ТОРТА  "18-19"

27 БПВМ

РЕЖА НА 16 ПАРЧЕТА, ВСЯКО ПАРЧЕ Е 1.70 БПВМ

Необходими продукти за блата:
фурми 20бр.                                 10 БВ
овесени трици смлени 2 с.л.         1 БВ
какао 2 с.л.                                     1 БВ
сусамов тахан 6 с.л.                      12 БМ
белтъци 6 бр.                                  3 БП
общо 12 БВ 3 БП 12 БМ  
Две лъжици коняк или уиски, 5гр. бакпулвер, кората на един портокал, настъргана, малко портокалов сок.

Фурмите обезкостявам, режа, и  накисвам в алкохола и белтъците, направо в чашата на булета, до омекване. Прибавям какаото и ги смилам добре. Добавям тахана, триците, бакпулвера и останалите съставки, разбърквам, и изсипвам в тавичката в която ще пека.
Аз използвам кръглата червена тава на Делимано, защото не залепва, и защото големината идеално пасва на ринга който имам.
Пека на 250гр. за около 10-15 минути.  
Готовия изстинал блат обръщам направо върху тортеното плато, и захващам с ринг. 
Следва крема...

Крема на тази торта ще бъде от "течен шоколад" и скир, за това първо трябва да се направи шоколада, ето рецептата:

ТЕЧЕН ШОКОЛАД

Протеин на прах                               18 БП
какао 8с.л.                                           4 БВ
мандарини/портокали                        3 БВ
ягоди 240гр.                                         2 БВ
тъмен сироп от агаве 6с.л.                  6 БВ
тахан                                                    36 БМ
шоколад/орехи                                    8 БМ
скир 260гр.                                           4 БП
желатин 20гр.                                       2 БП
100 - 150мл. прясно мляко
Общо 24БП 15БВ 42БМ

1.Разтворете желатина в прясното мляко.
2.Почистете резенчетата мандарини или портокали от люспите, и ги нарежете на малки парченца, нарежете и ягодите. Изсипете всичко в тиган, и сварете плодовете, докато не се промени вкуса им, да имат вкус на сладко. Подсладете с няколко капки стевия.
3.Към сварените плодове, прибавете тахана.
Аз си правя смес от лешников, фъстъчен и сусамов тахан.
Разбъркайте добре, и прибавете агавето.
Разбъркайте добре. 
4. В дълбока купа претеглете протеина, аз ползвам такъв без вкус, но ако предпочитате овкусен, изберете шоколадов. Към протеина прибавете какаото, като е добре да го минете през сито. Разбъркайте добре.
5.Изсипете сместа от плодове и тахан към протеина, бъркайте с дървена лъжица, докато не получите хомогенна смес.
6.Загрейте млякото с желатина добре, без да завира, след това, изчакайте да се охлади, и го смесете добре със скира, прибавете ги към шоколада.
Опитайте шоколада, ако се налага подсладете с малко стевия. Имайте предвид, че желатина ще отнеме част от сладостта, сложете малко сладост в резерва.
Крема е готов, да сглобим тортата.

Сварете кафе, надупчете блата с вилица, и го сиропирайте с кафето. Кафето не трябва да е горещо. 
Излейте крема върху блата, и го поръсете с натрошени орехи и настърган шоколад. Оставете в хладилника да се желира и охлажда поне една нощ.
Да ви е сладко!

СУПА БОЛОНЕЗЕ

6 БПВМ

Варияция по "течните спагети" на Ники Рачева

Три порции супа, всяка по 2 БПВМ

Необходими продукти:
4 БВ домати консерва                      
2 БВПовесени трици 
3 БП кашкавал 90гр.                                       
3 БП кайма 
пилешки бульон, малко лук и чушка, чубрица, куркума, черен пипер, и всякакви други подправки

