ТОРТА  "18-19"

27 БПВМ

РЕЖА НА 16 ПАРЧЕТА, ВСЯКО ПАРЧЕ Е 1.70 БПВМ

Необходими продукти за блата:
фурми 20бр.                                 10 БВ
овесени трици смлени 2 с.л.         1 БВ
какао 2 с.л.                                     1 БВ
сусамов тахан 6 с.л.                      12 БМ
белтъци 6 бр.                                  3 БП
общо 12 БВ 3 БП 12 БМ  
Две лъжици коняк или уиски, 5гр. бакпулвер, кората на един портокал, настъргана, малко портокалов сок.

Фурмите обезкостявам, режа, и  накисвам в алкохола и белтъците, направо в чашата на булета, до омекване. Прибавям какаото и ги смилам добре. Добавям тахана, триците, бакпулвера и останалите съставки, разбърквам, и изсипвам в тавичката в която ще пека.
Аз използвам кръглата червена тава на Делимано, защото не залепва, и защото големината идеално пасва на ринга който имам.
Пека на 250гр. за около 10-15 минути.  
Готовия изстинал блат обръщам направо върху тортеното плато, и захващам с ринг. 
Следва крема...

Крема на тази торта ще бъде от "течен шоколад" и скир, за това първо трябва да се направи шоколада, ето рецептата:

ТЕЧЕН ШОКОЛАД

Протеин на прах                               18 БП
какао 8с.л.                                           4 БВ
мандарини/портокали                        3 БВ
ягоди 240гр.                                         2 БВ
тъмен сироп от агаве 6с.л.                  6 БВ
тахан                                                    36 БМ
шоколад/орехи                                    8 БМ
скир 260гр.                                           4 БП
желатин 20гр.                                       2 БП
100 - 150мл. прясно мляко
Общо 24БП 15БВ 42БМ

1.Разтворете желатина в прясното мляко.
2.Почистете резенчетата мандарини или портокали от люспите, и ги нарежете на малки парченца, нарежете и ягодите. Изсипете всичко в тиган, и сварете плодовете, докато не се промени вкуса им, да имат вкус на сладко. Подсладете с няколко капки стевия.
3.Към сварените плодове, прибавете тахана.
Аз си правя смес от лешников, фъстъчен и сусамов тахан.
Разбъркайте добре, и прибавете агавето.
Разбъркайте добре. 
4. В дълбока купа претеглете протеина, аз ползвам такъв без вкус, но ако предпочитате овкусен, изберете шоколадов. Към протеина прибавете какаото, като е добре да го минете през сито. Разбъркайте добре.
5.Изсипете сместа от плодове и тахан към протеина, бъркайте с дървена лъжица, докато не получите хомогенна смес.
6.Загрейте млякото с желатина добре, без да завира, след това, изчакайте да се охлади, и го смесете добре със скира, прибавете ги към шоколада.
Опитайте шоколада, ако се налага подсладете с малко стевия. Имайте предвид, че желатина ще отнеме част от сладостта, сложете малко сладост в резерва.
Крема е готов, да сглобим тортата.

Сварете кафе, надупчете блата с вилица, и го сиропирайте с кафето. Кафето не трябва да е горещо. 
Излейте крема върху блата, и го поръсете с натрошени орехи и настърган шоколад. Оставете в хладилника да се желира и охлажда поне една нощ.
Да ви е сладко!

СУПА БОЛОНЕЗЕ

6 БПВМ

Варияция по "течните спагети" на Ники Рачева

Три порции супа, всяка по 2 БПВМ

Необходими продукти:
4 БВ домати консерва                      
2 БВПовесени трици 
3 БП кашкавал 90гр.                                       
3 БП кайма 
пилешки бульон, малко лук и чушка, чубрица, куркума, черен пипер, и всякакви други подправки

Имам страхотни домашни домати консерва, които си направихме тази есен, и са толкова вкусни, защото ги затваряме заедно с много пипер и магданоз, а от тези домати, се получава най-страхотната супа Болонезе на света :)
Правя супата много бързо. Пасирам доматите в булета, много леко, внимавам да не станат на пяна, гледам да останат по едро смлени. Изсипвам в кукъра. Моя е херметичестки, т.е. това е един вид тенджера под налягане. Сипвам пилешки бульон, докато ми хареса на гъстота. Писала съм по горе че добавям чушка и лук, но го правя само в случая, когато няма пипер в доматите консерва, и ако не съм сложила лук, когато варя пилето, което по принцип не се случва, и от бульончето винаги пада лучец.
Прибавям и триците, овкусявам и затварям за няколко минути. Супата е готова, остава да претегля и разделя на шест, за да разбера колко е блока.
Докато се готвят въглехидратите, се заемам с протеините. В тиган, намазан тъънко с гхи, запържвам каймата, която е предварително овкусена. Даже си запържвам повече кайма, и после си ползвам от нея и за протеин към други ястия.
Кашкавала настъргвам.

Супата разливам в три големи купи, добавям по блок от каймата, 2/3 ч.л. зехтин, поръсвам с блок кашкавал, и сервирам.

ТОРТА "АЛБАТРОС"

15 БПВМ

Необходими продукти за блата:
фурми 20бр.                                 10 БВ
овесени трици смлени 2 с.л.         1 БВ
какао 2 с.л.                                     1 БВ
сусамов тахан 6 с.л.                      12 БМ
белтъци 4 бр.                                  2 БП
общо 12 БВ 2 БП 12 БМ  
Две лъжици коняк или уиски, чаша кафе, 5гр. бакпулвер, лъжица нарязани на ситно портокалови кори, малко портокалов сок.

