Брауни

БРАУНИ 

12 БВМ

Необходими продукти                           10 БВ фурми

1 БВ овесени трици                       
1 БВ какао нискомаслено                    
12 БМ сусамов тахан 
2 БП белтъци                              
 
кис.мл няколко лъжици, лъжица коняк, 5гр. бакпулвер, портокалова есенция, портокалова кора, малко портокалов сок
Пренебрегвам протеините в рецептата.

Фурмите се обезкостяват, нарязват се, и се накисват във вода, до омекване. Водата се изхвърля. Смилат заедно с какаото и белтъците в булета. Прибавят се останалите съставки, сместа се разбърква добре, тегли се, дели се на 12 и се разпределя се в 12 силиконови форми, или се пече в малка продълговата тава. 

Пече се на 230 гр. около 15-20 минути.

                                 

Пай “Мухоморка”

 ПАЙ " МУХОМОРКА"

12 БПВМ

гъби                        2 БВ
лук стар                  1 БВ
картофи                  3 БВ
нахут    240 гр        6 БВ
белтъци                  3 БП
кашкавал                4 БП
сирене                     5 БП
Зехтин                   12 БМ 
Кис.мляко 3-4 с.л. прясно мляко 2-3 с.л. бакпулвер 10гр. сол, чубрица, черен пипер, лют червен пипер, кимион на върха на ножа, магданоз.
Нахута е предварително накиснат във вода за 24 часа, мери се след накисване.
Лука, гъбите и картофите се режат на маалки кубчета. Първо запържвам в маслото лука до златисто, прибавям картофките, и запържвам още малко. Следват гъбките. Запържвам ги и тях, заедно с лука и картофките. докато не се изпари водата, и ги овкусявам с подправките. Оставям сместа да изстине.
Нахута смилам заедно с белтъците и млеката. Към него прибавям бакпулвера, натрошеното сирене, настъргания кашкавал, и изстиналите гъби, картофи и лук. Пека в голямата продълговата червена делиманска тава 21/36см на долен ред, загряла фурна, 270гр, за около 25 минути.
Готовата пита режа на 12 парчета, всяко парче е 1 БПВМ.
Моя пай приготвих с манатарки и чанушки, страхотен вкус и аромат! Определено рецептата влиза в моя топ 10 :)

  

ТОРТА "ЖЪЛЪДКА"

15 БПВМ

Блат:
черен боб                                             5 БВ
тиква сурова 420гр.                            3 БВ
белтъци 4 бр.                                      2 БП
какао 2 с.л.                                          1 БВ
1 к.л. канела, бакпулвер, стевия течна лукс 1,5 с.л. ванилия няколко пакетчета, щипка сол, малко от сока на зонов компот от кайсии, и черен чай

Крем:
желатин 20гр.                                        2 БП
крема сирене домашно/скир                10 БП
варена тиква 200гр.                               2 БВ
зоново сладко от кайсии 80гр.             1 БВ
петмез от агаве 2 с.л.                             2 БВ 
стевия и ванилия на вкус, малко прясно мляко

Истината е, че бях планувала тортата да бъде 12 блока, но като претеглих колко крема имам в хладилника, и за да не ми седят два блока ей така, реших оползотворя всичката крема, и добавих два непланувани блока петмез, но може би пък за това крема стана мноого вкусен.

Ще започна с блата. Реших да опитам да направя торта освен с тиква, но и с черен боб, да видим какво ще се получи :) 
Боба накиснах в гореща вода, като му сменях водата няколко пъти, за няколко часа. След като набъбне, отделяте 5 по 1/2ч.ч. за 5 БВ, черния боб е повече като грамаж за бв от белия, защото има повече фибри. Смлях го с чопър, а после, заедно с белтъците и киселото мляко, го домлях в нутрибулета. Внимавайте, мелете го на два пъти, не натоварвайте булета.
Тиквата смлях също с чопър, и смесих със смления  боб, бакпулвера, канелата, ванилията, солта и стевията. Разбърках добре, и изсипах в намаслената кръгла червена тавичка на делимано. Пекох 20 минути на 270гр, и още около десетина на 200гр. След като блата поизстина, в една купичка излях малко от един кайсиев компот, имам варени без захар, добавих малко черен чай, останал в чайничето ми от сутринта, подсладих със стевия, и с това сиропче сиропирах блата, дупчейки го с вилица, за да може да поеме, защото коричката му е твърдичка. Забравих да упомена, че го обърнах с дъното нагоре.