Имам страхотни домашни домати консерва, които си направихме тази есен, и са толкова вкусни, защото ги затваряме заедно с много пипер и магданоз, а от тези домати, се получава най-страхотната супа Болонезе на света :)
Правя супата много бързо. Пасирам доматите в булета, много леко, внимавам да не станат на пяна, гледам да останат по едро смлени. Изсипвам в кукъра. Моя е херметичестки, т.е. това е един вид тенджера под налягане. Сипвам пилешки бульон, докато ми хареса на гъстота. Писала съм по горе че добавям чушка и лук, но го правя само в случая, когато няма пипер в доматите консерва, и ако не съм сложила лук, когато варя пилето, което по принцип не се случва, и от бульончето винаги пада лучец.
Прибавям и триците, овкусявам и затварям за няколко минути. Супата е готова, остава да претегля и разделя на шест, за да разбера колко е блока.
Докато се готвят въглехидратите, се заемам с протеините. В тиган, намазан тъънко с гхи, запържвам каймата, която е предварително овкусена. Даже си запържвам повече кайма, и после си ползвам от нея и за протеин към други ястия.
Кашкавала настъргвам.

Супата разливам в три големи купи, добавям по блок от каймата, 2/3 ч.л. зехтин, поръсвам с блок кашкавал, и сервирам.

ТОРТА "АЛБАТРОС"

15 БПВМ

Необходими продукти за блата:
фурми 20бр.                                 10 БВ
овесени трици смлени 2 с.л.         1 БВ
какао 2 с.л.                                     1 БВ
сусамов тахан 6 с.л.                      12 БМ
белтъци 4 бр.                                  2 БП
общо 12 БВ 2 БП 12 БМ  
Две лъжици коняк или уиски, чаша кафе, 5гр. бакпулвер, лъжица нарязани на ситно портокалови кори, малко портокалов сок.

Фурмите обезкостявам, режа, и  накисвам в алкохола и белтъците, направо в чашата на булета, до омекване. Прибавям какаото и ги смилам добре. Добавям тахана, триците, бакпулвера и останалите съставки, разбърквам, и изсипвам в тавичката в която ще пека.
Аз използвам кръглата червена тава на Делимано, защото не залепва, и защото големината идеално пасва на ринга който имам.
Пека на 250гр. за около 10-15 минути.  
Готовия изстинал блат обръщам направо върху тортеното плато, и захващам с ринг. 
Следва крема...

Готовия изстинал блат намазвам го с 3 блока зоново сладко от кайсии. Моето се получи по 80гр. за БВ, защото не го варя много. Ако нямате сладко от кайсии, заместете го с такова по ваш вкус, или сварете три блока плод на момента, и подсладете с малко стевия, и сладкото ви е готово.
Върху сладкото внимателно изсипвам крема с помоща на лъжица, и настъргвам шоколада. Тортата е готова, само трябва да се охлади и стегне, за това я прибирам в хладилника, и на другия ден е готова. Не я режете по рано, оставете я да престои поне една нощ. 

Необходими продукти за крема:
зоново сладко от кайсии 240гр.                  3 БВ
скир 650гр.                                                  10 БП
желатин 15гр.                                              1.5 БП
суроватъчен протеин 14 гр.                       1.5 БП
натурален шоколад по етикет                     6 БМ
Блоковете шоколад са двойно по големи, заради желатина и сухия протеин.
Общо 3 БВ 13 БП 3 БМ
Извън бройката са необходими и малко кисело мляко, купичка прясно мляко, много пакетчета ванилия и течна стевия лукс.

В един японски клип гледах как японска сладкарка разтвори желатина в прясно мляко. Страхотна идея, защото винаги съм се ядосвала, как разтворения във вода желатин разваля млечния крем. Вече втори път разтварям желатина в прясно мляко, и резултата ми харесва много.
Претеглям 15гр. желатин в купичка, и го заливам със студено прясно мляко, леко разбърквам, става на буци, но го оставям да си поема на спокойствие. През това време се захващам с крема.
В купа си претеглям скира. За тази торта ви трябват почти две кофички скир. Да си призная, направо изсипвам двете кофички, 50гр. няма да се чудя къде да ползвам. 
На мен вкуса на скира много не ми допада, свикнала съм на домашно мляко, за това му прибавям домашно кисело мляко, за да му оправя вкуса. Не мерих колко прибавих, просто опитвах, докато ми хареса. 
Другата важна съставка е ванилията.Всъщност, тя е основния аромат на крема, за това прибавих около петнадесетина пакетчета.
Прибавям и протеина. 
Проверявам желатина, ако е стегнал добре, го загрявам в микровълновата, като я изключвам на всеки десет секунди, за да не заври млякото. Важно е да се загрее добре, но млякото да не заври. Оставям малко да изстине, преди да прибавя към основния крем, за да не вкисне киселото мляко.
Когато смеся желатина със скира, овкусявам със стевията. Трябва да направите крема доста сладък, защото част от сладостта  се губи заради желатина, след като тортата престои. Аз изтървах малко моята стевия, и се притесних, че тортата ми ще стане прекалено сладка, а за мое учудване, сладостта й на другия ден беше нормална.
Опитвам крема, и ако трябва добавям още ванилия и стевия, разбърквам, и внимателно поливам блата, като внимавам да не разместя сладкото. С черпаче или лъжица е удобно.
Настъргвам шоколада, или го смилам предварително, а може и да се нареже, натроши, няма значение, и поставям тортата в хладилника да стегне. 

