Гофрети от нахут

ГОФРЕТИ ОТ НАХУТ

3 порции, всяка е 1БПВМ

нахут накиснат 120гр.                       3 БВ
белтъци 2 бр.                                      1 БП
извара 112 гр.                                     2 БП
кисело мляко 3 с.л. малко бакпулвер, сол

Нахута е предварително накиснат във вода, за поне 24 часа, мери се след накисване. 
Всичко без изварата меля в нутрибулета на фина каша. Не слагайте бакпулвера в булета! Прибавям изварата, разбърквам и разделям в три купички. Пека от всяка смес по две малки гофретки, двете гофретки са 1 БПВ. Сипвам сместа на купчинка в средата на плочата.
Моя тостер ги пече за около 6-7 минути, и като го мазна леко в началото, изпичам всичките без да залепнат.
Готовите гофретки поръсвам със зехтин за БМ, и поръсвам с червен пипер, самардала, чубрица, шарена сол, по желание на клиента ;)

   

ОВЕСЕН СЛАДКИШ ВТОРИ ВАРИАНТ

12 БПВМ

кисело мляко 440гр.                              2 БПВМ
желатин                                                   2 БП
извара 400гр. по етикет                         8 БП
ябълка Грени Смит 250гр.                    2.5 БВ
къпини 225гр.                                        2.5 БВ
овесени трици 75гр. по етикет             5 БВ
семена от чиа 50 гр.                              10 БМ
Ванилия 7-8 пакетчета, портокалова есенци, стевия на вкус.

Реших да направя овесения сладкиш по овесената каша, но с кисело мляко, направих малко промени, увеличих блоковете, за да не свършва много бързо и вуаля, получи се много сполучлива на мой вкус рецепта, определено влиза в моя топ 10 :)  
Първо накисвам желатина в стотина милилитра студена вода. Кис.мляко и изварата минавам през булета за да стане фина сместа. Ябълката избелвам и смилам с чопъра. Плодовете са по избор, и каквото има в наличност, но е добре да са с изразени вкусове, и да имат киселинка, затова избрах Грени Смит, имам замразени вишни, следващия път ще го направя само с вишни, ще стане разкошен. Чията също не е задължителна, мисля , че двата желатина са достатъчни да стегнат сладкиша и без нея, но е много приятна в сладкиша.
Смесвам всичко, желатина загрявам в микровълновата като внимавам да не заври, прибавям и него и подслаждам със стевия. Аз ползвам стевия Лукс. Трябва сместа да е леко сладка на вкус, защото после плодовете дърпат част от сладостта. Изсипвам в тавичка, чието дъно и стени съм намазала тънко с четка с мазнина, обикновено ползвам ги, за да се отлепва по лесно сладкиша, и го слагам в хладилника да се стегне. Това е , лесно, вкусно, здравословно :) Да ви е сладко!

ДЮНЕР

3 ПБВМ 

За питката:
80гр. суров нахут                2 БВ
1 белтък                               1/2 БП
2 с.л. кис.мл. щипка бакпулвер, сол, малко вода ако се налага
Всичко се разбива в булета добре. Пека питката в леко намаслен не залепващ тиган, когато съм готова с плънката и сосовете, за да е топла.  

Плънка и сосове:
печено месо 65гр.                           2.5 БП
лютеница домашна 40гр.               0.5 БВ
зеле с моркови или др.                   0.5 БВ
авокадо 1 с.л.                                   1 БМ
орехов сос                                        2 БМ
кисело мляко 2 с.л. сол, риган, и др.подправки по желание

Нахута за питката се кисне във вода 24 часа, и от този нахут се тегли 80гр. 
Месото се кълца на ситно, моето днес беше свинско контра филе на тиган. Лютеницата ми е зонова домашна. Авокадото намачках добре с вилица, за да мога да го намажа. Нарязах зеле и настъргах морков, общо половин блок (примерно 50гр зеле, 20гр морков)

Сглобяване:
Пека питката, всичко ми е разтеглено :)
Първо я намазвам с авокадото, после с лютеницата, ръся месото, ореховия сос, зелето, сол, киселото мляко, подправки по желание, загръщам :)
Любимо на цялото семейство :)

  

