ТОРТА "2016"

ОБЩО 25 БПВМ   

Блата (12 БПВМ ) :
Какао 4 с.л.                           2 БВ
Ябълка настъргана 400гр.   4 БВ
Брашно от нахут 64гр.         4 БВ
Петмез от рожкови 26гр.по етикет          2 БВ  
Белтъци 8 бр.                         4 БП
протеин на прах 64 гр.          8 БП
тахан 10 с.л.                          20 БМ (удвоявам заради протеина)
кисело мляко 200гр. (не го броя)
стевия лукс течна 1 ч.л. щипка сол, 5 ванилии, бакпулвер 1бр.

Не изхвърляйте всички жълтъци, отделете четири, ще ви трябват за крема. 
Тахана ми е смес от лешников, фъстъчен и сусамов, имам един буркан в който ги смесвам и ползвам от него. 
Разбърквате сухите съставки (минете брашното, какаото и протеина през фино сито) отделно разбивам с тел другите съставки, и после ги смесвам. Ябълката смлях в чопъра. Оставих сместа да престои около половин час. Пекох в кръгла, разглобяема тавичка, върху хартия за печене, намазана с мазнина, а на дъното ръснах и малко брашно. Почнах печенето със загрята на 220гр. фурна, след петнадесетина минути намалих на 180, покрих с алуминиево фолио и пекох до готовност. Аз определям готовноста на печивата по твърдоста им. Оставих блата да изстине добре, и разрязох напреко с нож за филетиране. Така получих два чудесни блата. Може тестото да се раздели на две, и да се изпекат два отделни блата, но аз предпочитам така.

Крема ( 13 БВМ ) вариант 2016:
прясно мляко 1 л.                                        4 БПВ
жълтъци 4 бр.                                              2 БП
брашно от овес 42 гр.                                  3 БВ
сироп от агаве 6 с.л.                                    6 БВ
протеин на прах с вкус ванила или 
сладолед 56 гр.                                             7 БП
масло 7 ч.л.                                                20 БМ

Това е стандартен крем пастицера, но с по малко масло и с агаве вместо захар.
Брашното се разбърква добре в купичка, с малко студено мляко. Жълтъците се разбъркват с останалото мляко и се слагат на котлона. Бърка се непрестанно. Когато сместа се позагрее, към брашното се сипва от топлото мляко, разбърква се и се изсипва в тенджерата. Бърка се непрестанно докато сместа заври, тогава котлона се намаля и се бърка докато се сгъсти. Оставя се да изстине. Когато изстине, се прибавя агавето и протеина и се разбива с миксер. 

Нашия крем не може да стане много гъст и твърд, защото слагаме по-малко масло, Затова реших да сглобя тортата с помоща на тавичката в която пекох блатовете.
Сложих един блат в голямо плато, в ринга на тавата в която го пекох, надупчих го с вилица, изсипах половината крем, сложих другия блат. Надупчих и него, и изсипах остатъка от крема. Отгоре поръсих с малко смлени орехи. 
Смятам утре да я разрежа на 12 парчета, така всяко парче ще бъде почти 2 БПВМ 

   
Вариант втори , какаов :)
Крем ( 13 БПВМ ) вариант 2017:
Т.к. направената на 31.12.2016 торта свърши на 01.01.2017, реших да направя още една, но този път с какаов крем :)

прясно мляко 1 л.                                       4 БПВ
жълтъци 4 бр.                                              2 БП
какао 2 с.л.                                                   1 БВ
брашно от овес 42 гр.                                  3 БВ
сироп от агаве 4 с.л.                                    4 БВ
желатин 2 пакетчета                                    2 БП
протеин на прах с вкус ванила или 
сладолед 32 гр.                                             4 БП

Крема се прави по същия начин, разликата е в желатина, който разтворих в малко студена вода, и прибавих към готовия крем, веднага след като го свалих от котлона. Изчаках крема малко да се сгъсти, и намазах блатовете. Утре ще разбера какво се е получило, вкусно ще е със сигурност, защото опитах кремчето и много ми хареса. 
Ето снимки от втората торта:

БИСКВИТИ С ТИКВА И РОЖКОВИ

12 БР. ВСЯКА Е 1 БВМ

Тиква 400гр.                             4 БВ
петмез от рожкови 2 с.л.          2 БВ
брашно от рожкови 12 гр.        1 БВ
брашно от нахут 80 гр.             5 БВ
орехи 60-70 гр.                          12 БМ
два малки белтъка, които няма да броя, щипка сол, бакпулвер 1 бр. 1 ч.л. препълнена, подправка за тиквен пай, който купувам от iherb, може да се замести с канела.

