ШОКОЛАДОВ СЛАДОЛЕД "РУМИ"

3 БПВМ

извара 180гр.                  3 БП
какао 2с.л.                      1 БВ
агаве тъмно                    2 БВ
тахан лешников 1.5ч.л. 3 БМ   
прясно мляко, 12 капки стевия лукс, три пакетчета ванилия

Оригиналната рецептата е на Румяна Стоилова, и можете да я видите ЕТО ТУК

В рецептата съм писала 1,5 ч.л. лешников тахан, защото толкова е правилно, но сложих 2 с.л. за да е по вкусно.

Направих сладоледа случайно, заради грешка, мислех просто да направя какаовото кремче, но решиха да го разбия с булета, а не с пасатор, и реших да прибавя прясно мляко, защото иначе не искаше да се разбива, сместа стана рядка, и се зачудих как да я сгъстя. После се сетих за банановия сладолед, който скоро беше публикуван в групата, и реших да пробвам да направя сладолед от крема по същата технология. И се получи :) 
Всички съставки разбих възможно най добре в нутрибулета. Прясното мляко не го мерих, прибавях го на око, по малко, колкото да може сместа да се пасира добре. В тавичка застелих хартия за печене и разстлах кремчето. Сложих в камерата да се замрази. Когато решихме да хапваме, извадих, разчупих на малки парченца, разделих на око на три, и слагах по порция в малката чаша на булета. С няколко завъртания и разтръсквания се пасира неочаквано добре. Разпределих в три купички и сервирах.
Купешкия сладолед пред този ряпа да яде :)
Този принцип на правене на сладолед отваря огромни простори ;)
   

ВАРИАЦИЯ НА ЧИЙЗ КЕЙК "АНАСТЕЙША"

12 БПВМ

        Оригиналната рецепта е на Мария Анастасова, много лесен и много вкусен сладкиш, един от най-добрите зонови сладкиши!

Блата 
накиснат нахут 80гр.                 2 БВ
тиква 280гр.                                2 БВ
белтъци 8бр                                4 БП
бакпулвер, щипка сол, 1 к.л стевия лукс течна, 6 пакетчета ванилия, на върха на лъжичката канела или подправка за тиквен пай
Първо смилам тиквата с белтъците в булета, после прибавям нахута, аха аха да се препълни булета, но се справи :) нахута се мери след като сух суров нахут сте накиснали във вода за 24 часа, не слагайте бакпулвера в булета! 
Пече се в добре загряла фурна, на 250гр. около 20 минути.

За крема:
100мл. прясно мляко          1/2 БВП
100гр. кисело мляко           1/2 БВП
извара 225гр.                             4 БП
мед/агаве                                    4 БВ
протеин на прах                        2 БП
желатин 10гр.                            1 БП
малини/къпини/горски плод    3 БВ
три пакетчета ванилия, стевия на вкус

Разбих млеката с изварата, протеина, ванилията  и агавето много добре в нутрибулета. Трябва да се получи гладък крем. Желатина разтворих в студена вода, и после загрях добре в микровълновата, като внимавах да не заври. Към крема прибавих къпините, моите са замразени, не ги размразявах, и желатина, и разбърках добре, доувкосих със стевия, като правя вкуса да е по сладък, защото плодовете отнемат малко след време.
Крема се получава рядък, затова имате два варианта да залеете блата, единия е с пръстен, другия е по мързелив, направо в тавата , като мен :) Залях блата, като внимавах къпините да останат върху него, и сложих тавата в хладилника.след няколко часа извадих и полях с осем лъжички лешников тахан, подсладен с няколко капки стевия лукс течна. Внимавайте много, тахана не търпи много стевия, достатъчни са само няколко капки за едно бурканче.