Крема:
При крема особеното е желатина, този път го разтворих в айран...исках в прясно мляко, но нямах, а не исках да купувам цяла кутия от магазина, която после да изхвърля. Гледах в един японски клип, там дамата разтвори желатина в прясно мляко, исках и аз така, и понеже го разтварям във вода, а после, когато прибавя този желатин към крема, много променя вкуса, и не към добро, реших да рискувам, и го разтворих в гъст айран. Втвърди се добре, загрях го в микровълновата, и го прибавих към останалите съставки. С пасатора пасирах всичко добре, докато се получи еднородна консистенция. Цвета е уникален, на рядко щастие :)))) но пък вкусно ;) В рецептата съм писала прясно мляко, защото ако имате , е по добре да разтворите желатина с прясно мляко, мисля :)

Заливам с крема блата, и оставям за няколко часа в хладилника. Когато стегне, ще залея с 8ч.л. тахан от лешници 16 БМ, хем ще закрия малко грозния цвят, хем ще бъде нещо като шоколадова заливка :)
Много ми е интересно, как ще се получи блата :)

И така, разрязох експеримента си :) много, много интересна на вкус, определено ми харесва, и ще я правя пак. Блата е малко твърд, зърнест, и много интересен. Цялата торта е доста екзотична и различна. На мен ми харесва много :)

     

ХАЙВЕР ОТ КАРФИОЛ

1 БПВМ

карфиол на пара 500гр.                           1 БВ
сирене крема 50гр.                                  1 БП
авокадо 1 с.л.                                           1 БМ
скилидка чесън, сол, оцет, кисело мляко 2-3 с.л.
Всичко се пасира, и овкусява. Кремата в рецептата е домашно производство, купешкото не може да се ползва в случая, защото е мазнина, може да се замести с блок скир, или нормално сирене, на вкуса не се отразява особено. 
Получава се доста голяма порция, от която аз слагам по лъжица две като гарнитурка или разядка, без да броя. Харесва ми много намазан на филийка, или с тиквички. 

МЕНЕМЕН

КАШАРЛЪ СУДЖУКЛУ МЕНЕМЕН

МЕНЕМЕН С КАШКАВАЛ И СУДЖУК

12 БП 4,5 БВ 12 БМ

червени и зел. пресни пиперки 420гр.   1,75БВ
лук стар 315гр.                                          1,75БВ
домати външната част 240гр.                  1 БВ
яйца/белтъци 3 бр.                                    3 БП
кашкавал 180 гр.                                       6 БП
суджук 126 гр.                                           3 БП
мазнина 1 ч.л.                                            3 БМ
    
Менемен е традиционно турско ястие, много приличащо на нашия миш-маш, повече инфо можете да намерите в гугъл. Аз и майка ми бяхме на разходка в Люле Бургас, където в едно ресторантче хапнахме версията кашарлъ суджуклу менемен, т.е. менемен с кашкавал и суджук. Беше много вкусно, сервира се в тиганчето в което се е приготвяло, и традиционно се яде с хляб, който се топи в него и се хапва сладко сладко :) Освен това, докато се разхождахме, попаднахме на пазарче на селски производители, един от продавачите говореше руски, и ни разказа много за това от къде са и какво продават. Оказа се , че правят такива пазарчета в града две седмици, и после се местят в друг град, и продават продукция на малки селски производители. Имаха щанд с кашкавал, суджук, разни лукуми, козметика от роза, подправки, билки и др. Купих си суджук и кашкавал, и ви уверявам, страхотни са , особено кашкавала, възхитена съм от качеството. С тях тази вечер направих менемена.
Почистих лука и пипера, лука нарязох на колела, пипера на едро, и сварих на пара. Варенето на пара не е задължително, можете просто да ги задушите. Сварените зеленчуци нарязох на кубчета. Доматите също нарязох на кубчета. От доматите не ползвам семчестата част, само стеничките, за да не разводняват ястието. 
Суджука нарязох на дребно, и запържих в собствената му мазнина, отделената мазнина изхвърлих. Турските суджуци са доста мазни, за това предварително ги запържвам, и изхвърлям отделената мазнина. 
За тиган използвах червената кръгла тенджера на Делимано, много е удобна, в нея направо си сготвих менемена.
Кашкавала нарязах на кубчета.
Приготвих си и нарязан магданоз.
Когато всички съставки са подготвени, остава само сглобяването. В Делиманото, в което съм запържвала суджука, мазнината съм я изхвърлила, но все пак е останал аромат, слагам лука и чушките, и задушавам още малко, заедно със суджука и две ч.л. мазнина, да се омешат вкусовете. Другата мазнина смятам че идва от кашкавала и суджука. Овкусявам със сол и магданоз. Когато преценя че им е достатъчно, прибавям доматите, бъркам още няколко минути, прибавям яйцата, разбърквам и прибавям кашкавала, Няколко разбърквания кашкавала да се разтопи добре, още малко магданоз по желание, и ястието е готово.
Сервирам в затоплени чинии, като деля ястието на четири, така всяка порция е 3 БПМ 1 БВ, в този случай оставащия половин бв просто пренебрегвам. Може също така ястието да се претегли, и раздели на 12, всеки блок ще съдържа 1 БПМ 1/4 БВ, добалансирате си с необходимите БВ и готово :)

А ето и малко снимки на оригинален менемен, и снимки на пазарчето :)