ПУЕШКИ/ПИЛЕШКИ КЮФТЕНЦА

4 ПОРЦИИ ОТ 3П1В3М, ВСЯКА СЕ СЪСТОИ ОТ ТРИ КЮФТЕТА

белтъци 2бр.                                   1 БП

моцарела                                         1 БП
кашкавал 60гр.                               2 БП
пуешко/пилешко филе 240гр.       8 БП  
нахут 160гр.                                     4 БВ
мазнина                                            12 БМ
десетина грама ситно накълцан стар лук, сол, индийско орехче, кимион на върха на ножа, малко чубрица, черен пипер, шепа магданоз

Нахута кисна във вода за денонощие, и от него отмервам 160гр. Обикновено, набъбва почти двойно. Пасирам го заедно с белтъците в нутрибулет, или с пасатор. Пилешкото режа на хапки, а кашкавала и моцарелата стържа на ситното ренде. Смесвам всички продукти, и прибирам в хладилника за няколко часа.
Част от мазнината оставям за намазване на тигана, част слагам в сместа. В случая използвах масло от авокадо, добра алтернатива е гхи.
Тегля сместа, деля на 12, и оформям кюфтенца. Два пъти суровите кюфтета се получават по 50гр. Пека в намаслен тиган до готовност.
Стават много вкусни, хрупкави, сочни, нахута придава лек вкус на варен картоф. 
Нахута може да се замени с брашно по избор.
Сервирам три кюфтета, с блок салата и блок плод за десерт, и имам разкошен обяд от 3БПВМ.  

  

"ОГРЕТЕН"

9 БПВМ

варени картофи 150гр.                    3 БВ
тиквички 240гр.                               1 БВ 
пресен лук 80гр.                               1 БВ
пресни пиперки 240гр.                    1 БВ
моркови 80гр.                                   1 БВ
брашно 14гр.                                     1 БВ
кисело мляко 220гр.                1 БП  1БВ
моцарела лайт или прясно сирене        4 БП
кашкавал 75гр.                        2и1/2 БП
белтъци 3бр.                            1и1/2 БП
масло от агаве 4 ч.л.                 12 БМ

От  маслото, брашното и половин чаша вода правя бешамел. Към изстиналия бешамел прибавям киселото мляко и настъргания кашкавал.
Зеленчуците режа на кубчета, и разбърквам с белтъците и настърганата моцарела, и разпределям в тавичка. Заливам с бешамела, като с вилица правя дупчици, за да влезе сос между зеленчуците. Пека до зачервяване.
Когато ползвам моцарела, я изчислявам по етикет, тази на снимката е правена с домашно прясно сирене, което като се разтопи, има вкус на моцарела, ползвам по 60гр. за БП

ПАРФЕ С ВИШНИ

12 БПВМ

Прясно мляко 220мл.                          1 БП  1БВ
Извара 504гр.                                       9 БП
желатин 20гр.                                       2 БП
сироп от агаве 4с.л.                                       4 БВ 
вишни 70бр.                                                   7 БВ
бадеми 42 бр.                                        14 БМ

Обезкостих вишните. Изварата, прясното мляко и агавето, разбих в нутрибулета. Желатина накиснах в малко вода, и след като се желира, затоплих в микровълновата, като внимавах да не заври, и разбърках добре с разбитата извара. Бадемите ми бяха накиснати във вода от предния ден, обелих ги, и ги нарязох на парченца, прибавих ги към разбитата извара. Подсладих разбитата извара със стевия.
В силиконова форма изливах от сместа, и разпределях от вишните с надеждата да се разпределят равномерно и почти се получи :) За да са по равномерно разпределени плодовете, може да се желира на етапи.
Прибрах в хладилника за да се стегне.
Разкошен на вкус, засищаш десерт, с много малко червено от сиропа от агаве.
Агавето може да се замени с мед, а бадемите с други ядки, орехи например , или фъстъци :) вишните също са заменяеми, но аромата и киселинката им придават разкошния вкус на десерта. В десерта на снимката има вишни и черен касис.

