ХЛЕБНИ МЪФИНИ

12 БР. ВСЕКИ Е 2 БВ

Принципа на правене на хлебни мъфини е един - блокове брашно, колкото форми за мъфини има тавичката ви, бакпулвер, сол, подправки и малко вода.
Моите днес ще бъдат двойни, тавата ми е за 12 мъфина, аз ще сложа 24 блока брашно.

Брашно от нахут 192 гр.                12 БВ
брашно от ечемик 168 гр.         12 БВ
кисело мляко 200 гр. което няма да броя, защото е смесен продукт, и разпределено на 12 е незначително
вода 300мл
по 1 ч.л. мащерка, риган, босилек, малко сол и малко сух чесън 

Разбърквам добре, и разпределям по формите. Пека на 270 гр. за около 20-25 минути.

СОЧНИ ПИЛЕШКИ КЮФТЕТА

22 БРОЯ, ВСЯКО Е 1 БП и 1/2 БВ

Пилешко филе 532 гр.                19 БП
яйце 1 бр.                                       1 БП
кашкавал 60 гр.                             2 БП
лук стар 130 гр.                             1 БВ
пипер суров 120 гр.                       1/2 БВ
морков 120гр.                                1и1/2 БВ
нахут варен 320 гр.                        8 БВ
масло от авокадо или др. за намазване на тигана, три скилидки чесън, сол, черен пипер, червен пипер, малко кимион и най-важната съставка - сух босилек

Всичко се мели с чопър и се омесва добре. Tегля, деля на 22. Кюфтетата се оформят с мокри ръце, и винаги намалям всяко с няколко грама, иначе някрая няма да излязат толкова на брой. 
Изпекохме кюфтенцата на тиган, намазан с мазнината. Печени на фурна не са толкова вкусни и стават доста сухи. 

КРЕМА СИРЕНЕ
60гр. за БП

На всеки литър прясно мляко, се слагат две капки мая за сирене и  супена лъжица кисело мляко. Слагам подквасата в пластмасови кутии с вместимост 1 л. Млякото се сварява, и се охлажда/загрява до 40,9гр. Разсипва се по кутиите, разбърква се, завива се добре, както се прави при подквасване и се оставя на топло за четири часа. После се слага да се цеди за 24 часа. Добре е млякото да се обезмасли максимално. 
Ползвам крема сиренето за направата на кремчета за зонови тортички и салата Снежанка или Тракийска, или просто за протеинче.  
Млякото може да се обезмасли по два начина. Първия е, ако е издоено вечерта , се оставя да преседи цяла нощ, на сутринта се обира мазнината, тя се е отделила от горе. Другия е, млякото се вари, аз пак го оставям цяла нощ, защото купувам мляко вечер, на сутринта обирам каймака, загрявам го леко, и пак го оставям да образува каймак. От този каймак правя масло много лесно в нутрибулета, трябват му две - три минути. Слагате каймака, завъртате няколко пъти, после измивате с вода добре, като леко нарязвате с бъркалка, оставяте за ден два в хладилника и прибирате в камерата. Като се понатрупа, можете да си направите гхи. 

ЯБЪЛКОВ КОБЛЕР

16 БВ

Ябълки 800 гр.                  8 БВ
лимон 1 бр.                        1 БВ
брашно от нахут 112 гр.    7 БВ
белтъци 2 бр, кисело мляко 100гр, които няма да броя, бакпулвер, 1 ч.л. стевия лукс, щипка сол, малко канела

Чудесен начин да оползотворите старите и поизсъхнали ябълки :)
Ябълките нарязах на едри кубчета и овкусих с настърганата кора на лимона и половината сок. От брашното и другите съставки, също и сока от другата половина на лимона, разбърках тесто, което смесих добре с ябълките. Изпекох в силиконова тавичка, в силна фурна за около 25-30 минути. След като изстине добре, обръщам тавичката върху тортена чиния, и режа коблера на 16 парчета, като всяко е 1 БВ.

КАКАОВИ БОНБОНИ "ОЗОНКА"

10 БПВМ

Какао "Гайо" 4 с.л.                   2 БВ
сироп от агаве тъмен 8 с.л.      8 БВ 
какаови зърна 24 бр.                8 БМ
сусамов тахан 6 с.л.                  12 БМ
протеин на прах 80 гр.             10 БП
Мазнините са удвоени заради протеина.

Какаовите зърна смлях с нутрибулета и смесих с протеина и пресятото какао. Разбърках добре, и прибавих сиропа от агаве и тахана. Измесих добре с ръка (слагам ръкавица) и натъпках добре в кутийка. На следващия ден вадя втвърдилата се смес, и режа на десет парчета, всяко е 1 БПВМ. Съхранявам в хладилник.
Ако сместа ви се стори много суха, можете да капнете малко вода, аз ги предпочитам по сухи. 
Какаовите зърна придават много приятен вкус на бонбоните, и леко хрупкат. 

ЗЕЛЕНЧУКОВ ХЛЯБ 

12 парчета, всяко е 1 БВ

Нахут суров накиснат 10*1/4 ч.ч.      10 БВ
броколи 640 гр.                                      2 БВ
сол, чубрица, малко индийско орехче, щипка кимион
белтъци 3 бр, които ще си позволя да не броя
кисело мляко стотина грама

Нахута смлях в нутрибулета, заедно с белтъзите и киселото мляко. Целта е да стане фина смес. После прибавих броколите и пасирах. Овкусих и изсипах върху хартия за печене, в тава с размери 38/26, разстелих сместа с лъжица, и пекох в загрята силна фурна около 25 минути.
След като поизстина малко, разрязах на 12 парчета, получиха се чудесни филийки, много вкусни. Мисля да опитам с карфиол следващия път. 
Благодара на Димитрина за идеята :)   

МУСАКА ОЗОНКА

МУСАКА "ОЗОНКА"

12 БПВМ

тиквички 480 гр.                                 2 БВ
грах 2 по 1/3 ч.ч.                                 2 БВ
пипер суров 60 гр.                            1/4 БВ
лук стар 100 гр.                                 3/4 БВ
домати консерва пасирани 200 гр.     1 БВ  
картофи 360 гр.                                    6 БВ      
кайма 360 гр.                                      12 БП
масло от авокадо 4 ч.л.                      12 БМ
сол, черен пипер, червен пипер, чубрица, магданоз

   Готвя мусаката в тенджера под налягане, но може и в обикновена.
   Задуших лука в мазнината и малко вода, заедно с подправките, без червения пипер, него прибавих когато лука поомекна. Прибавих доматения сос, и започнах да накъсвам и разтривам между пръстите си каймата. Доматения сос спомага каймата да не се слепва и става на буци, и съответно така по-добре се разпределя в порциите. След като прибавих всичката кайма, разбърквах минута -две усилено, и прибавих зеленчуците. Затворих тенджерата, и след първото силно изсъскване, оставих да къкри на най-слаб котлон двадесет минути. След отваряне, прибавих още малко магданоз.
Един блок излезе 125 гр. Чудесен грамаж за такова доста оранжево ястие, а и мусаката е подходяща и за членове на семейството, които не се хранят по зоната. Сервирах с лъжица кисело мляко.
   Може да се хапва така, или да се комбинира с таратор или салата.       
Добър апетит :)