СПАНАК СЪС ПИЛЕ

ТРИ ПОРЦИИ, ВСЯКА Е ЕДИН БЛОК ВЪГЛЕХИДРАТ, ПРОТЕИНИТЕ СА ПО ИНДИВИДУАЛНО ЖЕЛАНИЕ

 

спанак 600гр                                     1/2в

праз лук 100гр                                     1в

стар лук 65гр                                     1/2в

овесено брашно 7гр                          1/2в

пипер пресен 120гр                           1/2в

сол, червен пипер, черен пипер, джоджен , мащерка, люто червено пиперче, пресен магаданоз.

Режа зеленчуците на ситно и ги задушавам в малко пилешки бульон, заедно с подправките, без червения пипер и магданоза. След като поомекнат, прибавям червения пипер, бъркам да се посготви минутка-две, и прибавям брашното, пак бърквам малко, сипвам два черпака бульон, разбърквам и слагам спанака. 

Затварям с капака и чакам да поомекне, за да мога да разбъркам. Доливам бульон и оставям да къкри около 5 минути. След като изключа котлона, прибавям магданоз, нарязан на ситно.

Делим на три порции, всяка е един блок въглехидрат.

Обикновено аслагам в спанака по три блока месо, и лъжица-две кисело мляко. Другите въглехидрати са от салата и плодове.

ВЕЯНА СКУМРИЯ

Много е лесно да си направите веяна скумрия у дома. Взимате една скумрийка, и почиствате вътрешностите добре. Ние й режем главата, но не е задължително. После режем рибата на трахули, това е диалектна дума от моя край, и означава да се нарежете рибата на колелца, с дебелина 1,5-2 см. След като я почистим и нарежем, я слагаме в силна саламура за 48 часа, след това във сладка вода за 60 минути, после я нанизваме на конец за готвене. Закачаме в на прът на терасата да се суши. След два-три дни е готова за консумация.

САЛАТА ПЕРЛА

40гр. - 1 БПМ

Салатата перла всъщност е маринована хамсия или цаца :))

хамсията е по вкусна, но принципа на приготвяне е един и същ.

За да си я направите ви трябва риба, сол , оцет , и за да е зонова и малко зехтин.

Почистват се коремчетата и се махат главите. Тези рибки се почистват лесно, с нож просто се реже част от корема заедно с чревцата.

Слагат се в силна саламура за 24 часа. Проверява се дали саламурата е силна като се пусне в нея яйце, то трябва да изплува, а на повърхноста да се покаже малко от черупката с размер на 5 стотинки.

След като изтекат 24-е часа, рибката се изплаква с вода и се слага в оцет за 12 часа, след това пак се изплаква с вода , нарежда се в бурканче, като се поръсва зехтин между всеки ред, и се превърта няколко пъти бурканчето, за да се разпредели зехтина. След няколко дни е готова за консумация.

Много си върви с лук, праз и хлебен мъфин.

ДОМАШЕН ТЕЛЕШКИ СУДЖУК 

Подправките са за килограм месо или кайма

сол                            18 гр

кимион                       3 гр

чубрица                      2 гр

черен пипер               3 гр

бахар млян                 0.5 гр

кориандър                  1 гр

захар                            2 гр

Най правилно е месото да се нареже на големи парчета , да се омеси с подправките, да престои една нощ и тогава да се смели на кайма, заедно с подправките, но може първо да се смели и после да се сложат подправките.

Омесваме каймата с подправките, и я оставяме да престои една вечер, като я премесваме няколко пъти.

На следващие ден я премесваме още един път и я пълним в чревцата, които трябва задължително да се накиснат предварително във вода.

Суджуците трябва да се надупчат с дебела игла от двете страни, и да се разточат с точилка. Закачат се на студено и проветриво място, най добре тераса, и се оставят да съхнат, като се разточват поне веднъж на ден, даже е добре да се оставят за една нощ притиснати с нещо.

Домашния суджук броя 30гр. за блок.

ТЕЛЕШКА САЗДЪРМА

1 БЛОК ПРОТЕИН Е 23 ГР.

Трябва ви телешко месо, телешки кокали  и много дафинов лист.

Кокала е за желатин и аромат.

Режете телешкото на големи кубчета и го сварявате добре , аз го варя в тенджера под налягане, заедно с костите,няколко дафинови листа, сол и черен пипер и бахар на зърна. Отцеждате го и слагате месото в съд с още няколко нови дафинови листа, смлян черен пипер и малко от бульона ако се налага, за да може да поври новия дафинов лист . След като се изпари  течноста, го оставяте го да преседи една нощ, на сутринта пак го загрявате, отделате листите, слагате ги на дъното на някаква съдинака , моята е пластмасова кутийка с  формата на тухличка, изсипвате месото, понатискате с лопатката да му излезе въздуха, слагате другите листи отгоре, затваряте с капак и оставяте да изстине, на следващия ден създърмата се е втвърдила и желирала и е готова за консумация.

ПИЛЕ С ГЪБЕН СОС

3 ПОРЦИИ, ВСЯКА ИМА 3 БП+1БВ+3БМ

ЗА БАЛАНС КЪМ ВСЯКА ПОРЦИЯ ТРЯБВА ДА СЕ ДОБАВЯТ ПО 2 БЛОКА ВЪГЛЕХИДРАТ

пилешко филе 270гр.                               9п

гъби 360гр.                                                1в

стар лук 130 гр.                                         1в

овесено брашно 14 гр.                            1в

масло от авокадо 3 ч.л.                           9м

топла вода около 350 мл.

сол, черен пипер, аз слагам и лют пипер 

Месото го режа на жулиени и го запържвам в тиган с малко от маслото. Вадя от тигана и на негово място задушавам лука, добавям по малко вода или бульон за да не загори докато се сготви. Когато лука е почти готов, прибавям гъбите, нарязани на кубчета или филийки. Задушавам до готовност на гъбите, като се старая да не ги преваря, гъбата е по вкусна когато е алангле. При готовите лук и гъби сипвам брашното, запържвам го с постоянно бъркане за няколко минути, и наливам от топлата вода, като не спирам да бъркам. Оставям да покъкри малко, и свалям от огъня.

Разпределям месото в три чинии, и заливам с по равно разпределения гъбен сос. Получават се три порции, като всяка е 3 БП и 1БВ. За баланс трябва към всяка порция да прибавите още по два блока въглехидрат.

КАК СЕ ЧИСТИ СКУМРИЙКА 

АКО РИБАТА НЕ Е НАПЪЛНО РАЗМРАЗЕНА СЕ ЧИСТИ И РАЗФАСОВА ПО ЛЕСНО

Средните кости ползвам за супа