Фурмите обезкостявам, режа, и  накисвам в алкохола и белтъците, направо в чашата на булета, до омекване. Прибавям какаото и ги смилам добре. Добавям тахана, триците, бакпулвера и останалите съставки, разбърквам, и изсипвам в тавичката в която ще пека.
Аз използвам кръглата червена тава на Делимано, защото не залепва, и защото големината идеално пасва на ринга който имам.
Пека на 250гр. за около 10-15 минути.  
Готовия изстинал блат обръщам направо върху тортеното плато, и захващам с ринг. 
Следва крема...

Готовия изстинал блат намазвам го с 3 блока зоново сладко от кайсии. Моето се получи по 80гр. за БВ, защото не го варя много. Ако нямате сладко от кайсии, заместете го с такова по ваш вкус, или сварете три блока плод на момента, и подсладете с малко стевия, и сладкото ви е готово.
Върху сладкото внимателно изсипвам крема с помоща на лъжица, и настъргвам шоколада. Тортата е готова, само трябва да се охлади и стегне, за това я прибирам в хладилника, и на другия ден е готова. Не я режете по рано, оставете я да престои поне една нощ. 

Необходими продукти за крема:
зоново сладко от кайсии 240гр.                  3 БВ
скир 650гр.                                                  10 БП
желатин 15гр.                                              1.5 БП
суроватъчен протеин 14 гр.                       1.5 БП
натурален шоколад по етикет                     6 БМ
Блоковете шоколад са двойно по големи, заради желатина и сухия протеин.
Общо 3 БВ 13 БП 3 БМ
Извън бройката са необходими и малко кисело мляко, купичка прясно мляко, много пакетчета ванилия и течна стевия лукс.

В един японски клип гледах как японска сладкарка разтвори желатина в прясно мляко. Страхотна идея, защото винаги съм се ядосвала, как разтворения във вода желатин разваля млечния крем. Вече втори път разтварям желатина в прясно мляко, и резултата ми харесва много.
Претеглям 15гр. желатин в купичка, и го заливам със студено прясно мляко, леко разбърквам, става на буци, но го оставям да си поема на спокойствие. През това време се захващам с крема.
В купа си претеглям скира. За тази торта ви трябват почти две кофички скир. Да си призная, направо изсипвам двете кофички, 50гр. няма да се чудя къде да ползвам. 
На мен вкуса на скира много не ми допада, свикнала съм на домашно мляко, за това му прибавям домашно кисело мляко, за да му оправя вкуса. Не мерих колко прибавих, просто опитвах, докато ми хареса. 
Другата важна съставка е ванилията.Всъщност, тя е основния аромат на крема, за това прибавих около петнадесетина пакетчета.
Прибавям и протеина. 
Проверявам желатина, ако е стегнал добре, го загрявам в микровълновата, като я изключвам на всеки десет секунди, за да не заври млякото. Важно е да се загрее добре, но млякото да не заври. Оставям малко да изстине, преди да прибавя към основния крем, за да не вкисне киселото мляко.
Когато смеся желатина със скира, овкусявам със стевията. Трябва да направите крема доста сладък, защото част от сладостта  се губи заради желатина, след като тортата престои. Аз изтървах малко моята стевия, и се притесних, че тортата ми ще стане прекалено сладка, а за мое учудване, сладостта й на другия ден беше нормална.
Опитвам крема, и ако трябва добавям още ванилия и стевия, разбърквам, и внимателно поливам блата, като внимавам да не разместя сладкото. С черпаче или лъжица е удобно.
Настъргвам шоколада, или го смилам предварително, а може и да се нареже, натроши, няма значение, и поставям тортата в хладилника да стегне. 

Тортата е 15 блока, но аз я режа на 12 парчета, всяко паче е блок и нещо.
Приготвя се изключително лесно и бързо, много много вкусна е, и е подходяща и за не зонуващи.

Голяма овесена пърленка

ГОЛЯМА ОВЕСЕНА ПЪРЛЕНКА

8 БВ 2 БП

овесени трици смлени 16 с.л.                      8 БВ
два белтъка                                                   1 БП
сирене 40гр.                                                  1 БП
кисело мляко, сол, подправки 

Чудех се как да я нарека, за това името й е такова. Исках да си направя пърленка, която да е предимно въглехидрат, за да я ползвам като хляб, нещо по бързо от нахутените блатове, и по различно на вкус, защото те малко ми поомръзнаха. Харесва ми какво се получи, дори студена е вкусна и мека.
Триците смесвам с белтъците и настърганото сирене, о добавям мляко и вода, докато се получи гъста каша. Овкусявам само със сол. Оставям сместа да престои една нощ, или поне 6 часа, за да могат триците добре да овлажнеят.
За да изпека пърленката, използвам кръглата червена тава на Делимано. Намазвам много леко тавата с гхи, и с намокрена с вода ръка, разстилам тестото, равномерно по дъното. Поръсвам с подправки. Запичам на котлона долната страна, а горната запичам на грил програмата във фурната. Готовата пърленка обръщам върху кърпа, и пак я обръща, за да си е с подправките на горе. Режа на осем парчета, всяко е 1 БВ 1/4 БП  
Студената пърленка лесно се затопля в тиган. 