ЗЕЛЕНЧУКОВИ БУРГЕРИ ОТ ЛЕЩА

ЗЕЛЕНЧУКОВИ БУРГЕРИ ОТ ЛЕЩА

9 Броя, всяко е 1 БПВ

Леща   3*1/4ч.ч.                         3 БВ
морков 80гр.                              1 БВ
варен картоф 150гр.                  3 БВ
тиквичка 480гр.                         2 БВ
сирене 160гр.                             4 БВ
кашкавал 90гр.                           3 БП
белтъци 4 бр.                              2 БП
малка връзка магданоз на ситно, малко чубрица и малко джоджен

Лещата се мери сварена и отцедена, бяхме си готвили леща, и ползвах от нея. Моркова се настъргва, тиквичката също, но тя се посолява малко и се отцежда. Картофа също се настъргва на едрото ренде. Всички съставки се смесват, сместа се тегли и дели на девет. Оформят се девет бургерчета. Пекат се върху хартия за печене, докато порозовеят, а после на тиган, намазан с мазнина, се запича долната част.
Получиха се кюфтенца, по 130гр. за БПВ
Две кюфтенца със салата домати със сирене, и имахме страхотен летен обед :)
Следващия път, бих ползвала половин блок червена чушка вместо част от тиквичките, а сиренето което ползвах е домашно, и като се разтопи напомня на моцарела, а не на купешко сирене, и мисля че е най добре да се ползва моцарела, ако сиренето ви е купешко. 
Ако млечните протеини са пълномаслени, кюфтенцата стават 1 БПВМ , ако са нискомаслени, се добавят мазнини допълнително.

    

ДЕН ПЪРВИ

Закуска:

220гр. кисело мляко                       1БПВ

112гр. извара                                    2 БП

200гр. ябълка                                    2 БВ

9 бадема                                            3 БМ

По желание, можете да нарежете ябълката на кубчета, и да смесите с млякото, изварата и бадемите. Можете да подсладите със стевия.

Обяд:

Пилешко филе на скара 75гр.                        3 БП

Салата 240гр. домати, 140гр. печени чушки, 40гр. варен нахут (може консерва, преди употреба, изплакнете обилно с вода) и 1ч.л. зехтин                                      3 БВМ

Следобедна закуска:

56гр. извара            1БП

100гр. ябълка          1БВ

3 бадема                   1БМ

Вечеря:

Пилешко филе на скара 75гр.                      3БП

Салата 240гр. домати, 140гр. печени чушки, 40гр. варен нахут (може консерва, преди употреба, изплакнете обилно с вода) и 1ч.л. зехтин                                     3БВМ

Късна закуска:

200гр. кисело мляко                      1БПВ

Бадеми 3бр.                                     1БМ

Месото се тегли след изпичане. Това е грамаж, след фирата при печене

ДЕН ВТОРИ

Закуска:

Кисело мляко 200гр.                1 БПВ

Извара 112гр.                             2 БП

Овесени трици 15гр.                           1БВ

Ябълка 100гр.                                       1БВ

Смляно ленено семе 3 ч.л.                          3БМ

Смесете всички продукти.Пригответе закуската от предната вечер, за да могат триците и лененото семе да се накиснат в млякото. Можете да овкусите със стевия.

Обяд:

Пилешко филе на скара 75гр.            3 БП

Порция леща                                        2 БВ

Зехтин 1ч.л.                                          3 БМ

Домати 240гр.                                      1 БВ

Лещата се приготвя така:

Накиснете 60гр. леща за поне осем часа, изплакнете и сварете с подправки, кръгче лук и скилидка чесън по желание, и две купи вода. Разделете готовата леща на две. Имате две порции, една за обяда, една за вечерята.

Следобедна закуска:

56гр. извара                                 1 БП

140гр. ягоди                                 1 БВ

3 бадема                                        1 БМ

Вечеря:

Пилешко филе на скара 75гр.                 3 БП

Порция леща                                             2 БВ

Зехтин 1ч.л.                                               3 БМ

Домати 240гр.                                           1 БВ

Късна закуска:

Кисело мляко или прясно 200гр.            1 БПВ

3 бадема                                                     1 БМ

ДЕН ТРЕТИ

Закуска:

220гр. кисело мляко

112гр. извара

200гр. ябълка

9 бадема

Нарежете ябълката на кубчета, и смесете с млякото, изварата и бадемите. Можете да подсладите със стевия.

Обяд:

Скумрия на скара 110гр.

Салата от 200гр. зеле, 120гр. краставица и 40гр. морков

70гр. варен нахут (може и консерва, но изплакнете добре с вода)

1ч.л. зехтин

Оцет по желание

Следобедна закуска:

Извара 56гр.

Ягоди 140гр.

3 бадема

Вечеря:

Скумрия на скара 110гр.

Салата от 200гр. зеле, 120гр. краставица и 40гр. морков

70гр. варен нахут (може и консерва, но изплакнете добре с вода)

1ч.л. зехтин

Оцет по желание

Късна закуска:

200гр. кисело или прясно мляко
3 бадема

ДЕН ЧЕТВЪРТИ:

Закуска:

Кисело мляко 200гр.

Извара 112гр.

Овесени трици 15гр.

Ябълка 100гр.

Смляно ленено семе 3 ч.л.

Пригответе закуската от предната вечер, за да могат триците и лененото семе да се накиснат в млякото.

Обяд:

Пилешко филе на скара 75гр.