КАЙМА с КАРФИОЛ

52 БП

кайма 1.5кг                    50 БП
яйца/белтъци                   2 БП
карфиол бланширан 400гр, лук стар 200гр, подправки на вкус 

В тази рецепта въглехидратите не ги броя, защото са много малко, и разпределени на толкова много блокове протеини, не се отразяват. Мисля , че спокойно могат да се пренебрегнат. Карфиола меля на чопъра, лука също. Овкусявам каймата добре, и смесвам с яйцата и зеленчуците. Разстилам в намаслената тава, и намазвам отгоре с гхи. Пека на 270гр. до готовност. Отделя се доста сос, но не бързам да го изхвърля, оставям го, защото част от него се абсорбира обратно, и кекса остава по сочен. Чак когато изстине, тогава отделям това, което не се е абсорбирало. Не изхвърлям и това сосче, употребявам го като готвя супа или манджичка. Запичам кекса на грила на фурната за лека коричка. Тегля целия кекс, и деля на 52, за да получа грамажа за 1 БП.
Понякога прибавям пилешко или пуешко, нарязано на големи хапки, става като мрамор, и също много вкусно. Карфиола може да се замени с два блока настъргани тиквички, става дори по вкусно.

ЦЕЛИНА НА ФУРНА

Холандската целина на глави е много вкусна, и с не толкова силен аромат на целина както другата. Използвам я в много ястия, супи, яхнии, мусаки. Днес я изпекох на фурна, поръсена с малко мазнина. Разкошна гарнитура, която е чудесно разнообразие за зимните дни. Вкуса е лек, и може да замести картофите. Хем вкусно, хем от зелената част на таблицата ;)  За цвят прибавих и моркови :)

МЪРЗЕЛИВИ СЪРМИ

23 БПВМ

кайма700гр.                                 23 БП
стар лук 400гр.                              3 БВ
праз лук 100гр.                              1 БВ
овес28гр.                                        2 БВ
картофи 200гр.                              4 БВ
нахут сварен 160гр.                       4 БВ               
кисело зеле 900гр.                         9 БВ
гхи или авокадово олио5,5ч.л.  23 БМ
чубрица, червен пипер, кимион, сол, дафинов лист, няколко скилидки чесън

Тази манджичка не беше планувана, с майка ми решихме да правим сърми, но не ни се получиха, решихме да ги направим мързеливи сърми, докато нагласяхме и зонирахме, хайде да употребим това, хайде всичката кайма, да не се чудим после какво да я правим, и напълнихме тенджерата :) Манджата стана страшно вкусна, и решихме да си я запазим, за да си я готвим пак, не е сложна, мога да зонирам нещо такова за две минути, но понякога като не се сещам какво да си направим за ядене, се ровя в блога, и така се подсещам, затова си записвам това дете на случайността, и го споделям и с вас , посетители на моя личен гримуар ;)
Овеса трябва да се накисне от предния ден. Нахута да е сварен. Всички зеленчуци накълцани на ситно. Ние я сготвихме в херметически мултикукър, което е тенджера под налягане с таймер :) Първо на програма яхния задушавам зелето в мазнината с подправките за малко, и затварям за три минути. Като падне налягането прибавям останалите продукти, разбърквам добре, и включвам още за четири минути на програма месо. Когато е готово, тегля, деля на 23, и получавам колко е за блок. В случая излезе 130гр за 1 БПВМ. 
23 блока звучат стряскащо, но вкъщи сме трима по зоната, на едно разсипване заминават десет блока, готвенето в по големи количества, ни спестява малко време от висене пред печката.

    

ОРЕХОВ СОС "НИКИ"

50 БМ

орехови ядки 100гр.                 25 БМ
75мл зехтин                              25 БМ
200мл вода, няколко скилидки чесън, сол, по желание оцет или лимонов сок.
Теглите, делите на 50 и намирате грамажа за БМ. За улеснение ще кажа, че 2 с.л. са около 3БМ. Съхранява се в хладилник. Имайте предвид , че се сгъстява, по желание може да се разреди допълнително с вода, но тогава ще се измени и грамажа за БМ.
Уникално вкусен сос, вариация на сос Скордаля, подхожда за месо, риба и зеленчуци. 
Благодаря Ники, че се сети да го зонираш, и сега ние всички си облизваме пръстите