    

КАРФИОЛЕНА ЗИМНА

8 БВ

Необходими продукти:
2 БВ Карфиол 
1 БВ тиква 
1 БВ лук
2 БВ гулия 
2 БВ картофи 
Чубрица, дафинов лист, сол, джоджен, куркума, черен пипер, пилешки бульон или пиле, магданоз.

Всичко в мултикукъра. Моя е херметически, и за това режа зеленчуците на много големи парчета, за да не се разкашкат. Раздробявам ги после. Ако имам бульон, правя супата с бульон, ако не, пускам едно бутче, или каквото имам, за да я овкуси. Когато супата е готова, отделям месото, ако съм я правила с пиле, и раздробявам зеленчуците на малки парченца. Поръсвам с магданоз.Тегля и деля на осем. Всяка порция е 1 БВ.
Нищо особено като рецепта, просто сполучливо съчетание на продукти, което много ни допада, и готвим у дома тази супа вече три пъти :)

ЯЙЛА ЧОРБА

12 БВМ

Необходими продукти:
ечемичен булгур 80гр.                          10 БВ
овесени трици/брашно                            1 БВ
кисело мляко 200гр.                              1 БПВ
жълтък/яйце 1бр                                   1/2 БП
гхи 4ч.л.                                                  12 БМ
джоджен 1 препълнена ч.л. малко лимонов сок или оцет, пилешки бульон 2 литра.
Протеините на млякото и на яйцето ще пренебрегна, и няма да броя

За първи път опитах тази супа в Истанбул, в едно ресторантче в сянкатана един небостъргач, в един от Левентите. Толкова бяхме уморени от обикаляне, и гладни гладни, а нямахме много време за хапване, и какво да си поръчаме, гледаме в менюто супа :) Поръчваме по една, като най-бързо в менюто, и почваме нетърпеливо да подскачаме по столовете :) Гладни ли бяхме, уморени ли, но ни се услади страхотно, и още тогава реших като се прибера да си я озоня :)
В оригинал супата се приготвя с ориз, но в моя дом такова нещо няма, за това, ето го моя прочит с ечемичен булгур, който мисля че може да се замести и с обикновен ечемик, или с овес. Меря ечемика по 8 гр. за БВ, както е в таблицата на Бари Сиърс, може и да греша, но това е моето решение.
Първо, за да си направя бульон, си сварявам пиле, и без това ми трябват протеини :) Варя го в херметически мултикукър, с малко лук, дафинов лист, черно пиперче, куркумица малко. От половин пиле правя два литра бульон, и става страхотен. Ако се опасявате, че пилето ви е кръстено с вода, можете да го сложите в една вода да заври, и да я изхвърлите.
Ечемика си го накисвам във вода от предния ден. 
Прецеждам Бульона, и слагам ечемика в него да се вари. През това време, правя застройката -  разбивам в 200гр. кисело мляко едно яйце, добавям блок смлени трици, които могат да се заместят с овесено брашно, малко лимонов сок, за да не се пресече белтъка, и доразбивам. Може оцет вместо лимон. 
Когато ечемика се свари, застройвам супата. 
Пасирам я.
В тиганче загрявам 4 ч.л. гхи, и запържвам в него за малко препълнена ч.л. джоджен. Изсипвам маслото в супата. Тегля супата (добре е да си премерите тенджерата и да си запишете колко тежи, преди да започнете да готвите) и деля на 12, и получавам колко е 1 БВМ. Балансирам с протеин. 
Чудесна лесна , гореща супа, за зимните дни. 

  
     

"ПЪРЛЕНКАТА на ЕЛИ"

8 БПВМ

овесени трици 16 с.л.                              8 БВ
сирене/кашкавал/извара                         7 БП
белтъци 2 бр.                                           1 БП
гхи/зехтин                                                8 БМ
подправки, мътеница

Любимата ми зонова пърленка е пърленката на Ели Панайотова, изключителен кулинар и фотограв. Благодаря Ели за страхотната рецепта!
Ето и моята варияция по нейната рецепта.
Винаги си приготвям тестото от вечерта, за сутринта.
Смилам триците с булета на едро брашно. Сиренето натрошавам, кашкавала настъргвам. Не съм дала определени блокове сирене , кашкавал или извара, защото всеки път слагам различно съотношение, зависи какво имам в наличност, и какво искам да сложа, и всеки път става супер вкусна. Разбърквам малко брашното със сирената, овкусявам с малко сол, добавям белтъците, и наливам мътеница. Мътеницата е водичката, която се отделя при биенето на маслото. Т.к. ние си правим масло, и разполагам с мътеница често, но когато нямам, ползвам кисело мляко, прясно, или просто вода. Никога не меря колко течност добавям, слагам на око, достатъчно да мога да разбъркам сместа добре. Не се притеснявам, че ще сложа повече, защото триците ще я поемат за една нощ. 
Тестото слагам в купа с капак, и прибирам в хладилника до сутринта. На сутринта намазвам добре кръглата си тавичка на Делимано с гхи, и изсипвам тестото. То се е сгъстило, и е станало лепкаво. Мокря едната си ръка с топла вода, и с нея го разстилам  равномерно по тавата. Поръсвам пърленката с подправки, чубрица, сминдух, червен пипер, и т.н. Слагам тавата на котлона, моя е газов, и го включвам на силно. Пека до зачервяване на долната коричка. Става много бързо, за това трябва да се наблюдава. През това време съм включила грила на фурната да загрява на 270гр. и в момента в който е готова пърленката отдолу, я местя във фурната, за да се запече от горе. Аз я пека на пред последно ниво, но всяка фурна е различна. Пърленката е тънка, и става много бързо.  
Готовата пърленка обръщам върху кърпа. Поръсвам със зехтин, и режа на осем парчета. Всяко парче е 1 БПВМ. 
Не уточнявам с колко зехтин поръсвам, защото има значение какви сирена се ползват, нискомаслени, или пълномаслени, и дали сте решили да имате предвид мазнините им, оставям това всеки сам да си реши.