Тиквата меля с чопъра, орехите режа на едро. Омесвам тесто от всички съставки, като последно слагам брашното. Тегля, деля на 12, оформям топчета в тава, върху хартия за печене. Притискам с пръсти за да сплескам, но не ги правя много тънки. Пекох на силна фурна, около 15-20 минути. 
Втпреки липсата на вид, бисквитите са много вкусни!

ПИТКА ЗА САНДВИЧ ИЛИ ХАМБУРГЕР

Разбърках в купа смес от овесено, ечемичено и нахутено брашно, като сложих по три блока от всяко. Прибавих три супени лъжици кисело мляко, малко сол и бакпулвер. Вода сложих на око, да стане като гъсто кексово тесто. Оставих да втасва около час. Разпределих в три квадратни, малки алуминиеви формички, намазани с капка масло от авокадо, и пекох двадесет минути на силна фурна.
Готовите хлебчета извадих от формичките върху кухненска хартия, изчаках една минута да изстинат, и почнах да оформям. Първо с върха на ножче оформих кръг, после по него отрязах калпачето. С лъжица издълбах средата. Без средата питката стана два блока. 
От тук вече всеки може да включи фантазията си, и да напълни питката с плънка по свой вкус.
По-долу на снимките, са моите първи проби :) Смятах да ги напълня с консерва риба тон, но когато опитах рибата се отказах, защото ми беше неприятна на вкус, затова изпържих едно яйце с един белтък и половин блок синьо сирене, и напълних хлебчето. Следващия път ще ги направя с печено филе, кашкавал и кисели краставички, като мисля да препека малко питката, за да е по хрупкава. 
Искам да наблегна, че питките трябва да се издълбаят докато са топли!

БЪРЗ МАЛИНОВ СЛАДОЛЕД

1и1/2 БВМ

Лятото си замразявам малини. И понеже сме трима зонисти у дома, си правя пакетчета по 300гр. За тази коледа направих сладолед от малини за десерт. Извадих пакетче около два часа преди вечеря. Беше се размразило достатъчно за да мога да ги натроша, но все още малините бяха ледени. Сложих в купички по 100гр. малини и залях с 1 ч.л. тъмен сироп от агаве, и с 1ч.л. тахан от лешници. 
Ако десерта се консумира самостоятелно, например за следобедна закуска, трябва да се балансира с 1и1/2 блок протеин по желание!
Бързо, лесно, и невероятно вкусно!

СОС ЗА ЗЕЛЕНЧУЦИ

Около 150гр. кисело мляко, една чаена лъжичка горчица, сол, копър, една-две скилидки чесън.
Всички съставки се разбъркват. Овкусява се на вкус.
Много разяждащ сос , много подходящ за печени на фурна зеленчуци.

КОЛЕДНИ БИСКВИТИ С ТИКВА

12 БР. ВСЯКА Е 1 БВМ

за баланс си хапнете протеин

тиква 300гр                           3 БВ
петмез 3 с.л.                          3 БВ
брашно от нахут 96 гр.        6 БВ
орехи 70 гр.                         12 БМ
бакпулвер 1 бр, подправка за тиквен пай 1 ч.л.
ако нямате такава, става и само с канела или подправки по ваш вкус

Тиквата смелих на ситно с чопъра, смесих я с другите съставки и омесих добре. Претеглих, разделих на 12 , и оформих 12 топчета, като ги слагах веднага в тава с хартия за печене. Трябва да се мокрят ръцете с вода, защото тестото лепне. Притиснах всяко топче с пръсти за да оформя тънки бисквити. Пекох ги на 220 гр. за около 20 минути. Станаха много нежни, но леко хрупкави. Страхотна рецепта, която взаимствах от моята приятелка Маня :)

    

ХАЛВА 

12 БПВМ

Независимо от това, че се храним по зоната и не ни се яде сладко, ние все пак сме хора, в живота ни има празници, идват ни гости, а и защо да се лишаваме от някои малки удоволствия. Ето моето предложение за оформяне на халва.