Задушен зелен фасул без мазнина 300гр.

Ябълка 100гр.

1ч.л. зехтин

Следобедна закуска:

56гр. извара

140гр. ягоди

3 бадема

Вечеря:

Пилешко филе на скара 75гр.

Задушен зелен фасул без мазнина 300гр.

Ябълка 100гр.

1ч.л. зехтин

Подправки и сол без ограничения

Късна закуска:

Кисело мляко 200гр.
3 бадема

ДЕН ПЕТИ

Закуска:

220гр. кисело мляко

112гр. извара

200гр. ябълка

9 бадема

Нарежете ябълката на кубчета, и смесете с млякото, изварата и бадемите. Можете да подсладите със стевия.

Обяд:

Свинско филе на скара 75гр.

Салата от 200гр. зеле, 120гр. краставица и 40гр. морков

70гр. варен нахут (може и консерва, но изплакнете добре с вода)

1ч.л. зехтин

Оцет по желание

Следобедна закуска:

56гр. извара

140гр. ягоди

3 бадема

Вечеря:

Свинско филе на скара 75гр.

Салата от 200гр. зеле, 120гр. краставица и 40гр. морков

70гр. варен нахут (може и консерва, но изплакнете добре с вода)

1ч.л. зехтин

Оцет по желание

Късна закуска:

200гр. кисело мляко
3 бадема

ДЕН ШЕСТИ

Закуска:

Кисело мляко 200гр.

Извара 112гр.

Овесени трици 15гр.

Ябълка 100гр.

Смляно ленено семе 3 ч.л.

Пригответе закуската от предната вечер, за да могат триците и лененото семе да се накиснат в млякото.

Обяд:

Сирене 150гр.

Печени чушки 270гр.

Ябълка 100гр.

1 ч.л. зехтин

Следобедна закуска:

Извара 56гр.

140гр. ягоди

3 бадема

Вечеря:

Сирене 150гр.

Печени чушки 270гр.

Ябълка 100гр.

1 ч.л. зехтин

Късна закуска:

40гр. телешки суджук

100мл. Червено вино

3 бадема

ДЕН СЕДМИ

Закуска:

220гр. кисело мляко

112гр. извара

200гр. ябълка

9 бадема

По желание, нарежете ябълката на кубчета, и смесете с млякото, изварата и бадемите. Можете да подсладите със 

стевия.

Обяд:

Шопска салата

Домати 240гр.

Краставици 120гр.

Чушки 60гр.

Нахут варен 60гр.

Сирене 150гр.

Зехтин 1 ч.л.

Следобедна закуска:

Извара 56гр.

Ягоди140гр.

3 бадема

Вечеря:

Шопска салата

Домати 240гр.

Краставици 120гр.

Чушки 60гр.

Нахут варен 60гр.

Сирене 150гр.

Зехтин 1 ч.л.

Късна закуска:

Телешки суджук 40гр.

Ябълка 100гр.

3 бадема

ЗОНОВО ЯГОДОВО, И КАЙСИЕВО СЛАДКО

Правим си зоново сладко, по възможно най-лесния начин :) 
Почиствам плодовете, деля ягодите на половинка, на кайсиите махам костилките.
Варя в тенджера, като постоянно бъркам за да не загори. Не варя много, някъде десетина минути след завиране, плодовете да поомекнат и да си пуснат сока. Разсипвам по буркани, не е нужно сладкото да е горещо, и варя бурканите дсетина минути след завиране.
За зоновото сладко е важно да претеглите колко  плод ще варите, и после да претеглите колко сте получили, делите на вложените блокове и получавате колко е блок сладко. За да не загубя листчето, пиша с маркер на капачката :) 

П.П. вече отворих по бурканче от кайсиевото и  ягодовото сладка, кайсиевото е разкошно, ягодовото ми бие на компот :) определено повече няма да го правя. Засега най вкусно става сладкото от кайсии и сини сливи :)
Не съм пробвала от круши, но чувам много добри отзиви, и мисля тази есен да направя няколко бурканчета от дюли за експеримент. 

КИСЕЛ ЧЕСЪН

Почиствам пресен чесън с оформени глави, и пълня буркана в който смятам да го мариновам. Пепълвам буркана, защото след обработката малко сляга. Раздробявам главите, за да събера повече :) Пемервам колко вода събират напълнените буркани. В толкова оцет (колкото ще събере буркана ) разтварям едра сол, по една кафяна чашка на литър оцет. Слагам вода да заври, с две шепички сол. Когато почне да ври, изсипвам чесъна, разбърквам и веднага вадя в студена вода, доохлаждам под течаща студена вода. Пълня пак бурканите, и заливам с оцета, в който съм разтворила солта. Оставям на хладина до зимата :)