      

Брауни

БРАУНИ 

12 БВМ

Необходими продукти                           10 БВ фурми

1 БВ овесени трици                       
1 БВ какао нискомаслено                    
12 БМ сусамов тахан 
2 БП белтъци                              
 
кис.мл няколко лъжици, лъжица коняк, 5гр. бакпулвер, портокалова есенция, портокалова кора, малко портокалов сок
Пренебрегвам протеините в рецептата.

Фурмите се обезкостяват, нарязват се, и се накисват във вода, до омекване. Водата се изхвърля. Смилат заедно с какаото и белтъците в булета. Прибавят се останалите съставки, сместа се разбърква добре, тегли се, дели се на 12 и се разпределя се в 12 силиконови форми, или се пече в малка продълговата тава. 

Пече се на 230 гр. около 15-20 минути.

                                 

Пай “Мухоморка”

 ПАЙ " МУХОМОРКА"

12 БПВМ

гъби                        2 БВ
лук стар                  1 БВ
картофи                  3 БВ
нахут    240 гр        6 БВ
белтъци                  3 БП
кашкавал                4 БП
сирене                     5 БП
Зехтин                   12 БМ 
Кис.мляко 3-4 с.л. прясно мляко 2-3 с.л. бакпулвер 10гр. сол, чубрица, черен пипер, лют червен пипер, кимион на върха на ножа, магданоз.
Нахута е предварително накиснат във вода за 24 часа, мери се след накисване.
Лука, гъбите и картофите се режат на маалки кубчета. Първо запържвам в маслото лука до златисто, прибавям картофките, и запържвам още малко. Следват гъбките. Запържвам ги и тях, заедно с лука и картофките. докато не се изпари водата, и ги овкусявам с подправките. Оставям сместа да изстине.
Нахута смилам заедно с белтъците и млеката. Към него прибавям бакпулвера, натрошеното сирене, настъргания кашкавал, и изстиналите гъби, картофи и лук. Пека в голямата продълговата червена делиманска тава 21/36см на долен ред, загряла фурна, 270гр, за около 25 минути.
Готовата пита режа на 12 парчета, всяко парче е 1 БПВМ.
Моя пай приготвих с манатарки и чанушки, страхотен вкус и аромат! Определено рецептата влиза в моя топ 10 :)

  

ТОРТА "ЖЪЛЪДКА"

15 БПВМ

Блат:
черен боб                                             5 БВ
тиква сурова 420гр.                            3 БВ
белтъци 4 бр.                                      2 БП
какао 2 с.л.                                          1 БВ
1 к.л. канела, бакпулвер, стевия течна лукс 1,5 с.л. ванилия няколко пакетчета, щипка сол, малко от сока на зонов компот от кайсии, и черен чай

Крем:
желатин 20гр.                                        2 БП
крема сирене домашно/скир                10 БП
варена тиква 200гр.                               2 БВ
зоново сладко от кайсии 80гр.             1 БВ
петмез от агаве 2 с.л.                             2 БВ 
стевия и ванилия на вкус, малко прясно мляко

Истината е, че бях планувала тортата да бъде 12 блока, но като претеглих колко крема имам в хладилника, и за да не ми седят два блока ей така, реших оползотворя всичката крема, и добавих два непланувани блока петмез, но може би пък за това крема стана мноого вкусен.

Ще започна с блата. Реших да опитам да направя торта освен с тиква, но и с черен боб, да видим какво ще се получи :) 
Боба накиснах в гореща вода, като му сменях водата няколко пъти, за няколко часа. След като набъбне, отделяте 5 по 1/2ч.ч. за 5 БВ, черния боб е повече като грамаж за бв от белия, защото има повече фибри. Смлях го с чопър, а после, заедно с белтъците и киселото мляко, го домлях в нутрибулета. Внимавайте, мелете го на два пъти, не натоварвайте булета.
Тиквата смлях също с чопър, и смесих със смления  боб, бакпулвера, канелата, ванилията, солта и стевията. Разбърках добре, и изсипах в намаслената кръгла червена тавичка на делимано. Пекох 20 минути на 270гр, и още около десетина на 200гр. След като блата поизстина, в една купичка излях малко от един кайсиев компот, имам варени без захар, добавих малко черен чай, останал в чайничето ми от сутринта, подсладих със стевия, и с това сиропче сиропирах блата, дупчейки го с вилица, за да може да поеме, защото коричката му е твърдичка. Забравих да упомена, че го обърнах с дъното нагоре.