Размесвам тъмна и светла халва.
Тъмната:
какао 3 с.л.                                1и1/2 БВ
сироп от агаве 4 и 1/2 с.л.        4и1/2 БВ 
протеин                                      6 БП
сусамов тахан 6 с.л.                   12 БМ
удвоен заради протеина

Светлата:
протеин                               6 БП
агаве 6 с.л.                           6 БВ
сусамов тахан 6 с.л.            12 БМ

Следва разказ в картинки :)

                            

ОВЕСЕНА КАША "МАЯ"

6 БПВ

У дома никога кашите не са били на почит, и тази сутрин след като прочетох рецептата на Мая, реших да пробвам с доста голяма доза скептицизъм :) но трябва да призная - влюбена съм в тази каша :) Рецептата е простичка и лесна, но дава възможност на фантазията ви да сътвори от едно обикновено ястие много различни варианти. 
За да си я направите, ще ви трябват:
овесени трици 4 блока                                 4 БВ
прясно мляко 440мл.                          2 БП  2 БВ
белтъци 2 бр.                                       1 БП
извара или сирене 3 блока                 3 БП

      Отделете белтъците в купичка и ги разбийте с вилица и щипка сол. Подгответе си и сиренето или изварата. Пригответе си кана с вода и бъркалка. 
      В подходящ съд изсипете прясното мляко и триците, разбъркайте, и сложете на котлона да заври, като наблюдавате и разбърквате от време на време. След като сместа заври, прибавете белтъците, разбъркайте интензивно, намалете огъня до умерен и оставете да покъкри няколко  минути. Аз не спирах да разбърквам лекичко, за да не загори. Доливах по малко вода, за да не се сгъсти прекалено. Изключете котлона, затворете с капак, и оставете десетина минути да се задушава. В рецепта Мая слага изварата в кашата заедно с белтъците. Аз обаче ползвах сирене, и го сложих след като разпределих кашата по купичките. Разпределих кашата в три купички, и поръсих с по един блок натрошено сирене.
Толкова ми хареса, след като я опитах, че половината си я хапнах чиста, после капнах малко стевия - страхотно, опитах подправена с лют пипер, зехтин и риган - супер :) другия път ще нарежа ябълка - страхотно е, че всеки може да я овкуси по свой вкус. Ще я приготвям поне един път седмично :) Да ви е сладко !!!  

КРЕМ КАРАМЕЛ

крайпътна отбивка

спираме до пресъхнала

хаир чешма

Николина Рачева

КРЕМ КАРАМЕЛ

6 БР. всеки е 2БПВМ

6 БПВ прясно мляко 1,320л.                   
6 БП яйца/белтъци                                                      
стевия течна лукс 1 и 1/2 с.л.
Разпределям в 12 чашки и пека на 180гр. с малко водичка в тавата. След като се охлади, заливам всеки крем с 1/2 БВ петмез и 1 ч.л. лешников или друг тахан. 

https://www.vzonata.com/interesno/

ЗОНОВА ТОРТИЛЯ с ПИЛЕШКО

3 БП 3БМ 2 БВ

Палачинката:
два блока ечемичено брашно, щипка сол, щипка бакпулвер, 2/3ч.л. масло от авокадо, вода около 40мл. Трябва да се получи средна на гъстота кашичка :) Не знам как да го обясня, ще трябва да налучкате :) Ако тестото е по-гъсто, се разстила с помощта на лопатка, ако е по рядко с накланяне на тигана. 
Пека в тиган, който иска може и на фурна.
Питката е много хрупкава, но за съжаление омеква веднага от плънката. Ако я печете предварително, слагайте я върху кухненска хартия, защото овлажнява.

Могат да се изпекат и предния ден, и да се притоплят на тигана когато им дойде времето :)
Плънката:
Пилешко на тиган, с много подправки, смляно с чопър след като поизстине. Т.к. правя три тортили сложих да задуша по два блока и половина пилешко на тортила. За другата половинка настъргах кашкавал. За да ми е по лесно при сглобяването, направо си разпределих в три чинийки пилето и кашкавала

За майонеза пасирах авокадо с няколко лъжици кисело мляко, чесън, сол, черен пипер, горчица

За салца смлях на чопъра малко прясна чушка, домат , сол и магданоз.

Нарязах на слама малко прясно зеле .

Сглобявка:

Пека питка, мажа с авокадото, ръся месото и кашкавала, поливам с две лъжици салца, ръсвам малко зеле и загръщам. 

Да ви е сладко!