СЛАДКИШ "ЗИМА"

12 БПВМ

БЛАТА:
нахут суров накиснат 200гр.                 5 БВ
какао 2с.л.                                               1 БВ
ябълка 200гр.                                          2 БВ
белтъци 4бр.                                           2 БП
тахан фъстъчен или сусамов 6с.л.      12 БМ
кисело мляко 100гр. бакпулвер, щипка сол, една и половина чаена лъжичка стевия лукс течна, ванилия 4 бр.

Нахута се мери след накисване във вода за 24 часа. Пасирам или смилам с нутрибулет нахута и ябълките, смесвам всички съставки и пека на 250гр, за около 15 минути. Получава се тънък блат, около 1,5 см, зависи от тавата. Когато ползвам фъстъчен тахан, горната коричка се надува, и доста се втвърдява, затова я обелвам. Оставям блата да изстине, и го мажа с крема. Режа на 12 парчета, всяко е 1 БПВМ. Може да се хапва веднага.

Крема:
крема сирене или цедено мляко              10 БП
сироп от агаве 4с.л.                                     4 БВ
стевия на вкус, ванилия 4 пак. 
Разбивам с миксер, ако сиренето ми е много изцедено, добавям прясно или кисело мляко, за да може да се разбие добре, и да може да се маже.

МЛЕЧЕН МАЛИНОВ ДЕСЕРТ

6БР. ВСЕКИ Е 1БПВМ

кисело мляко 330гр.                    1и1/2 БПВ
прясно мляко 330гр.                    1и1/2 БПВ
цедено мляко или др.протеин             1 БП
желатин 20гр.                                        2 БП
малини 300гр.                                        3 БВ
лешников тахан 6ч.л.                            6 БМ

Разбих млеката и овкусих със стевия. Разтворих желатина, оставих да се втвърди и затоплих в микровълнова, като внимавах да не заври. Всъщност, не е нужно да се става много горещ. Смесих желатина с млеката, и разбърках добре. Разпределих малините в шест купички, и залях с млечната смес. Оставих в хладилника да се желира. При поднасяне, заливам всяко кремче с лъжичка лешников тахан.
Ако искате, мпжете да намажете купичките с мазнина, за да може лесно да се отлепи крема. Аз за съжаление, всеки път забравям, затова се мъча да обърна кремчетата, като загрявам купичките в гореща вода :) 
Много лесен и вкусен десерт, благодаря на Ани Попандреева за идеята :)
  

ПАЛАЧИНКОВА ТОРТА

С ЯБЪЛКОВО ТЕСТО

Правя две отделни смеси за палачинките.
Първата:
Нахут суров накиснат 100гр.             2и1/2 БВ
ябълка 50гр.                                             1/2 БВ
белтъци 2бр.                                                1 БП  
кисело мляко 3с.л. малко бакпулвер, щипка сол, три ванилии, 1ч.л. течна стевия лукс.
Пасирах в нутрибулета, разделих на две, и изпекох две палачинки. 
Заради ябълката, палачинките се пекат трудно, залепват за тигана, затова той трябва да е много не залепващ. За да ги обърна, повдигам от едната страна с тънка лопатка, промушвам плоска по-широка решетъчна лъжица и обръщам. Ако не ви се занимава, просто не слагайте ябълки в тестото, заместете ги с нахут. Аз ги слагам, защото палачинките стават много вкусни, а плодовете неутрализират стевията в тестото, и махат неприятния й вкус.

Втората смес за палачинките:
нахут суров накиснат 100гр.              2и1/2 БВ
какао 1с.л.                                                1/2 БВ 
белтъци 2бр.                                             1 БП
кисело мляко 3с.л. малко бакпулвер, щипка сол, три ванилии, 1ч.л. течна стевия лукс.

Пасирах в нутрибулета, разделих на две, и изпекох две палачинки. 

Крема:

домашно крема сирене, или цедено мляко, или кремообразна извара, или смес                8 БП

плодове, или зоново сладко                      6 БВ

желатин 20гр.                                             2 БП

За поръсване смлени ядки 14ч.л.           14 БМ
Удвоявам два блока мазнини, заради желатина.

