.
лешников тахан 1/2 ч.л.
бадеми 3 бр.
фъстъци 6 бр.
орехи 1/2 бр.
индийско кашу 3 бр.

Омега 800 - рибено масло фармацевтичен клас

Молекулярно дестилирано рибено масло на NOW

Сайт, от кайто пазарувам брашна и зърна

Сушена арония

Сироп от агаве

Масло от авокадо

Добър пречистен суроватъчен протеин изолат


Стевия лукс течна

Сайт за брашна, мелени на каменна мелница

КИСЕЛИ КРАСТАВИЧКИ / ПРЕСНОСОЛНИ КРАСТАВИЧКИ

Направо ще си запиша двете рецепти , защото ги правихме едновременно.

от 12кг. краставички корнишони ни се получиха 28 компотени буркана с кисели краставички и 2 три-литрови буркана с пресносолни. Голямата ми тенджера за варене на буркани събира 14 бр, и без да искам си улучих дозата :)))

Кисели краставички в компотени буркани

Във всеки буркан слагам:

6 с.л. оцет

1 с.л. едра сол

1 с.л. захар

7 зърна черен пипер

1 дебело кръгче стар лук

1 с.л. копър

ПАЛАЧИНКА
2 БП 1БВ 3 БМ
ЗА ДА СТАНЕ 3 БПВМ, ОТДЕЛНО ДОБАВЯМ ЕДИН ПРОТЕИН, И ДВА ВЪГЛЕХИДРАТА

Рецепти за зонови палачинки има много, с един блок брашно или с два, с белтъци, със сирене или пък с извара. На мен ми допада най много тази рецепта, брашното е само един блок, което ми дава повече възможности за пълнежа, а със сирене ми харесва повече , отколкото с извара, която по-принцип не обичам много, но ям по задължение :) 

брашно от нахут 16гр.              1 БВ
белтъци 2 бр.                             1 БП
сирене 40гр.                               1 БП
2 с.л. кисело мляко
1 ч.л. масло от авокадо             3 БМ
щипка сол, щипка бакпулвер, ванилия

Маслото е за намазване на тигана. Разбивам съставките с миксер и пека на нагорещен тиган, с незалепващо покритие. Намалям котлона , след като изсипя и разнеса сместа, за да има възможност да се изпече без да прегори, и обръщам с широка плоска решетъчна лъжица. Често разделям сместа на две, за да получа две тънки палачинки. Ако ви залепва , значи не ви е хубав тигана :))
За гарниране на палачинката, разбърквам блок и половина домашно сладко, приготвено без захар, с половин блок сироп от агаве - 1 ч.л. така палачинката става 3 БВ, и си хапвам отделно блок месо или друг протеин, за да я докарам до общо 3 БПВМ.
Ако нямате домашно зоново сладко, можете да си направите на момента. Взимате някакъв плод, може и замразен, мерите колко блока ви трябват, режете или стържете и сварявате в тигана, с няколко супени лъжици вода. Навсякъде се продават замразени плодове, ако нямате направена зимнинка :)

  

КРЕМ КАКАО 

12 БПВ

прясно мляко 1 л.                                       4 БПВ
жълтъци 4 бр.                                              2 БП
какао 2 с.л.                                                   1 БВ
брашно от нахут 48 гр.                                  3 БВ
сироп от агаве 4 с.л.                                    4 БВ
желатин 1 пакетчета                                    1 БП
протеин на прах 40гр.                                 5 БП

В купичка разбърквам брашното, какаото, жълтъците с малко от студеното мляко. Желатина заливам с 100мл. студена вода. Останалото мляко слагам в подходящ съд на котлона, когато загрее преди завиране, бавно наливам сместа от брашно и жълтъци, като постоянно бъркам. След като почне да се сгъстява изключвам, Изчаквам няколко минути и прибавям желатина, агавето и протеина. Разбърквам добре, ако има топченца разбивам с миксер. Ако се налага, подслаждам още малко със стевия. Разпределям в купички и оставям на студено да стегне.

КАТЪК

9 БПВМ

Цедено кисело мляко 270 гр.          3 БП

извара 112гр.                                    2 БП

сирене Сигмен 80гр.                        2 БП

сирене котидж лайт 126гр.              2 БП

орехи 4 ч.л. и половина                    9 БМ

сол, две скилидки чесън, копър, лют червен пипер.

Много ми харесва катък с печени чушки :)

                                   

НАХУТ С ДОМАТЕН СОС

ТОВА ЯСТИЕ СЕ ГОТВИ НА ОКО ;)

Накисвам нахут докато набъбне, и го сварявам с малко лук за аромат. Нарязвам на ситно малка глава лук, и го задушавам с малко от водата, в която се е варил нахута и много подправки. Добавям домати консерва, още малко от нахутената вода и оставям да поври. Прибавям, нахута , да поври и той с доматите няколко минути и готово :)
Това ястие меря с мерителна чаша от 3/4 размер - 1 БВ.  Правя го гъсто, и колкото от доматите влезе в чашата, толкова. Понякога добавям малко сос без да броя, или намалям от третия въглехидрат малко.
Тази вечер ще сервирам два блока ( 1/2 ч.ч.) нахут - 2 БВ, салата зеле с моркови 1 БВ и пилешко на тиган 3 блока (25гр. за БП в готов вид) Нахута е много удобен, когато искате да хапнете по-голяма салата, допълва трите блока, без много да вдига грамажа. 
Ако остане сос без нахут, или ще сложа на всеки по малко без да го броя, или ще прибавя още нахут.

