КАВЪРМА С ПРАЗ ЛУК

9 БПВМ

Месо 270гр.                          9 БП
Праз лук 600гр.                    6 БВ
Домати 180гр.                       3/4 БВ
Пипер 60гр.                           1/4 БВ
Гъби 400гр.                            1и1/2 БВ
Морков 40гр.                         1/2 БВ
Масло от авокадо 3 ч.л.        3 БМ
сол, черен пипер, черен пипер, червен пипер, чубрица, магданоз

Месото се запържва до побеляване в тенджера под налягане, прибавят се подправките, доматите, чушките и моркова. Бъркат се няколко минути за да се позапържи червения пипер, прибавя се праза, нарязан на колелца, долива се малко бульон и тенджерата се затваря. След завиране отнема около 45 минути на слаб огън да се сготви месото ако е свинско. Пилешкото става по-бързо. След отваряне на тенджерата прибавям магданоза. Гъбите които ползвах са манатарки консервирани, ако пресните ви изглеждат много, заместете част от тях с морков.

ЗАДУШЕНО КИСЕЛО ЗЕЛЕ

В тенджера под налягане или друга, запържвам червен пипер в малко мазнина, прибавям малка глава лук, нарязана на ситно и накълцаното кисело зеле. Овкусявам с чубрица и дафинов лист и затварям тенджерата. Готвя до готовност.
Ако имам месо, най-често пилешко, го заривам в зелето да се готвят заедно. И месото и зелето стават по вкусни. От месото режа по 25гр. за блок протеин, а от зелето меря по 1 мерителна чаша (250мл) за блок въглехидрат. Може да се свари овес или ечемик отделно, и после да се прибави към зеленцето, също боб варен или консерва. 

"ВЪЗБУЖДАЩО РОЗОВА КОЛЕДА"

16 ПАРЧЕТА, ВСЯКО Е 1 БПВМ

Блатовете:
Какао 4 с.л.                           2 БВ
Ябълка настъргана 400гр.   4 БВ
Брашно от нахут 64гр.         4 БВ
Петмез от рожкови 26гр.по етикет          2 БВ  
Белтъци 8 бр.                         4 БП
протеин на прах 64 гр.          8 БП
тахан 10 с.л.                          20 БМ (удвоявам заради протеина)
кисело мляко 200гр. (не го броя)
стевия лукс течна 1 к.л. щипка сол, 5 ванилии, бакпулвер 1бр.

Това е сместа ми за брауните.
Пресявам брашното, какаото и протеина. Прибавям бакпулвера, солта и ванилиите, разбърквам, прибавям киселото мляко, петмеза, разбитите белтъци и другите съставки и разбивам с миксер. Деля сместа на две, и пека два блата във форма за торта, върху хартия за печене, на 220гр. до готовност. При мен отне около 25 минути.

Крема:
Ягоди 560гр.               4 БВ
Цедено мляко              4 БП
Ягодите (в случая замразени) варя в тиган на сладко. Сложих ги замразени и се отдели разкошен сос, от когото отделих 14 с.л. за напояване на блатовете. След като ягодите се посвариха, варя ги до степен да ми харесат на вкус, ги пасирах в нутрибулета, и ги прибавих към разбитото с миксер цедено мляко. Разбърках пак с миксера и овкусих със стевия.

Тортата:
Сложих единия блат в плато, надупчих го леко с вилица, и сиропирах малко с половината сос от ягодите. Намазах го с половината крем, сложих другия отгоре, надупчих и сиропирах с останалата част от соса. Намазах крема и поръсих с орехи за разкош. Украсих със звездички от захарна хартия (купих ги от Лидъл преди година-две)

ЗИМЕН КЕКС

ЗИМЕН КЕКС

12 БВ

2 БВ Тиква 
2 БВ Ябълка

2 БВ Сини сливи

6 БВ Брашно по избор

12 БМ сусамов тахан 6 с.л.
Кисело мляко няколко лъжици, белтъци/яйца 2 БП, не броя.
Щипка сол, стевия лукс течна 1и1/2с.л. или еритритол 2 мерителни лъжички, половин лимон на сок, ванилия 4-5 бр, канела или коледна подправка за тиквен пай, 1 чл какао. 

Моите сливи са замразени, но сушени също са добър вариант.
Тиквата, сливите и ябълката режа на чопър. Пека на 180гр. до готовност.

Тегля тавата преди да започна да приготвям сладкиша, така мога да го претегля след изпичане.

Деля на 18, всяко парче е 1 БВ.

Често сервирам с блок скир.

ГРАНИЦИ И МЕТОДИ НА ЗОНАТА

СУПА ОТ НАХУТ с РОЗМАРИН

9 БВ

Лук стар 65гр.                                      1/2 БВ
морков 40гр                                          1/2 БВ
домати и пипер общо 120гр.               1/2 БВ 
нахут сварен 300гр.                          7и1/2 БВ
магданоз, лют пиреп, черен пипер, 4 връхчета пресен розмарин накълцан на ситно, пилешки бульон домашен три кубчета.

Лука, морковите и пипера се режат на ситно, и се задушават с малко бульон и подправките (магданоза само
половината), прибавят се доматите (пасирани или смлени) и нахута, долива се вода, ври десетина минути. Пасира се половината супа. Смесват се пасираната с другата и се прибавя магданоза.
Тегля, деля на девет и определям колко ми е блок супа.
Много вкусна супичка се получи, обема е малък, но два блока от супата с един блок салата е чудесен вариант за зимен въглехидрат.  
Бих я пробвала и с малко кисело зеле в състава.