Крема:
При крема особеното е желатина, този път го разтворих в айран...исках в прясно мляко, но нямах, а не исках да купувам цяла кутия от магазина, която после да изхвърля. Гледах в един японски клип, там дамата разтвори желатина в прясно мляко, исках и аз така, и понеже го разтварям във вода, а после, когато прибавя този желатин към крема, много променя вкуса, и не към добро, реших да рискувам, и го разтворих в гъст айран. Втвърди се добре, загрях го в микровълновата, и го прибавих към останалите съставки. С пасатора пасирах всичко добре, докато се получи еднородна консистенция. Цвета е уникален, на рядко щастие :)))) но пък вкусно ;) В рецептата съм писала прясно мляко, защото ако имате , е по добре да разтворите желатина с прясно мляко, мисля :)

Заливам с крема блата, и оставям за няколко часа в хладилника. Когато стегне, ще залея с 8ч.л. тахан от лешници 16 БМ, хем ще закрия малко грозния цвят, хем ще бъде нещо като шоколадова заливка :)
Много ми е интересно, как ще се получи блата :)

И така, разрязох експеримента си :) много, много интересна на вкус, определено ми харесва, и ще я правя пак. Блата е малко твърд, зърнест, и много интересен. Цялата торта е доста екзотична и различна. На мен ми харесва много :)

     

ХАЙВЕР ОТ КАРФИОЛ

1 БПВМ

карфиол на пара 500гр.                           1 БВ
сирене крема 50гр.                                  1 БП
авокадо 1 с.л.                                           1 БМ
скилидка чесън, сол, оцет, кисело мляко 2-3 с.л.
Всичко се пасира, и овкусява. Кремата в рецептата е домашно производство, купешкото не може да се ползва в случая, защото е мазнина, може да се замести с блок скир, или нормално сирене, на вкуса не се отразява особено. 
Получава се доста голяма порция, от която аз слагам по лъжица две като гарнитурка или разядка, без да броя. Харесва ми много намазан на филийка, или с тиквички. 

МЕНЕМЕН

КАШАРЛЪ СУДЖУКЛУ МЕНЕМЕН

МЕНЕМЕН С КАШКАВАЛ И СУДЖУК

12 БП 4,5 БВ 12 БМ

червени и зел. пресни пиперки 420гр.   1,75БВ
лук стар 315гр.                                          1,75БВ
домати външната част 240гр.                  1 БВ
яйца/белтъци 3 бр.                                    3 БП
кашкавал 180 гр.                                       6 БП
суджук 126 гр.                                           3 БП
мазнина 1 ч.л.                                            3 БМ
    
Менемен е традиционно турско ястие, много приличащо на нашия миш-маш, повече инфо можете да намерите в гугъл. Аз и майка ми бяхме на разходка в Люле Бургас, където в едно ресторантче хапнахме версията кашарлъ суджуклу менемен, т.е. менемен с кашкавал и суджук. Беше много вкусно, сервира се в тиганчето в което се е приготвяло, и традиционно се яде с хляб, който се топи в него и се хапва сладко сладко :) Освен това, докато се разхождахме, попаднахме на пазарче на селски производители, един от продавачите говореше руски, и ни разказа много за това от къде са и какво продават. Оказа се , че правят такива пазарчета в града две седмици, и после се местят в друг град, и продават продукция на малки селски производители. Имаха щанд с кашкавал, суджук, разни лукуми, козметика от роза, подправки, билки и др. Купих си суджук и кашкавал, и ви уверявам, страхотни са , особено кашкавала, възхитена съм от качеството. С тях тази вечер направих менемена.
Почистих лука и пипера, лука нарязох на колела, пипера на едро, и сварих на пара. Варенето на пара не е задължително, можете просто да ги задушите. Сварените зеленчуци нарязох на кубчета. Доматите също нарязох на кубчета. От доматите не ползвам семчестата част, само стеничките, за да не разводняват ястието. 
Суджука нарязох на дребно, и запържих в собствената му мазнина, отделената мазнина изхвърлих. Турските суджуци са доста мазни, за това предварително ги запържвам, и изхвърлям отделената мазнина. 
За тиган използвах червената кръгла тенджера на Делимано, много е удобна, в нея направо си сготвих менемена.
Кашкавала нарязах на кубчета.
Приготвих си и нарязан магданоз.
Когато всички съставки са подготвени, остава само сглобяването. В Делиманото, в което съм запържвала суджука, мазнината съм я изхвърлила, но все пак е останал аромат, слагам лука и чушките, и задушавам още малко, заедно със суджука и две ч.л. мазнина, да се омешат вкусовете. Другата мазнина смятам че идва от кашкавала и суджука. Овкусявам със сол и магданоз. Когато преценя че им е достатъчно, прибавям доматите, бъркам още няколко минути, прибавям яйцата, разбърквам и прибавям кашкавала, Няколко разбърквания кашкавала да се разтопи добре, още малко магданоз по желание, и ястието е готово.
Сервирам в затоплени чинии, като деля ястието на четири, така всяка порция е 3 БПМ 1 БВ, в този случай оставащия половин бв просто пренебрегвам. Може също така ястието да се претегли, и раздели на 12, всеки блок ще съдържа 1 БПМ 1/4 БВ, добалансирате си с необходимите БВ и готово :)

А ето и малко снимки на оригинален менемен, и снимки на пазарчето :)

ДВОЕН ДОМАТЕН БЛАТ " Ники"

6 БР

ВСЕКИ ПО 2 БВ

Благодаря на Николина Рачева за страхотната рецепта!

