КАК ДА СИ СГОТВЯ СУПА?

В моята зона, готвя два вида супа, единия вид е зеленчукова, която броя за БВ, другия вид е супа от бульон, който не броя, добавям си пълнежче, ще обясня поотделно и за двете как ги готвя, много е лесно.

Първо ще разкажа за зеленчуковите супички, които обожавам зимата горещи с люто пиперче, лятото студени и разхлаждащи :)
Решавам от какво ще готвя зеленчукова супа, дали ще е крем супа, или няма да я пасирам. Ако ще правя крем супа, режа зеленчуците на едро, Ако няма да пасирам, ги режа на по дребни кубчета, за да се разпределят по равномерно, а и е по -приятно за ядене. 
И при двата варианта трябва да си засечете от кой зеленчук, по колко блока ще сложите в тенджерката. Аз имам една тетрадка, в която си записвам всичко което готвя, защото се забравя, и после съм се чудила колко блока сложих в пустата супа :) Обикновено изглеждат драсканиците ми така

  
 Имам и разпечатана таблицата, за да мога да се консултирам по колко грама е всеки блок, ако случайно ми изветрее мозъка, и забравя :)
Слагам супата да се вари, без мазнина, но с много подправки, които всички у дома обичаме, вода, бульон. Когато е готова, и поизстинала, си я претеглям, като или я прехвърлям в друг съд, или в тенджерката направо, имам си ги записани повечето съдове колко грама тежат. Ако супата тежи 2400гр. чисто, а съм вложила 8 блока зеленчук, 2400 деля на 8, и получавам колко е един БВ от тази супа, в случая 300гр. т.е. тази супа е 300гр. за БВ. Остава да се балансира с протеин и мазнина, и да се похапне. Това е, нищо кой знае колко сложно, нали :)

Супата от бульон която правя е още по лесна. Казвам от бульон, защото може да се направи от всякакъв бульон, но я правя предимно от пилешки или пуешки.
Когато имам кости с месце, задължително ги варя, обирам месото за протеин, а бульона на супа, или в ястията. Взимам част от бульона, понякога го разреждам с вода, когато е много силен, или е малко, а искам да направя повече супа. В този бульон режа на ситно малко лук, малко чушка, може и малко морков, по няколко кръгчета от всичко, така, само за вкус, овкусявам с подправки и ги слагам да се сварят. Когато са нарязани много на ситно, те се сваряват много бързо. После го застройвам с белтък и кисело мляко, и оцет разбира се, за да не се пресече. С цяло яйце става по добре и вкусно, но аз предпочитам да си изям жълтъците на омлет. И супата е готова. 
Понякога пускам в бульона да се свари един два картофа цели, от които после мога да нарежа в купичката на всеки поотделно по блок, или половина. Също добавям допълнително варен овес или варен нахут, и разбира се, добавям от вареното месо, по колкото грама желая. Ако искам , мога да добавя само блок, ако искам три, това й е удобното на тази супа, контролираш протеините и въглехидратите в нея по всяко време, а си сготвил само един бульон. 
Сипвам на всеки от бульона, добавям колко блока протеин искам, колкото блока въглехидрат искам, колкото блока мазнина искам, разкош :)
По същия начин правя супа топчета. Във вода с малко лук, чушка, подправки, варя топчетата, застройвам я пак с белтък и кисело мляко, и после добавям овес, картоф, нахут, кой каквото иска.
Съвет - не варете овеса в супата, променя вкуса, но не към добро. Негов добър заместител са триците, ако нямате сварен овес, а искате да сложите нещо такова на супата, триците ще ви улеснят, за една минутка да поврят, и са готови.   

Надявам се да съм била полезна :) 

ТИКВИЧКИ "ДОЛМА"

тиквички 720гр.                         3 БВ
домати 240гр.                             1 БВ
лук стар 160гр.                           1 БВ
овесени трици 2с.л.                    1 БВ
кайма 270гр.                                9 БП

Т.к. живея близо до турската граница, често отскачаме с приятели до съседния малък град, на съботния зеленчуков пазар, който е мноого изобилен. Отдавна гледам тиквичките долма, както турците наричат всички зеленчуци, които ползват за пълнене, но все не ми остават ръце да купя няколко, и да си ги зонирам. Най-накрая си купихме 6, горе долу еднакви тиквички, за да ги пробваме. Ето какво сътворихме с моята майка.
Първо, одрязах на една тиквичка капачето, и я издълбах с уредчето за дълбаене на топчета, с него не се чупи тиквичката. Остъргах добре стените. Издълбах малко и капачето. Претеглих издълбаната тиквичка, излезе 100гр, затова реших да я броя за половин блок въглехидрат. След известно колебаене, реших да напълня всяка тиквичка с 2 блока кайма, тиквичките са общо 3 БВ, каймата ще бъде 9 БП, за да ми е по-лесно за смятане, реших в каймата да добавя 3 БВ, така тиквичките ще бъдат 6 БВ 9 БП, т.е. всяка тиквичка ще е 1 БВ и 1.5 БП, а ДВЕ тиквички ще бъдат 2 БВ и 3 БП, при тази комбинация, ще има място за супа, салата, плод или друг въглехидрат по избор. 
Другите въглехидрати, с които овкусих каймата, са блок стар лук, блок домати пресни и блок овесени трици. Всичко нарязахме на ситно и объркахме добре с каймата. Овкусихме каймата с черен пипер, чубрица, малко кимион, сол, магданоз дръжки,индийско орехче, забележете - джоджен, той е много важен, придава свежест и дъх на лято. Също много важно - посолете вътрешноста на всяка тиквичка, точно преди да я напълните с каймата.
Готовата кайма, претеглете и разделете на шест. Напълнете всяка тиквичка с 1/6 от сместа. Ако не се побира, не се притеснявайте, няма да се разпадне. Подредете тиквичките в подходяща тавичка, налейте малко водичка, и печете на силна фурна до готовност. 
Ако сервирате порция от две тиквички, ще трябва да добалансирате с 3 блока мазнина, и още един блок въглехидрат.
Това което издълбахме от тиквичките също оползотворихме :) вътрешността излезе около 500гр, и я сварихме на супа, заедно с грах, зелен боб, моркови, лук, овесени трици, сушени гъби и пилешки бульон. Получи се много вкусна супа, и с нея си добалансирахме въглехидрата към тиквичките :)
Определено ще си купя пак такива тиквички, много ми харесаха, на мен, на вкус ми допадат повече от обикновенните :)