ХЛЕБНИ МЪФИНИ ОТ СУРОВ НАХУТ 

6 БР. ВСЕКИ Е 1 БВ

нахут суров накиснат 240гр.          6 БВ
един белтък, 6 с.л. кисело мляко 50мл вода, пакетче бакпулвер, малко сол

Всички съставки без бакпулвера се разбиват добре в нутрибулет, прибавя се бакпулвера, разбърква се, и се разпределя във формите за мъфини.Пекат се в загрята афурна на 250гр. за около 20 минути. 
За да получите 240гр, накиснат нахут, сложете около 130гр, сух нахут във вода за 24 часа :)

МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯЙЦА

1Ч.Л. Е 3 БМ

прясно мляко 100мл.
зехтин 200мл.
2-3 щипки лимонтозу
около 1/2 ч.л. сол
В тясната чаша на пасатора слагате сол и лимонтозу, аз първо сложих щипка лимонтозу и малко сол, после, след като разбърках, опитах, и добавих още. Наливате зехтина, и след това добре охладеното мляко. Разбивате добре с пасатора. Става много бързо и лесно. Ако не сте свикнали с аромата на зехтина, няма да ви хареса, ползвайте друга мазнина. У дома зехтина се ползва предимно, и сме свикнали с аромата му, майонезата ни се стори фантастична :)
Рецептата прочетох ето ТУК

ГОФРЕТИ С ТИКВА

ТИКВЕНИ ГОФРЕТИ

ДОЗАТА Е ЗА ТРИ ПОРЦИИ ОТ ДВЕ ГОФРЕТИ, ВСЯКА ПОРЦИЯ Е 1 БПВМ

сурова тиква 140гр.                 1БВ
нахут суров накиснат 80гр.     2 БВ 
белтъци 4бр.                             2БП
цедено мляко 65гр.                  1 БП
лешников тахан 1ч.л.               2 БМ
другите мазнини са от намазването на формичките с мазнина
малко бакпулвер, канела на върха на лъжичката, щипка сол, 1 ч.л. какао, за да го балансирам сложих малко повече цедено мляко, стевия малко повече от половин чаена лъжичка, гхи за намазване на формите 

За да не мъча булета, първо разбих тиквата с белтъците, после добавих нахута и до разбих фино. Прехвърлих в купа и добавих останалите съставки. Разбих с миксер. Претеглих сместа и разделих на три.
След като тостера загря добре, взимам  порция, и с лъжица сипвам в средата на всяка форма половината смес, и затварям тостера. Не трябва да се отваря докато не се изпекат добре. Моя тостер ги пече за осем минути. 
Получиха се страхотни, хрупкави, вкусни и много ароматни. 

ГЮВЕЧЕ АСОРТИ

3 БП 2 БВ

шунка 26гр.                        1 БП
сирене 25гр.                      0,5 БП
кашкавал 15гр.                 0,5 БП
яйце 1бр.                              1 БП
картоф варен 50гр.              1 БВ
печена чушка 100гр.          2/3 БВ
домат 80гр.                          1/3 БВ
сол, чубрица, риган, магданоз, лют червен пипер

Нарязвам всичко на кубчета и разбърквам заедно с подправки в гювечето, оформям гнездо, в което чукам яйцето, овкусявам и него и пека във фурната на грил програма до готовност. Сервирам с блок салата или плод за баланс и маслини за мазнини. Шунката ми е домашна, затова е с такъв грамаж, ако ползвате купешка, блока е 42гр.

МЪРЗЕЛИВ ШНИЦЕЛ ОТ КАРФИОЛ И КАЙМА

4 порции, всяка е 3 БП 1 БВ

карфиол на пара 400гр.                1 БВ
нахут суров накиснат 120гр.        3 БВ
кайма 270гр.                                  9 БП
кашкавал 60гр.                              2 БП
белтъци 2бр.                                  1 БП
сол и подправки на вкус

Нахута е сух , накиснат във вода за 24 часа, може да бъде заменен с овесени трици, които е добре също да се понакиснат в малко прясно или кисело мляко, а може и във вода.  
Карфиола ми беше на пара, но не специално, просто такъв имах в хладилника , и се чудех как да го оползотворя, мисля, че би се получило и със суров, ще опитам някой път. Ако е суров, пих го смляла, посолила и отцедила. Този само смлях с чопъра, и отцедих доколкото можах. Нахута смлях с белтъците в нутрибулета.
Смесих всички съставки, овкусих със сол, чубрица, индийско орехче, малко лют червен пипер, и разстелих каймата в тавичка. Пекох на 250гр. на най-долния ред, двадесет минути, после запекох на грила за няколко минутки. 
Разрязах на парчета и претеглих всички заедно за да получа общо тегло. Деля на четири, за да получа четири порции, всяка е 3 БП 1 БВ , балансирам всяка порция с два блока въглехидрат и три блока мазнина.

