СОЛЕН КЕКС ЗА ХЛЕБОПЕКАРНА

СОЛЕН КЕКС

ЗА ХЛЕБОПЕКАРНА

9 БПВМ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 БП белтъци 2 бр.
4 БП сирене 
1 БП цедено кисело мляко
3 БП протеин на прах
5 БВ брашно от лимец 70гр.
4 БВ овесени трици 8 с.л.
11 БМ мазнина
4 с.л. кисело мляко, сол, бакпулвер 10гр, подправки по желание.

Съвет:намазнете контейнера на хлебопекарната.
Пече се на програма Печене.
Претеглих целия кекс, за да определя колко е блока.
Лесно, вкусно и икономично 😀

ПИЛЕШКИ ДЮНЕР

ПИЛЕШКИ ДЮНЕР

35 БП

Необходими продукти:
1 кг. пилешко филе 
15 гр. сол
1 с.л. суха мащерка
1/2 с.л. сумак
1/2 с.л. изот бибер
1 к.л. препълнена смлян черен пипер
1 ч.л. кимион
2 с.л. зехтин
4 с.л. кисело мляко
1 ч.л. препълнена пиперкова салца / доматено пюре
2 бр. средни глави лук

Лука настържете, и изцедете сока. За дюнера ще ви трябва само сока, останалото запазете в кутийка, и ползвайте за някоя манджичка. 
Към сока на лука прибавете млякото, зехтина и останалите подправки. Сумака и изот бибера са турски подправки, ако ги нямате, жалко, но не е фатално. Пиперковата салца е турско пюре от пипер, замества се с доматено пюре.
Нарежете филетата на по-тънки филенца. Сложете ги в купа, и ги залейте с маринатата. Разбъркайте добре, и оставете да престои в хладилник поне три часа.
Претеглете вече маринованото месо, за да разберете коло грама ще бъде за блок, защото маринатата променя грамажа. Разделете на 35 ако сте мариновали 1 кг. пилешко филе, или на вложените протеини, ако сте мариновали друг грамаж. Запишете си някъде 😀
Разстелете лист стреч фолио, и изсипете филето посредата. Оформете голям "хамбурски салам" , или бомбичка. Завържете краищата на фолиото, за да не изтича марината и филе, и да не се разпада дюнера. Поставете в найлонова торбичка, и поставете дюнера във фризера. Дюнера е готов 😋
Когато ви се прияде дюнер, просто вадите дюнера от фризера един час по-рано, за до се отпусне леко, с хубав остър нож режете възможно най-тънки филийки, направо люспи, мятате един тиган да загрява, и пържите. Внимавайте да не го препържите, месото е нарязано на тънко, и се сготвя много бързо.
Зоново изглежда така, моя дюнер излезе 35гр. за БП, за 3 блока режа 105гр, които изпържих в 1 ч.л. гхи. Готовото месо изсипах върху 2 БВ филия лимецов хляб, залях със сос от кисело мляко с копър и чесън, малко марули за разкош, и чаша бира за баланс 🍺.
Дюнера откраднах от предаването на Рафика по 24китчън, и е страахотен , не знам дали  вече някога ще си купя дюнер, моя е по-вкусен 😀😋, освен това е и зонов 😀.
За съжаление нямах доматки и други екстри заради карантината в този ден, но все ще отида до магазина, и експериментите тепърва предстоят 😀.

Празнична баница

ПРАЗНИЧНА БАНИЦА

25 БПВМ

10 БП кайма 
4   БП сирене
5   БП кашкавал 150гр.
5   БП яйца/белтъци
1/2БПВ кисело мляко
1/2БПВ прясно мляко
24 БВ турска юфка 360гр.
45 БМ гхи

Празничната ми Великденска баница се получи страхотна, и за това реших да споделя идеята си с вас, посетители на моя зонов гримуар 😀
Първо искам да уточня някои неща по продуктите. Млечните продукти които ползвах за баницата, са нискомаслени. Този път каймата е свинска, но съм я правила и с телешка, агнешка, а също и смес. Каймата овкусявам предния ден. Турската юфка е вид турски пресни кори, печени на сач, когато имам възможност да пътувам до Турция си купувам, и си замразявам, за да имам за специални случаи. Не знам дали могат да се намерят в България, но могат да се заместят с нашите кори. 
Когато правя тази баница, блоковете й варират, според наличните ми протеини, първо приготвям протеините, изчислявам колко блока са, и според тях тегля толкова БВ кори и БМ гхи. Днес имах се  24 БП, за това тегля 24 БВ кори, по 15гр. за БВ.

Начин на приготвяне:
Каймата запържвам в намазнено тиганче, като с дървената лопатка я раздребнявам старателно.
Настъргвам сиренето и кашкавала в една купа и ги разбърквам.
В друга купа смесвам и разбивам млеката, яйцата, маслото, малко сол, малко сода или бакпулвер. Преди да изсипете маслото при млекото, си намазнете тавата.

Корите не са много, и не може да се разпростре човек в реденето. Аз редя един по-дебел слой на дъното, с яйчена смес между корите, сирена, малко кори, в средата каймата, сирена и яйца, после само яйца и сирена, като внимавам от яйцата да остане малко, за да мога да полея последния слой кори.
Ако тавата е голяма, а аз я правя в голямата правоъгална делиманска, баницата става малко по-тънка, но хрупкава.
След като я наредя, я рязрязвям на парчета, и я слагам да се пече в загрята фурна, за около 20 минути.
Готовата баница тегля, знам си тавата колко тежи, и деля на вложените блокове. Днешната се получи 50гр. за 1 БПВМ.
Много вкусна баница, жалко че е толкова червена 😀

ПРОЛЕТНИ КЮФТЕТА С КОПРИВА

КОПРИВЕНИ ПРОЛЕТНИ КЮФТЕТА

10 БПВМ

Състав:
1 БВ морков на пара 
1 БВ лук стар 
3 БВ варен ориз 
5 БВ картофи на пара 
2 БП белтъци 
2 БП скир 
3 БП извара
3 БП сирене

пакетче замразена коприва 
Блоковете мазнини в кюфтетата са от сиренето
Подправки: червен пипер сладък и лют, скилидка чесън, джоджен, сол, чубрица, черен пипер.

Картофите и морковите се сваряват, а също леко и копривата, ако не е. Ориза също трябва да е сварен.
Всички зеленчуци се режат с чопър, и се объркват с протеините и подправките. 
Сместа се тегли, и се разпределя на кюфтета по 1 или 1/2 блок.

Пекат се на фурна или фраер до готовност.

ТАБЛИЦА

https://www.vzonata.com/yo-yo-efekt/

Хляб от нахут за хлебопекарна

ХЛЯБ ЗА ХЛЕБОПЕКАРНА

6 БВ 1 БП

1 БП два белтъка
3 БВ 120гр. накиснат нахут
3 БВ 6 с.л. овесени трици
2гр. бакпулвер, 2-3с.л. кисело мляко,сол,риган, и др. подправки по желание

Нхута е накиснат предварително във вода за поне 12 часа. Смила се в булет с белтъците, млякото, и малко вода, ако е необходимо.
Всички съставки се смесват, и се изсипват в купата на хлебопекарната. Пече се на програма само за печене, без месене. За час е готов. 
Получава се сплеснато хлебче, което деля на две, после всяка половина разрязвам напречно, и от всяка получавам по две големи филии, по 1.5 БВ, идеални за сандвичи и бързи пици.
Хляба не е чудо на кулинарията, но е начин да се използва хлебопекарната, пести време и електроенергия.