домати 240гр                                        1 БВ
нахут 240гр.                                          6 БВ
овесени трици 10с.л.                            5 БВ
бакпулвер 10гр. кисело мляко 3-4 с.л. сол 2к.л. вода около 50мл, 2 белтъка
първо смилам доматите с белтъците в булета, после към тях добавям нахута и млякото, и ако се налага, доливам вода, колкото да може да се смели нахута. Към тази смес добавям триците, и подправките. Тегля, деля на шест, разпределям по силиконовите форми. Аз ползвам любимите си лидълски кръгли форми, с диаметър 11 см. Пека на 230гр, около 25-30 минути.
Всяко блатче е 2 БВ. Лесно се прерязва, и се получават две хубави филии за сандвичи или хамбургери. По този начин се пести електроенергия и време :) 

"МЛЕЧНА ОВЕСЕНКА"

12 БПВМ

овес 140гр.                                        10 БВ
прясно мляко 440мл.             2 БП    2 БВ 
кашкавал 90гр.                       3 БП
прясно сирене 200гр.             4 БП
яйца/белтъци                          3 БП 
сусамов тахан 6 с.л.               12 БМ

Този сладкиш го измислих случайно, опитвайки се да оползотворя едни десет блока сварен овес :)
Овеса се измива добре, и се накисва за една нощ, на другия ден, се завира с вода, и се оставя да поема от водата докато изстине добре. В голяма купа към прясното мляко прибавям 5-6 ванилии, 2 с.л. стевия лукс течна, настърганите на едро кашкавал и сирене, тахана, и яйцата и белтъците. Обикновено слагам едно яйце и 4 белтъка. Прибавям и овеса, разбърквам добре, изсипвам в голямата червена тава на Делимано, и слагам да се пече във фурната. Не загрявам фурната предварително, пека на 200 гр. в началото, после увеличавам малко температурата, около 30 минути или до лееко зачервяване. Не е нужно сладкиша да се препича и пресушава, добре е да остане по сочен, след като изстине, той се втвърдява. Изпечения сладкиш поръсвам с канела, или с подправка за тиквен пай, и след като изстине, режа на 12 парчета. Всяко парче е 1 БПВМ. Сладкиша е най-вкусен когато се сервира студен.
Искам да обърна внимание на една от съставките - прясното сирене, сладкиша може да се получи и с извара, и с обикновено сирене, но ако имате възможност да го направите с прясно сирене, използвайте него, разликата е огромна.

      

БИСКВИТИ ЕСЕН

 РЕЦЕПТА ЗА 12 БР

 ВСЯКА БИСКВИТА Е 1 БВМ и 1/2 БП

5,5 БВ овесени трици 
6 БВ сини сливи и грозде 
3 БВ белтъци 
3 БП сирене котидж 
0,5 БВ какао НИСКОМАСЛЕНО                                       
12 БМ сусамов тахан
кисело мляко 3 с.л. бакпулвер 10гр, щипка сол, стевия лукс течна 2 ч.л. 6 пакетчета ванилия, 1 препълнена лъжичка подправка за тиквен пай, която може да се замести с 1 ч.л. канела. 

Белтъците разбивам с тел, към тях прибавям котиджа и смлените трици, а също и всички подправки. 
Тахана ми е предварително овкусен със стевия, и на един буркан тахан, обикновено прибавям по лъжица две какао, което предполагам също се отразява на общия вкус.
Сливите обезкостявам, и режа на тънки филийки, гроздето на половинки, и почиствам от семките. предпочитам червено грозде. Прибавям и плодовете към сместа, разбърквам добре, тегля, деля на 12, и разпределям по силиконовите форми. Формите ми са кръглите от Лидъл, с диаметър 11см.
Пека в тавата на фурната, събират се 6 формички в тава, на 230 гр. за около 30 минути. Препоръчвам ви леко да препечете "бисквитките" , така сливите и гроздето, които са по дънцето леко се карамелизират, и е много приятно на вкус.

СОЛЕН КЕКС ОБИКНОВЕН

6 БПВ

нахут суров накоснат 200                      5 БВ
кисело мляко 220гр                                1 БПВ
белтъци 4 бр.                                           2 БП
сирене 120гр.                                           3 БП
бакпулвер, сол

Нахута е предварително накиснат във вода, мери се след накисване. Смилам нахута заедно с млякото и белтъците в булета, прибавям сиренето и бакпулвера, солта. Пека в малката правоъгълна тава на Делимано, червената, на 250гр, за около 20 минути. Режа на 6 парчета, всяко е 1 БПВ. Често правя и двойна доза, като тогава прибавям и по някой блок трици.

МОИТЕ ВИТАМИНИ И ДОБАВКИ В ЗОНАТА

Освен Омега 3, реших че трябва да приемам и други витамини и добавки, за да бъде престоя ми в Зоната пълноценен. В своята книга Зоната свободна от възраст, Бари Сиърс дава списък с някои препоръки, от който аз се възползвах.
Някои от витамините в този списък са много важни, други не толкова, и могат да се пренебрегнат, всеки може да си прецени сам.
Аз се възползвах от този списък поради няколко причини, първо, и преди , и след влизането ми в зоната, съм имала проблеми с нокти и коса, освен това, смятам че зеленчуците и плодовете които ядем, в последните години са с много ниско качество. Когато плода се откъсне от дървото, витаминозното му съдържание пада с 50% след 24 часа, а всеки следващ ден пада все повече, а тенденцията плодовете и зеленчуците да се берат зелени, за да издържат на вноса и по дълго по щандовете на магазини и супермаркети се увеличава. За обработването с пестициди, и гмо няма и какво да говорим, в съвременните плодове има повече захар, от колкото витамини. Много по добре е човек да си купи замразени плодове, те се замразяват почти на полето, и се подбират по добрите и зрели плодове, в тях има и повече витамини. 
Ето линкове към добавките които съм решила да са в моя списък, и в този на семейството ми:

Моя код за отстъпка в  IHERB е CST702
ако го използвате, ще полутите отстъпка в цената, а също и аз ще получа отстъпка :)

1. Омега 3 
https://iherb.co/9n2FB6f
Фармацевтичен клас омега 3, за поддържаща доза се приемат 4 капсули. При поръчка на две шишенца транспорта е безплатен, и няма опастност да отидете на митница.
Четете листовката!