Тортата е 15 блока, но аз я режа на 12 парчета, всяко паче е блок и нещо.
Приготвя се изключително лесно и бързо, много много вкусна е, и е подходяща и за не зонуващи.

Голяма овесена пърленка

ГОЛЯМА ОВЕСЕНА ПЪРЛЕНКА

8 БВ 2 БП

овесени трици смлени 16 с.л.                      8 БВ
два белтъка                                                   1 БП
сирене 40гр.                                                  1 БП
кисело мляко, сол, подправки 

Чудех се как да я нарека, за това името й е такова. Исках да си направя пърленка, която да е предимно въглехидрат, за да я ползвам като хляб, нещо по бързо от нахутените блатове, и по различно на вкус, защото те малко ми поомръзнаха. Харесва ми какво се получи, дори студена е вкусна и мека.
Триците смесвам с белтъците и настърганото сирене, о добавям мляко и вода, докато се получи гъста каша. Овкусявам само със сол. Оставям сместа да престои една нощ, или поне 6 часа, за да могат триците добре да овлажнеят.
За да изпека пърленката, използвам кръглата червена тава на Делимано. Намазвам много леко тавата с гхи, и с намокрена с вода ръка, разстилам тестото, равномерно по дъното. Поръсвам с подправки. Запичам на котлона долната страна, а горната запичам на грил програмата във фурната. Готовата пърленка обръщам върху кърпа, и пак я обръща, за да си е с подправките на горе. Режа на осем парчета, всяко е 1 БВ 1/4 БП  
Студената пърленка лесно се затопля в тиган. 

    

КАРФИОЛЕНА ЗИМНА

8 БВ

Необходими продукти:
2 БВ Карфиол 
1 БВ тиква 
1 БВ лук
2 БВ гулия 
2 БВ картофи 
Чубрица, дафинов лист, сол, джоджен, куркума, черен пипер, пилешки бульон или пиле, магданоз.

Всичко в мултикукъра. Моя е херметически, и за това режа зеленчуците на много големи парчета, за да не се разкашкат. Раздробявам ги после. Ако имам бульон, правя супата с бульон, ако не, пускам едно бутче, или каквото имам, за да я овкуси. Когато супата е готова, отделям месото, ако съм я правила с пиле, и раздробявам зеленчуците на малки парченца. Поръсвам с магданоз.Тегля и деля на осем. Всяка порция е 1 БВ.
Нищо особено като рецепта, просто сполучливо съчетание на продукти, което много ни допада, и готвим у дома тази супа вече три пъти :)

ЯЙЛА ЧОРБА

12 БВМ

Необходими продукти:
ечемичен булгур 80гр.                          10 БВ
овесени трици/брашно                            1 БВ
кисело мляко 200гр.                              1 БПВ
жълтък/яйце 1бр                                   1/2 БП
гхи 4ч.л.                                                  12 БМ
джоджен 1 препълнена ч.л. малко лимонов сок или оцет, пилешки бульон 2 литра.
Протеините на млякото и на яйцето ще пренебрегна, и няма да броя