Зелник

"ЗЕЛЬНИК"

12 БПВМ

Зельник е диалектна дума, употребява се в родния край на майка ми, и означава баница със спанак.

спанак 500гр.                               0.5 БВ

нахут суров накиснат 360гр.         9 БВ
кисело мляко 210гр.                    1 БПВ
белтъци 5бр.                                2,5 БП
пресен пипер 120гр.                    0.5 БВ
морков пресен 80гр.                       1 БВ
кашкавал 90гр                                3 БП
сирене 275гр.                               5,5 БП
гхи 4 ч.л.                                       12 БМ
Бакпулвер, 1к.л. хлебна сода, 1 с.л. оцет, сол, лют червен пипер по желание. Никакви други подправки не се слагат, защото ще заприлича на манджа.
Нахута се накисва във вода за поне 12 часа. Имайте предвид, че увеличава почти двойно грамажа си. Смила се заедно с белтъците и киселото мляко в нутрибулет, блендер или пасатор. С чопър също става, но трябва да се прави на по - малки порции.
Спанака се мие и подсушава, и се реже на едро.
Моркова и чушката се режат с чопъра за по бързо и лесно :) кашкавала също, сиренето се троши на ситно.
Всички съставки се смесват добре.
Изсипах в намаслената тава, 28см дъно, оформих с ръка, защото е доста рошаво тестото заради спанака, и пекох на 250гр, тридесет минути, и оставих във фурната още петнадесет на изключена фурна. Извадих тавата, и изчаках пет минути да се отлепи питата. Обърнах върху метална решетка, с дъното нагоре, питата е доста сочна, затова не се опитвам да я обръщам преди да е поизстинала.
След като изстине до степен да мога да обърна, режа на дванадесет парчета.
Препечена по края, сочна в средата, и много, много вкусна :)

   

ЛЮТИТЕ ЧУШЛЕТА ТУРШИЯ НА МИЧЕТО

( Мичето диктува )

Правя ги за първи път, и не съм сигурна дали рецептата е сполучлива!

Пълня буркана с чушлета с изрязани дръжки, за да видя колко ще събере, изсипвам ги обратно и ги измивам. Измитите чушлета слагам за няколко часа във варова вода. За тези които не знаят, тя се прави така - шепа гасена вар, се слага в няколко литра вода, според това колко ви трябва, разбърква се добре, и се оставя да се утаи, после внимателно се прелива избистрената вода, тя всъщност е варовата вода, и в нея ще сложим чушките да поседят, за да си останат твърди и хрупкави, поне такава е идеята :) Утайката не се хвърля, връща се при другата вар. Имам бурканче с няколко пръста вар, което винаги е пълно с вода. Там си връщам остатъка за следващо ползване, например за сладко от сини сливи :)   След няколко часа, вадя чушките, изплаквам ги обилно с вода, и ги надупчвам на няколко места с дебела игла, връщам ги в буркана, напълвам го с вода, изсипвам я в съд, с който мога да премеря колко литра е ( слагайте малко повече вода за резерва ), за да мога да направя саламурата. Саламурата е съвсем обикновена, същата рецепта като за кисело зеле - на 10л. вода 400гр. едра сол ( препоръчвам ви да ползвате българска едра морска сол ) Разбърквам добре, докато солта се разтопи, и заливам чушлетата, затварям с капачката и оставям да втасват. 
Това е :) ще ги опитаме след две-три седмици :)

   

ХЛЯБ ОТ НАХУТ

15 БВ

НАЙ-СПОЛУЧЛИВИЯ МИ ХЛЯБ ОТ НАХУТ

нахут суров накиснат 600гр.             15 БВ
кисело мляко 210гр, 2 белтъка, 30мл вода, сол, бакпулвер 1 пак, 2с.л. оцет, 1ч.л. хлебна сода