2. Естествен Витамин Е
https://iherb.co/5454qUDt
Натурален витамин Е, приемам по една таблетка през ден, много изгодна опаковка.
Препоръчана доза от Б.Сиърс 100-400U дневно
Приемам заедно с омега 3
Четете листовката!

3.Витамин С
https://iherb.co/574fVGmQ
Това е формула естер С, води се добре усвояема от организма. Бари препоръчва 500-1000мг,  тази разфасовка е от 500мг, приемам по 1 на ден а храна. Добре е с витамин С да се приема и цинк за имунната система.
Четете листовката!

4.Магнезий
https://iherb.co/22jD65Uy
Добре усвояема формула на магнезия. Препоръчана доза от Бари 250-400мг. От тази опаковка аз приема 3 таблетки, което прави 300мг, изпивам опаковката, и правя почивка.
Магнезия трябва да се приема с витамин В6, следващия линк е за него. Двата витамина се пият вечер, преди лягане, с късната закуска.
Четете листовката!

5.Витамин В6
https://iherb.co/2KpVgETT
От този витамин Бари препоръчва 5-10мг, тази опаковка е 25мг, най малката която успях да открия в тази добре усвояема формула. Приемам по половин таблетка под езика, вечер преди лягане, с късната закуска.
Четете листовката!

6.CoQ10 
https://iherb.co/4Tn8JpqM
Доста важна добавка, Бари препоръчва 5-10мг, тази разфасовка е от 30мг, това е най малката рафасовка която открих. Приемам един път на ден, заедно с омега 3, с храна.
Четете листовката!

7.Хром 
https://iherb.co/2ZU7Mz1G
Препоръчана доза 200мкг, толкова е и опаковката. Добра усвояема формула.
Взимам по таблетка всеки ден с храна. Не приемайте хрома заедно с цинка, добре е да го приемате с омега 3.
Четете листовката!  

8. Цинк
https://iherb.co/5n6MAz11
Препоръката е за 15мг, а опаковката е таблетки със съдържание 22 мг, аз взимам по половин таблетка всеки ден с храна. Добре е зинка да се приема с витамин С, и да не се приема заедно с хрома.
Четете листовката!

9.Селен
https://iherb.co/25Wag2Tf
Препоръката е за 200мкг, опаковката е от 200мкг. Аз взимам по таблетка през ден, с храна.
Четете листовката!

10. Фолиева киселина
https://iherb.co/mw8htP6
Препоръката е 500-1000мкг, опаковката е от 800мкг, аз взимам по таблетка през ден, с храна.
Четете листовката!


    

БЛАТЧЕТА С ДОМАТИ

августовска жега

едва едва припяват

дори щурците

Николина Рачева 

ДОМАТЕН БЛАТ

12 БВ

1 БВ домати пресни                        
5 БВ нахут суров накиснат 
6 БВ овесени трици 12 с.л.                           
два белтъка, кисело мляко, 10гр. бакпулвер, сол.
Нахута е предварително накиснат във вода за 24 часа, мери се след като се е накиснал и напоил с вода. 
В блендер смилам доматите и белтъците, после прибавям нахута. Кисело мляко слагам колкото се налага, за да може да се смели нахута. Смления нахут, смесвам с триците, които съм смелила предварително на брашно, и бакпулвера, овкусявам със сол, разбърквам. Тегля цялата смес и деля на 9. Разпределям по формите. Пека около 25 минути на 230гр. Получават се много вкусни блатчета, от които стават разкошни мини пици и сандвичичи.

https://www.vzonata.com

   

КАК ДА СИ СГОТВЯ СУПА?

В моята зона, готвя два вида супа, единия вид е зеленчукова, която броя за БВ, другия вид е супа от бульон, който не броя, добавям си пълнежче, ще обясня поотделно и за двете как ги готвя, много е лесно.

Първо ще разкажа за зеленчуковите супички, които обожавам зимата горещи с люто пиперче, лятото студени и разхлаждащи :)
Решавам от какво ще готвя зеленчукова супа, дали ще е крем супа, или няма да я пасирам. Ако ще правя крем супа, режа зеленчуците на едро, Ако няма да пасирам, ги режа на по дребни кубчета, за да се разпределят по равномерно, а и е по -приятно за ядене. 
И при двата варианта трябва да си засечете от кой зеленчук, по колко блока ще сложите в тенджерката. Аз имам една тетрадка, в която си записвам всичко което готвя, защото се забравя, и после съм се чудила колко блока сложих в пустата супа :) Обикновено изглеждат драсканиците ми така