За първи път опитах тази супа в Истанбул, в едно ресторантче в сянкатана един небостъргач, в един от Левентите. Толкова бяхме уморени от обикаляне, и гладни гладни, а нямахме много време за хапване, и какво да си поръчаме, гледаме в менюто супа :) Поръчваме по една, като най-бързо в менюто, и почваме нетърпеливо да подскачаме по столовете :) Гладни ли бяхме, уморени ли, но ни се услади страхотно, и още тогава реших като се прибера да си я озоня :)
В оригинал супата се приготвя с ориз, но в моя дом такова нещо няма, за това, ето го моя прочит с ечемичен булгур, който мисля че може да се замести и с обикновен ечемик, или с овес. Меря ечемика по 8 гр. за БВ, както е в таблицата на Бари Сиърс, може и да греша, но това е моето решение.
Първо, за да си направя бульон, си сварявам пиле, и без това ми трябват протеини :) Варя го в херметически мултикукър, с малко лук, дафинов лист, черно пиперче, куркумица малко. От половин пиле правя два литра бульон, и става страхотен. Ако се опасявате, че пилето ви е кръстено с вода, можете да го сложите в една вода да заври, и да я изхвърлите.
Ечемика си го накисвам във вода от предния ден. 
Прецеждам Бульона, и слагам ечемика в него да се вари. През това време, правя застройката -  разбивам в 200гр. кисело мляко едно яйце, добавям блок смлени трици, които могат да се заместят с овесено брашно, малко лимонов сок, за да не се пресече белтъка, и доразбивам. Може оцет вместо лимон. 
Когато ечемика се свари, застройвам супата. 
Пасирам я.
В тиганче загрявам 4 ч.л. гхи, и запържвам в него за малко препълнена ч.л. джоджен. Изсипвам маслото в супата. Тегля супата (добре е да си премерите тенджерата и да си запишете колко тежи, преди да започнете да готвите) и деля на 12, и получавам колко е 1 БВМ. Балансирам с протеин. 
Чудесна лесна , гореща супа, за зимните дни. 

  
     

"ПЪРЛЕНКАТА на ЕЛИ"

8 БПВМ

овесени трици 16 с.л.                              8 БВ
сирене/кашкавал/извара                         7 БП
белтъци 2 бр.                                           1 БП
гхи/зехтин                                                8 БМ
подправки, мътеница

Любимата ми зонова пърленка е пърленката на Ели Панайотова, изключителен кулинар и фотограв. Благодаря Ели за страхотната рецепта!
Ето и моята варияция по нейната рецепта.
Винаги си приготвям тестото от вечерта, за сутринта.
Смилам триците с булета на едро брашно. Сиренето натрошавам, кашкавала настъргвам. Не съм дала определени блокове сирене , кашкавал или извара, защото всеки път слагам различно съотношение, зависи какво имам в наличност, и какво искам да сложа, и всеки път става супер вкусна. Разбърквам малко брашното със сирената, овкусявам с малко сол, добавям белтъците, и наливам мътеница. Мътеницата е водичката, която се отделя при биенето на маслото. Т.к. ние си правим масло, и разполагам с мътеница често, но когато нямам, ползвам кисело мляко, прясно, или просто вода. Никога не меря колко течност добавям, слагам на око, достатъчно да мога да разбъркам сместа добре. Не се притеснявам, че ще сложа повече, защото триците ще я поемат за една нощ. 
Тестото слагам в купа с капак, и прибирам в хладилника до сутринта. На сутринта намазвам добре кръглата си тавичка на Делимано с гхи, и изсипвам тестото. То се е сгъстило, и е станало лепкаво. Мокря едната си ръка с топла вода, и с нея го разстилам  равномерно по тавата. Поръсвам пърленката с подправки, чубрица, сминдух, червен пипер, и т.н. Слагам тавата на котлона, моя е газов, и го включвам на силно. Пека до зачервяване на долната коричка. Става много бързо, за това трябва да се наблюдава. През това време съм включила грила на фурната да загрява на 270гр. и в момента в който е готова пърленката отдолу, я местя във фурната, за да се запече от горе. Аз я пека на пред последно ниво, но всяка фурна е различна. Пърленката е тънка, и става много бързо.  
Готовата пърленка обръщам върху кърпа. Поръсвам със зехтин, и режа на осем парчета. Всяко парче е 1 БПВМ. 
Не уточнявам с колко зехтин поръсвам, защото има значение какви сирена се ползват, нискомаслени, или пълномаслени, и дали сте решили да имате предвид мазнините им, оставям това всеки сам да си реши.