ОВЕСЕН МЛЕЧЕН СЛАДКИШ

8 БПВМ

Направих сладкиша от овесената каша по рецептата на Мая.

овесени трици 4 блока                                 4 БВ
прясно мляко 440мл.                          2 БП  2 БВ
белтъци 2 бр.                                       1 БП
извара или сирене 3 блока                 3 БП
желатин 2 пак.                                     2 БП
грозде, или друг плод 2б.                    2 БВ
орехи 10бр.                                          10 БМ
стевия по желание и на вкус
Може да се овкуси с мед или агаве, вместо блок плод. Накисвам желатина в студена вода. Плода нарязвам на кубчета, гроздето просто прерязах. Отделих белтъците в купичка и ги разбийте добре с щипка сол. Аз ги разбивам с миксер. В подходящ съд изсипвам прясното мляко, белтъците и триците, разбърквам, и слагам на котлона да заври, като разбърквам постоянно. След като сместа заври и се посгъсти, изключвам котлона, похлупвам с капак и оставям за пет минути да се задуши. Прибавям сиренето (стържа го ) и желатина. Нарязвам половината орехи и прибавям към сместа. Другата половина смилам и ползвам за поръсване на сладкиша. 
Покривам дъното тавичка или друг съд с фолио, изсипвам сместа, поръсвам със смлените орехи и слагам в хладилника. 

 РИБЕНА ЧОРБА

Рибената чорба е по-вкусна, ако е приготвена от повече видове риба. Днес я направих от чернокоп и паламуд.
Сварявам рибата, с малко лук, сол, дафинов лист, джоджен, черен пипер, червен пипер, и лют червен пипер. Отделям сварената риба и я обезкостявам докато е топла. Бульона прецеждам, за да не останат костици и люспи.
Застройвам ги с едно яйце, лъжица брашно и две-три с.л. кисело мляко. 
Бульона не броя, защото е балансиран, а и винаги правя супа поне за шест порции, броя само рибата ( 35гр. за блок ) , която слагам в супата.

САЛАТА СНЕЖАНКА

ВСЯКА ПОРЦИЯ Е  2 БП  1БВ  2 БМ

Цедено кисело мляко 360гр.              6 БП
краставици 500гр.                                1 БВ
нахут 80гр.                                           2 БВ
маслини 18бр.                                      2 БМ 

Овкусих цеденото мляко със сол, и разбих с миксер, прибавих краставиците, нарязани на 
дребно, копър и счукан чесън и разбърках. Разделих на три порции, украсих всяка с по 20-25гр. нахут и 6 маслини, и получих три порции, всяка от които по 2 БП 2 БМ и 1 БВ .
На снимката в чинията има и пилешко на тиган за трети протеин.

ДОМАТЕНА СУПА С НАХУТ

6 БВ

домати домашна консерва 360гр.         1и1/2 БВ
лук стар 65гр.                                              1/2 БВ
нахут варен 1ч.ч. или 160гр.                         4 БВ
чубрица, магданоз, сол, бульон

Доматите и лука сварявам с подправките и бульон и вода за три купи супа. Прибавям нахута и пасирам. Деля на три, и имам три порции, всяка по 2 БВ. Днес сервирах със ситно нарязани белтъци и сирене и зехтин за мазнини.

ГРАХ

Когато готвя грах, не спазвам грамажи и не броя блокове. Слагам в тенджера под налягане пакет или два грах, малко лук, чушка, домат, морков, гьозъм, сол, и разбира се бульон ако имам. Обичам да готвя с бульон, защото няма по-добра подправка от него. Днес бях сварила пуешки шийки, и част от бульона използвах за граха, с друга сготвих доматена супа, и една тенджерка зелен боб :))) разбира се, добавям и вода, защото бульона не стига, но е доста силен и всичко стана чудесно :) 
Граха е доста удобно ястие, защото няма теглене и броене. Когато го разсипвам, просто меря с мерителна чаша, като гребвам с решетъчна лъжица само зеленчук. Блок грах е 1/2ч.ч. аз сложих на всеки по 1ч.ч. долях по малко от бульона, прибавих месо, зехтин, и готово, бързо, лесно, вкусно и подходящо ястие за цялото семейство.   
Месото на снимката е тъмно, защото пуйката е порода канадска дива, я те са с тъмно месо.

ЗИМНА ЗЕЛЕНЧУКОВА СУПА

6 БВ

броколи  320гр.          1БВ
морков 80гр.               1БВ
лук стар 130гр.            1БВ
нахут варен 120гр.       3БВ
пилешки или телешки бульон, чаша зелева чорба - общо за три супи, сол, гьозъм, чубрица.

Зеленчуците се режат на кубчета и се сваряват в бульона. Нахута се пасира с малко бульон и се прибавя към супата. 
Разделих в три купи, и получих разкошна супа от два блока въглехидрат. Сложих във всяка купа 75гр. варено пилешко, по чаена лъжичка зехтин, сервирах и мандаринка за десерт, и обяда ми от три блока е готов :) Някой път ще я сервирам за закуска, топла супа в зимна утрин....разкош :)