ЗОНОВ ХЛЯБ "ОЗОНКА"

24 БВ

Брашно от нахут 192гр.                      12 БВ

Брашно от ечемик 168гр.                    12 БВ

белтъци 3бр.

кисело мляко 200гр

бакпулвер, сол, вода 50-80мл

Белтъците и киселото мляко не броя, техните блокове, разпределини на 24, могат да се пренебрегнат.

Омесихме лепкаво тесто, намазахме дъното на тенджерка с керамично покритие с масло от авокадо, и поръсихме с малко брашно от нахут. Прехвърлихме тестото и пекохме на 250гр. около 25 минути. Не трябва веднага да се вади, нека пообиколи нивичката :)
Тенджерката е малка, с около 17см. дъно.

  

Няма да си кривя душата, и честно ще си призная, че понякога изпитвах носталгия по филийките хляб :) Не по хлебните мъфини, или разните други печива, а конкретно по филийките, които можеш да поръсиш със зехтинче и самардала, да панираш, или да направиш сандвич, който да има вид на истински сандвич :) Този хляб го направи майка ми, която явно е имала същата носталгия :)
Все пак, искам да ви напомня, че дори и зонов, хляба си е хляб - храна с висок гликемичен товар :) Трябва да се внимава когато се хапва. Същото е вярно за всички зонови печива. Човек лесно се увлича, защото са лесни за приготвяне, а и много вкусни, но прекалената им консумация може да ви извади от прекрасното състояние на духа и тялото, наречено Зоната :) Казвам го от личен опит :) колкото повече тестяно ям, толкова повече ми се увеличава глада за сладко, и съм склонна да кръшна на страни. Прислушвайки се към тялото си, аз съм намерила своята златна среда - до два блока печива на ден , намерете и вие своята, защото както казва Бари Сиърс, (моя гуру), зоната е една за всички, но всеки трябва да направи своята фина настройка, защото всеки организъм реагира по различен начин на инсулина и въглехидратите :)      

ОМЛЕТ С ЯБЪЛКИ "СВЕТЛА"

Омлета се приготвя от нарязани на кубчета ябълки и яйчени белтъци. Принципа е такъв - на всеки сто грама ябълка, слагате два белтъка и един орех. Така можете да го направите колкото блока искате. Приготвяла съм го три блока, изпекох го в намазан с мазнина тиган, като след като се изпече от едната страна, с помощта на капак обърнах да се изпече и от другата, но днес реших да пробвам да го изпека в тава, като направя и повече блокове, за да може да остане, и да го пробвам студен. 

Ето и рецептата - Омлет с ябълки 8 БПВМ

ябълки 4 бр. средни - 800гр.                 8 БВ

белтъци 16 бр.                                         8 БП

орехи смлени 8 бр,                                 8 БМ

Нарязах ябълките на кубчета, не е нужно да са много малки, и прибавих към белтъците. Овкусих с 1 к.л. стевия, 4 ванилии, и поръсих малко подправка за тиквеник, която освен канела има и други подправки, купила съм я от Iherb, ако нямате нещо подобно, канела е достатъчно. Разбърках леко, не разбивайте белтъците, и изсипах в намаслена тава. Пекох на 250 гр. за около 20 минути. Следях го да не го препека, с натискане на пръсти се определя добре, трябва да пружинира. 

Много приятен десерт, който беше дори по-вкусен когато изстина!

Благодаря на Светла за тази страхотна рецепта :) 

   

   

КАРФИОЛ ЯХНИЯ

7 БВМ

Лук 130гр.                                       1БВ
Праз 100гр.                                      1 БВ
Пипер пресен 120гр.                       1/2 БВ
Домати 720гр.                                  3 БВ
Карфиол 450гр.                                1и1/2 БВ
Масло от авокадо 2ч.л. и малко      7 БМ  
Домашен пилешки бульон  4 кубчета            
Подправки - сол, черен пипер, чубрица, гьозъм, мащерка, черен пипер.

Задуших лука, праза и чушките , заедно с подправките, в маслото от авокадо, като добавих и няколко кубчета пилешки бульон. След като зеленчуците поомекнаха, прибавих смлените домати. Оставих да къкрят на котлона, и през това време си почистих и накъсах на розички карфиола. Прибавих го, и готвих до готовност. Поръсих със ситно нарязан магданоз.
По принцип избягвам да готвя с мазнина, защото предпочитам да си я хапна под формата на ядки или маслини, но това ястие определено става по-вкусно с малко мазнинка. Маслото от авокадо може да бъде заменено с мазнина по ваш избор. 

ПЕЧЕНО ПИЛЕ  "Озонка"

Купуваме си едно хубаво и голямо пиле, и му махам кожата. Махам и трътката и горната част на крилцето (без бутчето) , защото там не успявам да махна кожичката. Разделям пилето на две половини. Разбърквам си в купичка подправки - сол, червен пипер, черен пипер, чубрица и овалвам добре половинките. Понеже моите пликове са малки, слагам половинките в два плика, като пускам във всяка и по половин глава стар лук, дафинов лист, и клонче розмарин, понякога и скилидка чесън. Затварям и пека.
Последния път обезкостих пилето, накъсах месото в купа и прибавих няколко лъжици от соса, който се събира в торбичките. Може да се доосоли ако има нужда. Така си спестявам цапане на ръцете и съдове, а и е удобно за хапване на всички в къщи. Страхотно е с гарнитура или върху салата.
Не изхвърлям соса! Пълня си формички за лед и го замразявам, той е концентриран, и едно-две кубчета са страхотна подправка за супи и ястия когато нямате под ръка бульон.