Всичко се пасира добре. Аз използвам нутрибулет, но става и с пасатор, и с блендер. Не слагайте хлебната сода и бакпулвера в уредите, защото при отваряне пръскат, или отваряйте бавно и внимателно.
Пека хляба в продълговата форма за кекс, метална, с дъно 27см, с хартия за печене, в загрята фурна , на наи-долното ниво, на 270гр, за 30мин, после изключвам фурната и оставям хляба вътре още десет минути при затворена врата. Изпича се идеално. Оставям да изстине добре, тегля го, и деля на 15, за да получа колко е един блок въглехидрат, досега винаги е излизал 50-52гр. за БВ. Режа го с остър нож на много тънки филийки, и си меря колкото блока ми трябват. Обикновено го ползвам за сутрешни сандвичи, 4-5 филийки излизат два блока, с три блока кашкавал, салам или шунка, и един блок домати, се получава разкошна закуска.   

Версията на Маня за 12 БВ:
нахут накиснат 480гр
белтък 2 бр
200гр кисело мляко
сол, бакпулвер 1с.л. пълна, 1ч.л. сода, 2 с.л. оцет, 30-40 мл вода
Пече се 30мин. на 250гр. и се оставя още 10-15 мин. на изключена фурна, на най-ниското ниво на фурната, в мятална форма.

 ТОРТА "ЕСЕН"

18 БПВМ- 16 ПАРЧЕТА

За блата:

тиква 560гр.                     4 БВ
ябълка 200                        2 БВ 

нахут 240гр.                      6 БВ

четири белтъка                 2 БП
1с.л. мед                            2 БВ
Бакпулвер, кисело мляко 100гр, щипка сол, 1 препълнена к.л. подправка за тиквен пай (канела върши същата работа) 2ч.л. стевия лукс течна. 
Сложих 120гр. нахут да се кисне във вода от предния ден, на следващия вече е 240гр. Смлях го заедно с белтъците, киселото мляко и водата в нутрибулета (с блендер или пасатор също става). Тиквата и ябълката смлях с чопър. Смесих добре всички съставки, и разделих на две. Изсипах едната част в намаслената тавичка и изпекох, после другата. Тавичката ми е с дъно 28см. Пекох на 250гр. в загрята фурна 20мин. Внимателно обърнах всеки блат върху решетка, за да може да изстива, и да не овлажнява допълнително, трябва да се внимава, защото е мек, и може лесно да се счупи (ръцете задължително с ръкавици). Не се мъчете да го обръщате с дъното надолу, това не е важно.
Не бързайте да вадите блата от тавата, ако печете без хартия за печене, оставете го пет минути да овлажнее малко, и се отлепя сам, а ако се заинати, намокрете кърпа или хавлия със студена вода, и сложете тавата върху нея, след малко се отлепя.
Нахута може да се замени с брашно по избор, белтъците с цели яйца, в такъв случай може да се наложи да се добави малко вода. 

КРЕМА:
Цедено мляко                   14.5 БП
желатин 15гр.                     1.5 БП
сладко от кайсии 360гр.    4 БВ
чиа 90гр.                             18 БМ
шест ванилии, стевия на вкус
Желатина се разтваря в малко вода, и се загрява внимателно, като се внимава да не заври. Аз го правя в микровълновата. Стопления желатин се прибавя към предварително пасираните мляко и сладко (трябва да се паситар добре). Сладкото от кайсии може да бъде заменено с друго зоново сладко, или с пресен плод, а част от цеденото мляко може да бъде заменено с извара. Може да се ползва и кисело или прясно мляко, подобно на парфето.  

За сглобяването на тортата обикновено ползвам ринга от една разглобяема тавичка за печене на торти, но като тръгнах да я сглобявам се сетих че я дадох на приятелка, затова отстрани я намазах по малко, но пак се получи. Иначе слагам блат, после слагам ринга, мажа крем, слагам другия блат, мажа пак с кремче, запълвам между тортата и ринга и готово, оставям в хладилника да се стегне, и когато крема се желира махам ринга и режа на парчета.
Този път бяхме нетърпеливи да я опитаме, и разрязохме тортата по рано. Режа на 4, после всяко парче още на четири, получават се общо 16 парчета, всяко е блок и малко.
Страхотен вкус с дъх на есен .