  
 Имам и разпечатана таблицата, за да мога да се консултирам по колко грама е всеки блок, ако случайно ми изветрее мозъка, и забравя :)
Слагам супата да се вари, без мазнина, но с много подправки, които всички у дома обичаме, вода, бульон. Когато е готова, и поизстинала, си я претеглям, като или я прехвърлям в друг съд, или в тенджерката направо, имам си ги записани повечето съдове колко грама тежат. Ако супата тежи 2400гр. чисто, а съм вложила 8 блока зеленчук, 2400 деля на 8, и получавам колко е един БВ от тази супа, в случая 300гр. т.е. тази супа е 300гр. за БВ. Остава да се балансира с протеин и мазнина, и да се похапне. Това е, нищо кой знае колко сложно, нали :)

Супата от бульон която правя е още по лесна. Казвам от бульон, защото може да се направи от всякакъв бульон, но я правя предимно от пилешки или пуешки.
Когато имам кости с месце, задължително ги варя, обирам месото за протеин, а бульона на супа, или в ястията. Взимам част от бульона, понякога го разреждам с вода, когато е много силен, или е малко, а искам да направя повече супа. В този бульон режа на ситно малко лук, малко чушка, може и малко морков, по няколко кръгчета от всичко, така, само за вкус, овкусявам с подправки и ги слагам да се сварят. Когато са нарязани много на ситно, те се сваряват много бързо. После го застройвам с белтък и кисело мляко, и оцет разбира се, за да не се пресече. С цяло яйце става по добре и вкусно, но аз предпочитам да си изям жълтъците на омлет. И супата е готова. 
Понякога пускам в бульона да се свари един два картофа цели, от които после мога да нарежа в купичката на всеки поотделно по блок, или половина. Също добавям допълнително варен овес или варен нахут, и разбира се, добавям от вареното месо, по колкото грама желая. Ако искам , мога да добавя само блок, ако искам три, това й е удобното на тази супа, контролираш протеините и въглехидратите в нея по всяко време, а си сготвил само един бульон. 
Сипвам на всеки от бульона, добавям колко блока протеин искам, колкото блока въглехидрат искам, колкото блока мазнина искам, разкош :)
По същия начин правя супа топчета. Във вода с малко лук, чушка, подправки, варя топчетата, застройвам я пак с белтък и кисело мляко, и после добавям овес, картоф, нахут, кой каквото иска.
Съвет - не варете овеса в супата, променя вкуса, но не към добро. Негов добър заместител са триците, ако нямате сварен овес, а искате да сложите нещо такова на супата, триците ще ви улеснят, за една минутка да поврят, и са готови.   

Надявам се да съм била полезна :) 

ТИКВИЧКИ "ДОЛМА"

тиквички 720гр.                         3 БВ
домати 240гр.                             1 БВ
лук стар 160гр.                           1 БВ
овесени трици 2с.л.                    1 БВ
кайма 270гр.                                9 БП

Т.к. живея близо до турската граница, често отскачаме с приятели до съседния малък град, на съботния зеленчуков пазар, който е мноого изобилен. Отдавна гледам тиквичките долма, както турците наричат всички зеленчуци, които ползват за пълнене, но все не ми остават ръце да купя няколко, и да си ги зонирам. Най-накрая си купихме 6, горе долу еднакви тиквички, за да ги пробваме. Ето какво сътворихме с моята майка.
Първо, одрязах на една тиквичка капачето, и я издълбах с уредчето за дълбаене на топчета, с него не се чупи тиквичката. Остъргах добре стените. Издълбах малко и капачето. Претеглих издълбаната тиквичка, излезе 100гр, затова реших да я броя за половин блок въглехидрат. След известно колебаене, реших да напълня всяка тиквичка с 2 блока кайма, тиквичките са общо 3 БВ, каймата ще бъде 9 БП, за да ми е по-лесно за смятане, реших в каймата да добавя 3 БВ, така тиквичките ще бъдат 6 БВ 9 БП, т.е. всяка тиквичка ще е 1 БВ и 1.5 БП, а ДВЕ тиквички ще бъдат 2 БВ и 3 БП, при тази комбинация, ще има място за супа, салата, плод или друг въглехидрат по избор. 
Другите въглехидрати, с които овкусих каймата, са блок стар лук, блок домати пресни и блок овесени трици. Всичко нарязахме на ситно и объркахме добре с каймата. Овкусихме каймата с черен пипер, чубрица, малко кимион, сол, магданоз дръжки,индийско орехче, забележете - джоджен, той е много важен, придава свежест и дъх на лято. Също много важно - посолете вътрешноста на всяка тиквичка, точно преди да я напълните с каймата.
Готовата кайма, претеглете и разделете на шест. Напълнете всяка тиквичка с 1/6 от сместа. Ако не се побира, не се притеснявайте, няма да се разпадне. Подредете тиквичките в подходяща тавичка, налейте малко водичка, и печете на силна фурна до готовност. 
Ако сервирате порция от две тиквички, ще трябва да добалансирате с 3 блока мазнина, и още един блок въглехидрат.
Това което издълбахме от тиквичките също оползотворихме :) вътрешността излезе около 500гр, и я сварихме на супа, заедно с грах, зелен боб, моркови, лук, овесени трици, сушени гъби и пилешки бульон. Получи се много вкусна супа, и с нея си добалансирахме въглехидрата към тиквичките :)
Определено ще си купя пак такива тиквички, много ми харесаха, на мен, на вкус ми допадат повече от обикновенните :)