Изпекох палачинките, разбърках крема, който направих от малини и крема сирене.
 Сложих смлените ядки в крема, после се сетих, че трябваше да ги оставя за поръсване, затова украсих със сушена арония, от която станаха грозни мастилени петна :))))
За сглобяване на тортата ползвах разглобяема тавичка за печене на торти, но палачинките ми са с по малък размер, затова в края има само крем. Редя палачинка, крем.  Преди да махна пръстена, минавам отстрани с тънко ножче, за да се отлепи. 
Въздушна и топяща се в устата тортичка :)

ПИТА С ПРЕСНИ ТИКВИЧКИ

12 БПВ

нахут суров накиснат 360гр.                   9 БВ
кисело мляко 200гр.                        1 БП 1 БВ
тиквички 480гр.                                        2 БВ
извара 252гр.                                      4и1/2 БП
белтъци 4бр.                                             2 БП 
сирене 180гр.                                     4и1/2 БП
Пакетче бакпулвер, по 1к.л. хлебна сода и лимонтозу, сол, аз сложих и лют червен пипер.
Нахута се мери след като е киснал във вода денонощие.
Пасирах нахута, киселото мляко и белтъците. Прибавих нарязаните на кубчета тиквички, сиренето, изварата и подправките. 
Пекох в загрята фурна, на 270гр, когато питата се надигна, намалих на 240гр, и пекох до готовност. Отне около 40мин. 
Ще нарежа на 12 парчета, всяко е 1 БПВ

     

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

КАРТОФЕНИ КЮФТЕТА

8 бр, всяко е 1 БПВ 

5 БВ картофи варени                  
3 БВ суров нахут, накиснат      
2 БП яйца                                 
2 БП кашкавал настърган            
4 БП сирене настъргано            
8 БМ зехтин                          
магданоз, черен пипер, лют червен пипер, чубрица, малко куркума, сол ако сиренето е обезсолено

Нахута се мери след накисване. 
Смлях нахута с яйцата в нутрибулета. Смесих с намачканите картофи, подправките, и другите съставки до еднородна смес. Претеглих и разделих на осем. Оформих осем топки, и изпекох във фраера.

ПИКАНТЕН СОЛЕН КЕКС ОТ СУРОВ НАХУТ

12 БПВМ 

нахут накиснат суров 440гр.                11 БВ
кисело мляко 220гр.                         1 БП 1 БВ
белтъци 4бр.                                      2 БП
сирене 360гр.                                    9 БП
маслини 36бр.                                   12 БМ
Бакпулвер, 1к.л. хлебна сода, 1к.л. лимонтозу, по 1к.л. риган, мащерка, босилек, лют червен пипер, зелените пера на 6 стръка пресен зелен лук, сол, вода 100мл.  

Нахута се мери след като се е киснал във вода 24 часа. Пасирам нахута с киселото мляко, водата и белтъците в нутрибулета, може и с пасатор. Натрошавам сиренето, прибавям подправките, нарязания на ситно зелен лук, и обезкостените, и нарязани също на ситно маслини. Пека на 270гр. в загрята фурна около двадесет минути.
Много ми се искаше да изпека кекса във формички за мъфини, но тестото не се побираше, и се принудих да го пека в тава. 
Ако се загледате в рецептите на солените печива със суров нахут, ще видите, че са почти едни и същи, разликата е най-вече във формата и подправките, принципа е един и същ :)

Пай със сладко

ПАЙ СЪС СЛАДКО

24 БВМ

Плънката:
зоново сладко 12 блока
Сладкото не трябва да е прекалено рядко, защото върху него ще се размазва част от тестото.

Блата:
накиснат суров нахут 360гр.                  9 БВ
кисело мляко 220гр.                      1 БП 1 БВ
ябълки 200гр.                                          2 БВ
белтъци 4 бр.                                          2 БП
сусамов тахан 12с.л.                            24 БМ
бакпулвер 1п, пакетче бакпулвер от 10гр. щипка сол, ванилия 6 бр. стевия лукс течна 1 с.л. 1 с.л. какао 

В тази рецепта протеините са пренебрежително малко, затова не ги отчитам и броя слакиша само за въглехидрат.

Нахута се мери след като се е киснал поне 24 часа във вода. 
Нахута с киселото мляко и белтъците смилам в булета. Внимавайте да не претоварите уреда. Добавям останалите съставки, и разбърквам добре.За изпичането на сладкиша ползвам кръглата си червена делиманска тавичка. За долния блат взимам половината от тестото, изсипвам го в тавата, разстилам и пека на 270гр. 10 минути, на най долния ред, колкото да хване леко розова кора, върху която да мога да размажа сладкото. Вадя тавата, мажа върху блата сладкото, после с черпаче разливам останалото тесто, заглаждам леко с подходяща лопатка или лъжица, и слагам пая да се доопече, едно ниво по нагоре. Намалям градусите на 250гр. След петнадесетата минута трябва да се следи, когато горния блат добре порозовее и е твърдичък, пая е готов. 
Режа пая на 12 парчета, всяко парче е 2 БВМ, балансирам всяко парче с 2 БП, много си подхожда да бъде гарниран с крема сирене, или фалшива сметана.
Този сладкиш е по идея на сладкиш, който майка ми правеше често, преди да започнем да се храним по зоната, и без захар е вкусен!