ДОМАШЕН ТЕЛЕШКИ СУДЖУК 

Подправките са за килограм месо или кайма

сол                            18 гр

кимион                       3 гр

чубрица                      2 гр

черен пипер               3 гр

бахар млян                 0.5 гр

кориандър                  1 гр

захар                            2 гр

Най правилно е месото да се нареже на големи парчета , да се омеси с подправките, да престои една нощ и тогава да се смели на кайма, заедно с подправките, но може първо да се смели и после да се сложат подправките.

Омесваме каймата с подправките, и я оставяме да престои една вечер, като я премесваме няколко пъти.

На следващие ден я премесваме още един път и я пълним в чревцата, които трябва задължително да се накиснат предварително във вода.

Суджуците трябва да се надупчат с дебела игла от двете страни, и да се разточат с точилка. Закачат се на студено и проветриво място, най добре тераса, и се оставят да съхнат, като се разточват поне веднъж на ден, даже е добре да се оставят за една нощ притиснати с нещо.

Домашния суджук броя 30гр. за блок.